Vitamín C: čo to je a s čím sa konzumuje

Od detstva sa vitamín C stal nenahraditeľnou súčasťou každodennej stravy človeka. Takmer každý človek počul o zázračných vlastnostiach tejto látky, ktorá dokáže poraziť prechladnutie, zmierniť nepríjemné príznaky nástupu chrípky, „podnietiť“ imunitu a vrátiť vitalitu a vynikajúce zdravie. Preto sú v jesennom jarnom období také populárne všetky druhy citrusových plodov a iných prírodných zdrojov kyseliny askorbovej..

Malo by sa však myslieť na plnohodnotnú vitaminizáciu tela nielen počas demi-sezóny, keď je riziko chytenia vírusu oveľa vyššie: funkcie vitamínu C sa neobmedzujú iba na udržanie imunity - táto látka hrá dôležitú úlohu pri zabezpečovaní normálnych biologických procesov zodpovedných za plnohodnotnú vitálnu činnosť. Preto je zdravá výživa bohatá na kyselinu askorbovú nevyhnutná kedykoľvek počas roka..

Na čo je vitamín C a kde je obsiahnutý

Dôležitosť vitamínu C ocenili vedci a lekári dávno pred jeho objavením. Napriek tomu, že prvýkrát bolo možné izolovať kyselinu askorbovú až v roku 1928, od polovice 19. storočia vládlo medzi námorníkmi a cestovateľmi nevyslovené krédo - konzumovať každý deň pomaranče a citrusovú šťavu. Aj keď vôbec nevedeli, ktoré potraviny obsahujú vitamín C, intuitívne vyhovovali potrebám tela. Práve vďaka tejto diéte sa im podarilo poraziť skorbut - mimoriadne nebezpečnú chorobu, ktorá mohla viesť k smrti. Neskôr bolo toto pozorovanie aj vedecky podložené: v roku 1932 sa objavili štúdie potvrdzujúce účinnosť vitamínu C proti skorbutu. A hoci táto choroba prakticky klesla do zabudnutia, kyselina askorbová sa stále nazýva antiscorbutický vitamín..

Od času objavu až po súčasnosť sa vlastnostiam kyseliny askorbovej venovalo veľa vedeckých štúdií. Mohlo by sa zdať, že vedci už dávno zisťovali, čo je to vitamín C a s čím sa konzumuje, ale stále sú potvrdené nové a nové užitočné vlastnosti tejto látky. Pravidelne sa používa nielen v medicíne, ale aj v kozmetickom priemysle, pretože funkcie takej známej a známej kyseliny askorbovej sú skutočne neobmedzené..

Samotný čistý vitamín C je komplexná organická zlúčenina. Vzhľadom sa mierne líši od známej liekovej formy, ktorá sa uvoľňuje vo forme bieleho prášku sladkokyslej chuti. Prírodná kyselina askorbová je však oveľa užitočnejšia, pretože sa ľahko a bezbolestne vstrebáva bez toho, aby spôsobovala alergie, hypervitaminózu a ďalšie „sprievodné“ príznaky spojené s farmakologickou liečbou. Okrem toho, vedieť, čo je potrebné a kde je obsiahnutý vitamín C, nebude ťažké kompetentne zostaviť kompletné menu a dodať telu všetky potrebné látky..

Antiskorbutický vitamín je látka rozpustná vo vode. Prakticky sa nehromadí v tele, preto by príjem kyseliny askorbovej z potravy mal byť pravidelný a dostatočný. Táto vlastnosť má však odvrátenú stránku mince: hypervitaminóza C je dosť zriedkavá - prebytok vitamínu sa vo väčšine prípadov vylučuje prirodzene. Výnimkou je užívanie liečivej formy vitamínu - v takom prípade je pravidelné užívanie vysokých dávok spojené s nepríjemnými následkami.

Kyselina askorbová nie je vysoko odolná voči vonkajším faktorom, ľahko sa ničí pri vysokých teplotách a dlhodobom skladovaní, najmä na otvorenom slnečnom svetle. Preto sa surová strava považuje za najviac obohatenú o vitamín C - pri nesprávnom varení sa aj najbohatšie jedlo môže zmeniť na zbytočný „balast“. Pokles koncentrácie tohto vitamínu sa pozoruje aj pri nesprávnom rozmrazovaní predtým zmrazených rastlinných produktov. V takom prípade je pomalé rozmrazovanie oveľa horšie ako šokové: je lepšie dať mrazené kocky so zeleninou na niekoľko sekúnd do vriacej vody - takže strata vitamínov bude minimálna. Dodržiavaním týchto jednoduchých pravidiel sa môžete vyhnúť nedostatku vitamínu C, bezbolestne prežiť nedostatok sezónnych zdrojov kyseliny askorbovej, udržiavať ideálny stav vitamínov a poskytnúť telu všetko potrebné pre normálne fungovanie..

Vitamín C funkcie

  1. Najznámejšia je schopnosť antiscorbutického vitamínu podporovať imunitný systém. Posilňuje obranyschopnosť tela, posilňuje imunitnú odpoveď a pomáha odolávať choroboplodným vírusom a baktériám. Okrem toho vitamín C znižuje riziko komplikácií v prípade už prechladnutia, zmierňuje príznaky zápalových reakcií a je povinným účastníkom regeneračnej liečby..
  2. Kyselina askorbová je jedným z najslávnejších a najsilnejších antioxidantov v prírode. Látka účinne odstraňuje voľné radikály tvorené v tele, čím si zachováva mladosť a produktivitu. Vďaka tejto vlastnosti sa vitamín C aktívne využíva v oblasti krásy - prírodná kozmetika s kyselinou askorbovou omladzuje pokožku, robí ju hladšou a tonizovanejšou. Pri správne zostavenej strave však nie je vôbec potrebný ďalší príjem látky pokožkou - jej vzhľad bude najlepší.
  3. Potraviny s vitamínom C prítomné na stole každý deň majú priaznivý vplyv na stav nervového systému. Takáto vitamínová terapia pomáha telu lepšie zvládať stres, odolávať vysokému psychickému stresu a odolávať depresiám..
  4. Úplná výmena energie je tiež nemožná bez kyseliny askorbovej. Táto látka sa podieľa na tvorbe karnitínu, ktorý má naopak pozitívny vplyv na normálny metabolizmus. Vďaka tejto vlastnosti sa verí, že vitamín C prispieva k chudnutiu. Čiastočne je to pravda, pretože pri normálnom metabolizme nadváha postupne klesá. To však neznamená, že by ste mali prekračovať denný príjem vitamínu C v nádeji, že sa proces chudnutia urýchli - tento prístup povedie k vážnym zdravotným problémom a v žiadnom prípade nepomôže zbaviť sa zbytočných kilogramov. Stačí len dať do poriadku stravu a obohatiť ju o prírodné zdroje kyseliny askorbovej - a problém sa postupne vyrieši sám.
  5. Antiskorbutický vitamín sa nepriamo podieľa na procesoch krvotvorby. Bez nej je normálna absorpcia železa nemožná, a preto je udržiavanie hemoglobínu na správnej úrovni. Pri nedostatku vitamínu C sa cievy stanú krehkými, takže riziko krvácania sa niekoľkokrát zvyšuje.

Tým sa nenahraditeľné funkcie vitamínu C nekončia, pretože zoznam je takmer nevyčerpateľný. Táto látka urýchľuje vylučovanie toxických zlúčenín ťažkých kovov, normalizuje endokrinné funkcie, zabraňuje tvorbe vaskulárnych plakov cholesterolu a zvyšuje schopnosť asimilovať ďalšie vitamíny. Dodnes sa úspešne realizujú štúdie spájajúce vitamín C s prevenciou onkologických ochorení tráviaceho a urogenitálneho systému. Rastlinné produkty, ktoré sú zdrojom tejto veľmi užitočnej látky, preto musia byť na stole jednoducho prítomné v dostatočnom množstve každý deň.!

Aké potraviny obsahujú vitamín C.

Kyselina askorbová slúži ako nepostrádateľný účastník mnohých životne dôležitých procesov v tele, ale bohužiaľ sa sama nemôže hromadiť alebo syntetizovať. Preto by sa mali potraviny s obsahom vitamínu C uvedené v tabuľke konzumovať pravidelne..

Produkt, 100 gMnožstvo vitamínu C, v mgProdukt, 100 gMnožstvo vitamínu C, v mg
Sušená šípkaaž 1 500Maliny25
paprika250Reďkovka20
Čierna ríbezľa250Okrúhlica20
Chren100-200Melón20
Zelené korenie125Uhorkapätnásť
Karfiol75Šalátpätnásť
Sorrel60Čučoriedkapätnásť
Jahoda60čerešňapätnásť
Reďkovka50Brusnicapätnásť
Pomaranče50Cuketadesať
Citróny50Marhuledesať
Biela kapusta40Banánydesať
Egreš40Broskynedesať
Červené ríbezle40Mrkva8
Červené paradajky35Hruška8
ŠpenáttridsaťSlivka8
MandarínkytridsaťVodný melón7
Jablká AntonovkatridsaťBaklažánpäť
Zelená Cibuľa27Granátpäť
Zelený hrášok25Čučoriedkapäť
Zemiaky25Hrozno4

Stojí za zmienku, že tieto údaje sú referenčné - vo väčšine prípadov sa obsah kyseliny askorbovej vo výrobkoch bude líšiť v závislosti od konkrétnej odrody, miesta rastu a ďalších vonkajších faktorov. Niektoré látky sa navyše ničia pri tepelnom spracovaní a skladovaní výrobkov, čo znamená, že denný príjem vitamínu C nemožno dôkladne vypočítať iba z týchto ukazovateľov - v každom prípade je takmer nemožné predvídať chybu. Tento zoznam vám však pomôže zorientovať sa v rôznych pokrmoch a zamerať sa na tie z nich, ktoré obsahujú najväčšie množstvo antiscorbutického vitamínu..

K čomu vedie nedostatok vitamínu C?

Hypovitaminóza C je pomerne častá, najmä v detstve. Hlavným dôvodom tohto faktu je nezdravá strava, nedostatočný príjem čerstvého ovocia a zeleniny. V takom prípade je úprava ponuky celkom schopná problém vyriešiť. Existujú však situácie, kedy je nedostatok kyseliny askorbovej v tele endogénny. To znamená, že látku dodávanú v dostatočnom množstve nie je možné úplne asimilovať. Pri tejto forme hypovitaminózy by ste sa mali čo najskôr poradiť s odborníkom, aby ste zistili príčiny ochorenia a úspešne ich odstránili..

Je dosť ľahké rozpoznať nedostatok vitamínu C - už v počiatočných štádiách sa tento stav prejavuje mnohými príznakmi:

  • časté respiračné vírusové infekcie vyskytujúce sa s vysokou horúčkou a následnými komplikáciami;
  • zvýšená citlivosť a krvácanie z ústnej sliznice, zhoršenie stavu zubov až do ich úplnej straty;
  • znížené videnie;
  • výskyt modrín a modrín bez zjavného dôvodu, kŕčové žily a tvorba pavúkových žíl;
  • predĺžené hojenie rán, ulcerácia a zvýšená citlivosť pokožky;
  • neustála nemotivovaná únava, nespavosť, podráždenosť, strata energie a ďalšie príznaky depresívneho stavu;
  • vzhľad nadmernej hmotnosti aj pri normálnej vyváženej strave;
  • znížený tón a ochabnutosť pokožky, výskyt mimických vrások, ktoré nezodpovedajú veku;
  • bolestivé pocity v kĺboch, najmä pri námahe.

Ak máte aspoň niekoľko z uvedených značiek, mali by ste určite upraviť svoj jedálniček a rozhodnúť sa v prospech obohatených jedál. Ak viete, ktoré potraviny obsahujú vitamín C, môžete ľahko vyrovnať dočasný nedostatok a zabrániť zhoršeniu stavu. Nemali by ste to však odkladať: iba dva alebo tri mesiace bez kyseliny askorbovej povedú k rozvoju nedostatku vitamínov sprevádzanému oveľa závažnejšími príznakmi.

Denná hodnota vitamínu C

Aby sa zabránilo hypo- a beriberi, stačí dodržiavať schválené odporúčania špecialistov týkajúce sa množstva kyseliny askorbovej v dennej strave. Tento ukazovateľ závisí od veku, pohlavia, charakteristík životného štýlu a miesta bydliska. Na stanovenie odporúčanej potreby vitamínov je potrebné použiť tabuľku.

KategóriaVekOptimálna spotreba, mg
Bábätkádo 6 mesiacovtridsať
od 6 mesiacov do roka35
Deti (bez ohľadu na pohlavie)1-3 roky40
4 - 10 rokov45
MužiVo veku 11-14 rokov50
15 rokov a viac60
ženy11-14 rokov50
15 rokov a viac60
Tehotná žena70
Ženy počas laktácie95

Na základe týchto čísel a údajov o tom, čo je potrebné a kde je obsiahnutý vitamín C, je ľahké vypočítať, že iba pár pomarančov alebo 3 - 4 malé jablká pomôžu vyhnúť sa nepríjemným príznakom hypovitaminózy. Takéto doplnenie ponuky spôsobí, že sa budete cítiť energicky a aktívne po celý deň, zvýšite energetické zásoby tela a pomôžete odolávať infekciám..

Je hypervitaminóza C možná a aká nebezpečná je

Teoreticky nemožno vylúčiť hypervitaminózu C - hoci jej prirodzená konzumácia nemôže spôsobiť takýto stav, nekontrolované užívanie farmaceutických prostriedkov je niekedy sprevádzané príznakmi charakteristickými pre nadmerný obsah kyseliny askorbovej v tele. Tie obsahujú:

  • narušený gastrointestinálny trakt: nevoľnosť, pálenie záhy, vracanie, riedka stolica, spastická bolesť;
  • časté bolesti hlavy;
  • poruchy spánku;
  • obličkové kamene.

Aby sme sa nestretli s takýmito prejavmi hypervitaminózy, stačí si uvedomiť, že vo všetkom je dôležitá umiernenosť a dokonca aj najužitočnejšia látka vo veľkom množstve sa zmení na jed.

Informácie o tom, čo je vitamín C a s čím sa konzumuje, sú nesmierne dôležité pre každého, kto si chce udržať a zvýšiť svoje zdravie, zostať po celý život energickým a aktívnym človekom. Nedostatok vitamínu C, ako aj jeho nadbytok, môže vyvolať mnoho porúch vitálnych funkcií v tele, spôsobiť nebezpečné príznaky a nakoniec viesť k závažným chorobám, z ktorých niektoré sú nezvratné. Preto je potrebné starostlivo naplánovať stravu, vrátane obohateného sezónneho ovocia a zeleniny, a v prípade jej absencie sa pokúsiť deficit doplniť mrazenými potravinami a bylinnými infúziami vitamínom C.

Vitamín C

Medzinárodný názov - vitamín C, kyselina L-askorbová, kyselina askorbová.

  1. všeobecný popis
    1. História objavov
    2. Potraviny bohaté na vitamíny
    3. Denná požiadavka
    4. Fyzikálne a chemické vlastnosti
  2. Prospešné vlastnosti
    1. Na prechladnutie
    2. Aká je absorpcia
    3. Interakcia s inými prvkami
    4. Kombinácia potravín pre lepšiu absorpciu
    5. Rozdiel medzi prírodným a syntetickým
    6. Aplikácia v úradnej medicíne
    7. V ľudovom liečiteľstve
    8. Vo vedeckom výskume
    9. V kozmeteológii
    10. V priemysle
    11. V rastlinnej výrobe
    12. V chove zvierat
  3. Zaujímavosti
  4. Kontraindikácie a varovania
  5. Zdroje informácií

všeobecný popis

Je to látka nevyhnutná pre syntézu kolagénu a je dôležitou zložkou spojivových tkanív, krviniek, šliach, väzov, chrupaviek, ďasien, kože, zubov a kostí. Dôležitá zložka v metabolizme cholesterolu. Vysoko účinný antioxidant, záruka dobrej nálady, zdravej imunity, sily a energie.

Je to vo vode rozpustný vitamín, ktorý sa prirodzene vyskytuje v mnohých potravinách, je možné ich synteticky pridávať alebo konzumovať ako doplnok výživy. Ľudia na rozdiel od mnohých zvierat nie sú schopní sami si vyrobiť vitamín C, preto sú nevyhnutnou súčasťou potravy [1,2]..

História

Dôležitosť vitamínu C bola vedecky potvrdená po storočiach zlyhania a smrteľných chorôb. Kurkuma (choroba spojená s nedostatkom vitamínu C) trápila ľudstvo po celé storočia, až nakoniec sa objavili pokusy o jej vyliečenie. U pacientov sa často vyskytli príznaky ako vyrážka, uvoľnené ďasná, viacnásobné krvácanie, bledosť, depresia a čiastočné ochrnutie..

  • 400 pred Kr Hippokrates najskôr popísal príznaky skorbutu.
  • Zima 1556 - došlo k epidémii choroby, ktorá postihla celú Európu. Málokto vedel, že ohnisko bolo spôsobené nedostatkom ovocia a zeleniny počas týchto zimných mesiacov. Aj keď išlo o jednu z prvých zaznamenaných epidémií skorbutu, neuskutočnilo sa veľa výskumov na vyliečenie tejto choroby. Jacques Cartier, uznávaný bádateľ, so zvedavosťou poznamenal, že jeho námorníci, ktorí jedli pomaranče, limety a bobule, nedostali skorbut a tí, ktorí mali túto chorobu, sa uzdravili..
  • V roku 1747 britský lekár James Lind prvýkrát zistil, že existuje jednoznačný vzťah medzi stravou a výskytom skorbutu. Aby dokázal svoje tvrdenie, predstavil citrónovú šťavu diagnostikovaným. Pacienti boli uzdravení po niekoľkých dávkach.
  • V roku 1907 štúdie ukázali, že keď boli morčatá (jedno z mála zvierat, ktoré môžu ochorieť na túto chorobu) infikované skorbutom, niekoľko dávok vitamínu C im pomohlo úplne sa zotaviť..
  • V roku 1917 sa uskutočnila biologická štúdia zameraná na identifikáciu antiscorbutických vlastností potravín.
  • V roku 1930 Albert Szent-Gyorgyi dokázal, že kyselina hyalurónová, ktorú extrahoval z nadobličiek ošípaných v roku 1928, má rovnakú štruktúru ako vitamín C, ktorý bol schopný vo veľkom množstve získať zo sladkej papriky..
  • V roku 1932 Heworth a King vo svojom nezávislom výskume stanovili chemické zloženie vitamínu C.
  • V roku 1933 sa uskutočnil prvý úspešný pokus o syntézu kyseliny askorbovej, identickej s prírodným vitamínom C - prvý krok k priemyselnej výrobe vitamínov od roku 1935.
  • V roku 1937 dostali Heworth a Szent-Gyorgyi za výskum vitamínu C Nobelovu cenu.
  • Od roku 1989 sa ustanovuje odporúčaná dávka vitamínu C denne a dnes stačí kurkumu úplne poraziť [3,4].

Potraviny bohaté na vitamín C.

Uvedená približná dostupnosť na 100 g produktu

+ 20 ďalších potravín bohatých na vitamín C:
Jahoda58.8čínska kapusta45Egreš27.7Surové zemiaky19.7
Oranžová53,2Mango36.4Mandarínka26.7Medový melónosemnásť
Citrón53Grapefruit34.4Maliny26.2Bazalkaosemnásť
Karfiol48.2Vápno29.1Ostružina21Paradajka13.7
Ananás47.8Špenát28.1Čučoriedka21Čučoriedka9.7

Denná potreba vitamínu C.

V roku 2013 Európsky vedecký výbor pre výživu uviedol, že priemerná potreba zdravého príjmu vitamínu C je 90 mg / deň u mužov a 80 mg / deň u žien. Zistilo sa, že ideálne množstvo pre väčšinu ľudí je okolo 110 mg / deň pre mužov a 95 mg / deň pre ženy. Tieto hladiny boli podľa odbornej skupiny dostatočné na vyrovnanie metabolickej straty vitamínu C a udržanie plazmatickej koncentrácie askorbátu v plazme asi 50 μmol / l..

VekMuži (mg denne)Ženy (mg denne)
0-6 mesiacov4040
7-12 mesiacov5050
1-3 rokypätnásťpätnásť
4 - 8 rokov2525
9-13 rokov4545
14-18 rokov7565
19 rokov a viac9075
Gravidita (do 18 rokov)80
Tehotenstvo (19 rokov a staršie)85
Dojčenie (18 rokov a mladšie)115
Dojčenie (19 rokov a staršie)120
Fajčiari (19 rokov a starší)125110

Odporúčaný príjem pre fajčiarov je o 35 mg / deň vyšší ako pre nefajčiarov, pretože sú vystavení zvýšenému oxidačnému stresu z toxínov v cigaretovom dyme a majú všeobecne nižšiu hladinu vitamínu C v krvi..

Potreba vitamínu C sa zvyšuje:

Nedostatok vitamínu C sa môže vyskytnúť, keď je príjem nižší ako odporúčané množstvo, ale nie dostatočné na to, aby spôsobil úplný nedostatok (približne 10 mg / deň). U nasledujúcich populácií je pravdepodobnejšie riziko nedostatku vitamínu C:

  • fajčiari (aktívni a pasívni);
  • deti, ktoré konzumujú pasterizované alebo varené materské mlieko;
  • ľudia s obmedzenou stravou, ktorá neobsahuje dostatok ovocia a zeleniny;
  • ľudia s ťažkou črevnou malabsorpciou, kachexiou, niektorými druhmi rakoviny, zlyhaním obličiek počas chronickej hemodialýzy;
  • ľudia žijúci v znečistenom prostredí;
  • počas hojenia rán;
  • keď užívate perorálnu antikoncepciu.

Potreba vitamínu C sa zvyšuje aj pri silnom strese, nedostatku spánku, ARVI a chrípke, chudokrvnosti, kardiovaskulárnych ochoreniach [12]..

Fyzikálne a chemické vlastnosti

Empirický vzorec vitamínu C - C6R8O TOM6. Je to kryštalický prášok, biely alebo svetlo žltý, prakticky bez zápachu a veľmi kyslej chuti. Teplota topenia - 190 stupňov Celzia. Aktívne zložky vitamínu sa spravidla ničia počas tepelnej úpravy potravín, najmä ak sú v nich stopy kovov, napríklad medi. Vitamín C možno považovať za najstabilnejší zo všetkých vo vode rozpustných vitamínov, napriek tomu prežije zmrazenie. Ľahko rozpustný vo vode a metanole, dobre oxiduje, najmä v prítomnosti iónov ťažkých kovov (meď, železo atď.). Pri kontakte so vzduchom a svetlom postupne tmavne. Pri absencii kyslíka vydrží teploty až do 100 ° C [9–11].

Vitamíny rozpustné vo vode, vrátane vitamínu C, sa rozpúšťajú vo vode a neukladajú sa v tele. Vylučujú sa močom, preto potrebujeme stály prísun vitamínu zvonka. Vitamíny rozpustné vo vode sa ľahko rozkladajú počas skladovania alebo varenia. Správne skladovanie a konzumácia môžu znížiť stratu vitamínu C. Napríklad mlieko a obilie je potrebné skladovať na tmavom mieste a voda, v ktorej sa varila zelenina, sa môže použiť ako základ polievky. [12].

Prospešné vlastnosti vitamínu C.

Rovnako ako väčšina ostatných stopových minerálov má vitamín C viac funkcií. Je to silný antioxidant a kofaktor pre niekoľko dôležitých reakcií. Zohráva dôležitú úlohu pri tvorbe kolagénu, látky, ktorá tvorí veľkú časť našich kĺbov a pokožky. Pretože sa telo nedokáže samo opraviť bez kolagénu, hojenie rán závisí od dostatočného prísunu vitamínu C - preto sú jedným z príznakov skorbutu otvorené rany, ktoré sa nehoja. Vitamín C tiež pomáha telu vstrebávať a používať železo (preto môže byť anémia príznakom skorbutu, dokonca aj u ľudí, ktorí konzumujú dostatok železa).

Okrem týchto výhod je vitamín C antihistaminikum: blokuje uvoľňovanie neurotransmitera histamínu, ktorý pri alergickej reakcii spôsobuje opuch a zápal. Preto skorbut zvyčajne prichádza s vyrážkou a prečo dostatok vitamínu C pomáha zmierňovať alergické reakcie [14].

Vitamín C bol tiež spájaný s niektorými neprenosnými chorobami, ako sú srdcové choroby, rakovina a dokonca aj Alzheimerova choroba. Štúdie zistili súvislosť medzi vitamínom C a zníženým rizikom kardiovaskulárnych chorôb. Niekoľko metaanalýz klinických štúdií s vitamínom C preukázalo zlepšenie endotelových funkcií a krvného tlaku. Vysoká hladina vitamínu C v krvi znižuje riziko mozgovej príhody o 42%.

V poslednej dobe sa lekárska profesia začala zaujímať o možné výhody intravenózneho podávania vitamínu C pre udržanie kvality života pacientov liečených chemoterapiou. Zníženie hladiny vitamínu C v očných tkanivách bolo spojené so zvýšeným rizikom katarakty, ktorá je bežnejšia u starších ľudí. Okrem toho existujú dôkazy, že ľudia, ktorí konzumujú dostatok vitamínu C, majú nižšie riziko vzniku artritídy a osteoporózy. Vitamín C je tiež vysoko účinný proti otrave olovom, pravdepodobne bráni jeho absorpcii v črevách a napomáha vylučovaniu močom [16,38].

Európsky vedecký výbor pre výživu, ktorý poskytuje vedecké poradenstvo tvorcom politík, potvrdil, že u ľudí, ktorí užívali vitamín C, došlo k významnému zlepšeniu zdravia. Kyselina askorbová prispieva k:

  • ochrana zložiek buniek pred oxidáciou;
  • normálna tvorba kolagénu a fungovanie krvných buniek, kože, kostí, chrupaviek, ďasien a zubov;
  • zlepšenie absorpcie železa z rastlinných zdrojov;
  • normálne fungovanie imunitného systému;
  • normálny energeticky náročný metabolizmus;
  • udržiavanie normálneho fungovania imunitného systému počas a po intenzívnej fyzickej aktivite;
  • regenerácia zjednodušenej formy vitamínu E;
  • normálny psychologický stav;
  • znižovanie pocitu únavy a únavy.

Farmakokinetické experimenty ukázali, že plazmatická koncentrácia vitamínu C je riadená tromi primárnymi mechanizmami: intestinálnou absorpciou, transportom tkanív a renálnou reabsorpciou. V reakcii na zvýšenie perorálnych dávok vitamínu C sa koncentrácia vitamínu C v plazme prudko zvyšuje pri dávkach od 30 do 100 mg / deň a dosahuje ustálenú koncentráciu (od 60 do 80 μmol / l) pri dávkach od 200 do 400 mg / deň denne u zdravých mladých jedincov. ľudí. Stopercentná absorpčná účinnosť sa pozoruje pri perorálnom príjme vitamínu C v dávkach do 200 mg naraz. Po dosiahnutí nasýtenia plazmatickej hladiny kyseliny askorbovej sa ďalší vitamín C vylučuje hlavne močom. Je zaujímavé, že intravenózny vitamín C obchádza kontrolu absorpcie v čreve, takže je možné dosiahnuť veľmi vysoké plazmatické koncentrácie kyseliny askorbovej; časom vylučovanie obličkami obnovuje vitamín C na pôvodné plazmatické hladiny.

Vitamín C pri nachladnutí

Vitamín C hrá dôležitú úlohu v imunitnom systéme, ktorý sa aktivuje, keď sa telo stretne s infekciami. Štúdia zistila, že profylaktické užívanie doplnkov vitamínu C ≥ 200 mg významne skrátilo trvanie epizód nachladnutia: u detí sa trvanie príznakov nachladnutia znížilo asi o 14%, zatiaľ čo u dospelých o 8%. Štúdia uskutočnená na skupine maratóncov, lyžiarov a vojakov trénujúcich v Arktíde navyše zistila, že dávky vitamínu od 250 mg / deň do 1 g / deň znížili výskyt prechladnutia o 50%. Väčšina preventívnych štúdií použila dávku 1 g / deň. Keď liečba začala na začiatku príznakov, suplementácia vitamínu C neskrátila trvanie ani závažnosť ochorenia, a to ani pri dávkach od 1 do 4 g / deň [38].

Ako sa vstrebáva vitamín C.

Pretože ľudské telo nie je schopné syntetizovať vitamín C, musíme ho zahrnúť do našej každodennej stravy. Diétny vitamín C v redukovanej forme kyseliny askorbovej sa absorbuje cez črevné tkanivá, cez tenké črevo, aktívnym transportom a pasívnou difúziou pomocou nosičov SVCT 1 a 2.

Vitamín C nie je potrebné pred vstrebávaním tráviť. V ideálnom prípade sa asi 80-90% skonzumovaného vitamínu C absorbuje z čriev. Avšak absorpčná kapacita vitamínu C nepriamo súvisí s príjmom; má tendenciu dosahovať 80-90% účinnosť pri pomerne nízkom príjme vitamínu, ale tieto percentá výrazne klesajú pri dennom príjme viac ako 1 gram. Pri typickom príjme potravy 30 - 180 mg / deň je absorpcia zvyčajne v rozmedzí 70 - 90%, ale pri veľmi malom príjme (menej ako 20 mg) sa zvyšuje na 98%. Naopak, pri konzumácii nad 1 g má absorpcia tendenciu byť nižšia ako 50%. Celý proces je veľmi rýchly; telo si zaberie to, čo potrebuje, asi za dve hodiny a do troch až štyroch hodín sa nevyužitá časť uvoľní z krvi. Všetko sa deje ešte rýchlejšie u ľudí konzumujúcich alkohol alebo cigarety, ako aj v stresových podmienkach. Množstvo ďalších látok a stavov môže tiež zvýšiť potrebu vitamínu C v tele: horúčka, vírusové ochorenia, užívanie antibiotík, kortizónu, aspirínu a iných liekov proti bolesti, vplyv toxínov (napríklad ropné produkty, oxid uhoľnatý) a ťažkých kovov (napríklad kadmium, olovo, ortuť).

V skutočnosti môže byť koncentrácia vitamínu C v bielych krvinkách 80% koncentrácie vitamínu C v plazme. Telo má však obmedzenú skladovaciu kapacitu pre vitamín C. Najbežnejšie ukladacie miesta sú nadobličky (asi 30 mg), hypofýza, mozog, oči, vaječníky a semenníky. Vitamín C sa tiež nachádza, aj keď v menšom množstve, v pečeni, slezine, srdci, obličkách, pľúcach, pankrease a svaloch. Plazmatické koncentrácie vitamínu C stúpajú so zvyšujúcim sa príjmom, ale až po určitú hranicu. Akýkoľvek príjem 500 mg alebo viac sa zvyčajne vylučuje z tela. Nepoužitý vitamín C sa vylučuje z tela alebo sa najskôr premieňa na kyselinu dehydroaskorbovú. Táto oxidácia sa vyskytuje primárne v pečeni a tiež v obličkách. Nevyužitý vitamín C sa vylučuje močom [13].

Interakcia s inými prvkami

Vitamín C sa podieľa spolu s ďalšími antioxidantmi, vitamínom E a beta-karoténom na mnohých telesných procesoch. Vysoká hladina vitamínu C zvyšuje hladinu ďalších antioxidantov v krvi a terapeutické účinky sú výraznejšie, ak sa používajú v kombinácii. Vitamín C zlepšuje stabilitu a využitie vitamínu E. Môže však interferovať s absorpciou selénu, preto sa musí užívať v rôznom čase..

Vitamín C môže chrániť pred škodlivými účinkami doplnku beta-karoténu u fajčiarov. Fajčiari zvyknú mať nízku hladinu vitamínu C, čo môže viesť k hromadeniu škodlivej formy beta karoténu nazývanej karotén voľných radikálov, ktorá sa tvorí, keď beta karotén pôsobí na regeneráciu vitamínu E. Fajčiari užívajúci aj doplnky karoténu by mal brať vitamín C..

Vitamín C pomáha pri vstrebávaní železa tým, že pomáha jeho premene na rozpustnú formu. To znižuje schopnosť zložiek potravy, ako sú fytáty, vytvárať nerozpustné komplexy železa. Vitamín C znižuje absorpciu medi. Doplnky vápnika a mangánu môžu znížiť vylučovanie vitamínu C a doplnky vitamínu C môžu zvýšiť absorpciu mangánu. Vitamín C tiež pomáha znižovať vylučovanie a nedostatok folátov, čo môže viesť k zvýšenému vylučovaniu vitamínu B6. Vitamín C pomáha chrániť pred toxickými účinkami kadmia, medi, vanádu, kobaltu, ortuti a selénu [17].

Kombinácia potravín pre lepšie vstrebávanie vitamínu C.

Vitamín C pomáha asimilovať železo obsiahnuté v pečeni.

Železo v petržlenovej vňati zlepšuje vstrebávanie vitamínu C z citrónu.

Rovnaký účinok sa pozoruje pri kombinácii:

  • artičok a paprika:
  • špenát a jahody.

Vitamín C v citróne zvyšuje účinok kaketínov v zelenom čaji.

Vitamín C v paradajkách dobre funguje s vlákninou, zdravými tukmi, bielkovinami a zinkom nachádzajúcim sa v cíceri.

Podobný účinok má aj kombinácia brokolice (vitamín C), bravčového a shitake húb (zdroje zinku) [15].

Rozdiel medzi prírodným a syntetickým vitamínom C.

Na rýchlo rastúcom trhu s doplnkami výživy je možné nájsť vitamín C v mnohých formách s rôznymi tvrdeniami, pokiaľ ide o jeho účinnosť alebo biologickú dostupnosť. Biologická dostupnosť označuje stupeň, v akom je živina (alebo liečivo) po podaní dostupná pre tkanivo, pre ktoré je určená. Prírodná a syntetická kyselina L-askorbová sú chemicky identické a nie sú rozdiely v ich biologickej aktivite. Bola skúmaná možnosť, že biologická dostupnosť kyseliny L-askorbovej z prírodných zdrojov sa môže líšiť od biosyntézy syntetickej kyseliny askorbovej, a neboli pozorované žiadne klinicky významné rozdiely. Napriek tomu je príjem vitamínu do tela stále žiaduci z prírodných zdrojov a syntetické doplnky by mal predpisovať lekár. Iba odborník dokáže určiť potrebné množstvo vitamínu, ktoré telo potrebuje. A tým, že sa kompletne stravujeme z ovocia a zeleniny, môžeme ľahko zabezpečiť nášmu telu dostatočný prísun vitamínu C [18].

Využitie vitamínu C v úradnej medicíne

Vitamín C je v tradičnej medicíne nevyhnutný. Lekári ho predpisujú v nasledujúcich prípadoch:

  • s skorbutom: 100 - 250 mg 1 alebo 2 krát denne, niekoľko dní;
  • pre akútne respiračné choroby: 1 000 - 3 000 miligramov denne;
  • aby sa zabránilo poškodeniu obličiek počas diagnostických postupov s kontrastnými látkami: pred postupom koronárnej angiografie je predpísaných 3 000 miligramov, 2 000 mg - večer v deň zákroku a 2 000 miligramov po 8 hodinách;
  • zasahovať do procesu cievneho vytvrdzovania: postupne uvoľňovaný vitamín C je predpísaný v množstve 250 mg dvakrát denne, v kombinácii s 90 mg vitamínu E. Takáto liečba zvyčajne trvá asi 72 mesiacov;
  • s tyrozinémiou u predčasne narodených detí: 100 mg;
  • znížiť množstvo bielkovín v moči u pacientov s druhým typom cukrovky: 1 250 miligramov vitamínu C v kombinácii so 680 medzinárodnými jednotkami vitamínu E každý deň po dobu jedného mesiaca;
  • vyhnúť sa syndrómu komplexnej bolesti u pacientov so zlomeninami kostí ruky: 0,5 gramu vitamínu C po dobu jedného a pol mesiaca [19].

Doplnky vitamínu C môžu mať rôzne formy:

  • Kyselina askorbová je v podstate správny názov pre vitamín C. Je to jeho najjednoduchšia forma a najčastejšie za najrozumnejšiu cenu. Niektorí ľudia však poznamenávajú, že je to nevhodné pre ich tráviaci systém a uprednostňujú buď miernejšiu formu, alebo formu, ktorá sa uvoľňuje v črevách niekoľko hodín a znižuje riziko tráviacich ťažkostí..
  • Vitamín C s bioflavonoidmi - polyfenolové zlúčeniny nachádzajúce sa v potravinách s vysokým obsahom vitamínu C. Zlepšujú vstrebávanie, ak sa užívajú spolu.
  • Minerálne askorbáty sú menej kyslé zlúčeniny odporúčané pre ľudí s gastrointestinálnymi problémami. Minerály, s ktorými je vitamín C kombinovaný, sú sodík, vápnik, draslík, horčík, zinok, molybdén, chróm, mangán. Tieto lieky sú zvyčajne drahšie ako kyselina askorbová.
  • Ester-C®. Táto verzia vitamínu C obsahuje hlavne askorbát vápenatý a metabolity vitamínu C, ktoré zvyšujú absorpciu vitamínu C. Ester C je zvyčajne drahší ako minerálne askorbáty..
  • Askorbylpalmitát je antioxidant rozpustný v tukoch, ktorý umožňuje lepšie vstrebávanie molekúl do bunkových membrán [20].

V lekárňach možno nájsť vitamín C vo forme tabliet na prehĺtanie, žuvacích tabliet, kvapiek na perorálne podanie, rozpustného prášku na perorálne podanie, šumivých tabliet, lyofilizátu na prípravu injekčného roztoku (intravenózneho a intramuskulárneho), hotového injekčného roztoku, kvapiek. Žuvacie tablety, kvapky a prášky sú často dostupné v ovocných príchutiach pre príjemnejšiu chuť. To obzvlášť uľahčuje deťom príjem vitamínu [21].

Aplikácia v tradičnej medicíne

V prvom rade tradičná medicína považuje vitamín C za vynikajúci liek na prechladnutie. Odporúča sa užiť roztok na chrípku a ARVI pozostávajúci z 1,5 litra prevarenej vody, 1 lyžice hrubej soli, šťavy z jedného citróna a 1 gramu kyseliny askorbovej (vypiť do jednej a pol až dvoch hodín). Ľudové recepty navyše odporúčajú piť čaje s brusnicami, malinami a čučoriedkami. Odporúča sa užívať vitamín C na prevenciu rakoviny - napríklad konzumácia paradajok s olivovým olejom, cesnakom, korením, kôprom a petržlenovou vňaťou. Jedným zo zdrojov kyseliny askorbovej je oregano, ktoré je indikované na nervové nepokoje, nespavosť, infekcie ako protizápalový a analgetický prostriedok [39-41].

Najnovšie vedecké výskumy týkajúce sa vitamínu C.

  • Britskí vedci zo Salfordskej univerzity zistili, že kombinácia vitamínu C (kyselina askorbová) a antibiotika doxycyklín je účinná v laboratóriu proti rakovinovým kmeňovým bunkám. Profesor Michael Lisanti vysvetľuje: „Vieme, že niektoré rakovinové bunky si pri chemoterapii vytvárajú rezistenciu na lieky, a boli sme schopní pochopiť, ako sa to deje. Mali sme podozrenie, že niektoré bunky môžu zmeniť svoj zdroj potravy. To znamená, že keď je jedna živina nedostupná v dôsledku chemoterapie, rakovinové bunky nachádzajú ďalší zdroj energie. Nová kombinácia vitamínu C a doxycyklínu obmedzuje tento proces, vďaka čomu sú bunky „vyhladované na smrť“. Pretože obe látky nie sú samy o sebe netoxické, môžu v porovnaní s tradičnou chemoterapiou dramaticky znížiť počet vedľajších účinkov [22].
  • Ukázalo sa, že vitamín C je účinný proti fibrilácii predsiení po operácii srdca. Podľa vedcov z Helsinskej univerzity sa počet pooperačných fibrilácií u pacientov užívajúcich vitamín C znížil o 44%. Pri užívaní vitamínu sa tiež znížil čas strávený v nemocnici po operácii. Upozorňujeme, že výsledky boli indikatívne v prípade intravenózneho podania lieku do tela. Pri perorálnom podaní bol účinok výrazne nižší [23].
  • Štúdie vykonané na laboratórnych myšiach a na prípravkoch na tkanivové kultúry naznačujú, že užívanie vitamínu C spolu s antituberkulóznymi liekmi významne skracuje trvanie liečby. Výsledky experimentu boli zverejnené v časopise Americká spoločnosť pre mikrobiológiu, antimikrobiálne látky a chemoterapiu. Vedci liečili toto ochorenie tromi spôsobmi - antituberkulóznymi liekmi, výlučne vitamínom C a ich kombináciou. Vitamín C nemal sám o sebe žiadny viditeľný účinok, ale v kombinácii s liekmi ako izoniazid a rifampicín významne zlepšil stav infikovaných tkanív. Sterilizácia tkanivových kultúr prebehla rekordných sedem dní [43].
  • Každý vie, že cvičenie sa vysoko odporúča ľuďom s nadváhou a obezitou, ale bohužiaľ viac ako polovica ľudí tieto rady nedodržiava. Štúdia predstavená na 14. medzinárodnej konferencii o endotelíne však môže byť dobrou správou pre tých, ktorí sa nevenujú športu. Ako sa ukázalo, denné užívanie vitamínu C môže mať podobné kardiovaskulárne výhody ako pravidelné cvičenie. Vitamín C môže znižovať aktivitu proteínu ET-1, čo prispieva k vazokonstrikcii a zvyšuje riziko srdcových chorôb. Zistilo sa, že denný príjem 500 miligramov vitamínu C zlepšuje cievne funkcie a znižuje aktivitu ET-1, rovnako ako denná prechádzka [24]..

Využitie vitamínu C v kozmeteológii

Jedným z hlavných účinkov vitamínu C, pre ktorý je v kozmeteológii cenený, je jeho schopnosť dodať pleti mladosť a tónovaný vzhľad. Kyselina askorbová pomáha neutralizovať voľné radikály, ktoré aktivujú starnutie pokožky, obnovuje rovnováhu vlhkosti a napína jemné vrásky. Ak vyberiete správne komponenty pre masku, potom sa vitamín C ako kozmetický výrobok (prírodné produkty aj dávková forma) môže použiť na akýkoľvek typ pokožky.

Pre mastnú pleť sú vhodné napríklad tieto masky:

  • s hlinkou a kefírom;
  • s mliekom a jahodami;
  • s tvarohom, čiernym silným čajom, tekutým vitamínom C a rakytníkovým olejom.

Suchá pokožka získa po maskách svoj tón:

  • s vaječným žĺtkom, trochou cukru, šťavou z kivi a sezamovým olejom;
  • s kivi, banánom, kyslou smotanou a ružovým ílom;
  • s vitamínmi E a C, medom, sušeným mliekom a pomarančovým džúsom.

Ak máte problémovú pokožku, môžete vyskúšať nasledujúce recepty:

  • maska ​​s brusnicovým pyré a medom;
  • s ovsenými vločkami, medom, vitamínom C a mliekom mierne zriedeným s vodou.

Pre starnúcu pleť sú také masky účinné:

  • zmes vitamínov C (vo forme prášku) a E (z ampulky);
  • ostružinové pyré a prášok s kyselinou askorbovou.

Mali by ste byť opatrní s otvorenými ranami na koži, hnisavými formáciami, s ružou a kŕčovými žilami. V takom prípade je lepšie zdržať sa takýchto masiek. Masky by sa mali nanášať na čistú a naparenú pokožku, používať ihneď po príprave (aby sa zabránilo zničeniu účinných látok), rovnako sa musí použiť zvlhčovač a po nanesení masiek s kyselinou askorbovou nevystavovať pokožku otvorenému slnečnému žiareniu [25].

Dostatočný vitamín C je prospešný pre stav vlasov tým, že zlepšuje prekrvenie pokožky hlavy a vyživuje vlasové folikuly. Okrem toho konzumáciou potravín bohatých na vitamín C pomáhame udržiavať zdravý a krásny vzhľad nechtových platničiek a zabraňujeme ich rednutiu a stratifikácii. Raz alebo dvakrát týždenne je užitočné namočiť si citrónovú šťavu, ktorá nechty spevní [26, 27].

Využitie vitamínu C v priemysle

Chemické zloženie a vlastnosti vitamínu C poskytujú širokú škálu priemyselných aplikácií. Asi tretina z celkovej produkcie sa používa na výrobu vitamínových prípravkov vo farmaceutickej výrobe. Zvyšok sa používa hlavne ako prísady do potravín a prísady do krmív na zlepšenie kvality a stability výrobkov. Na použitie v potravinárskom priemysle sa prísada E-300 vyrába synteticky z glukózy. Tak sa získa biely alebo svetlo žltý prášok, ktorý je bez zápachu a má kyslú chuť. Je rozpustný vo vode a alkohole. Kyselina askorbová pridávaná do potravín počas spracovania alebo pred balením chráni farbu, chuť a obsah živín. Napríklad pri výrobe mäsa môže kyselina askorbová znížiť množstvo pridaného dusitanu aj celkový obsah dusitanov v hotovom výrobku. Pridaním kyseliny askorbovej do pšeničnej múky na úrovni výroby sa zvyšuje kvalita pečiva. Kyselina askorbová sa navyše používa na zvýšenie priehľadnosti vína a piva, na ochranu ovocia a zeleniny pred zhnednutím, ako aj antioxidant vo vode a na ochranu pred zatuchnutím v tukoch a olejoch..

V mnohých krajinách, vrátane európskych, sa kyselina askorbová nesmie používať na výrobu čerstvého mäsa. Vďaka svojim vlastnostiam zachovávajúcim farbu môže mäsu dodať falošnú sviežosť. Kyselina askorbová, jej soli a askorbinpalmitát sú bezpečné prísady do potravín a sú povolené pri výrobe potravín.

V niektorých prípadoch sa kyselina askorbová používa vo foto priemysle na vývoj filmov [28,29].

Vitamín C v rastlinnej výrobe

Kyselina L-askorbová (vitamín C) je pre rastliny rovnako dôležitá ako pre zvieratá. Kyselina askorbová funguje ako hlavný redox tlmivý roztok a ako ďalší faktor pre enzýmy zapojené do regulácie fotosyntézy, biosyntézy hormónov a regenerácie ďalších antioxidantov. Kyselina askorbová reguluje bunkové delenie a rast rastlín. Na rozdiel od jedinej cesty zodpovednej za biosyntézu kyseliny askorbovej u zvierat, rastliny používajú na syntézu kyseliny askorbovej niekoľko ciest. Vzhľadom na význam kyseliny askorbovej vo výžive človeka bolo vyvinutých niekoľko technológií na zvýšenie obsahu kyseliny askorbovej v rastlinách manipuláciou s biosyntetickými cestami..

Je známe, že vitamín C v rastlinných chloroplastoch pomáha predchádzať poklesu rastu rastlín, ktoré sú vystavené nadmernému množstvu svetla. Rastliny dostávajú vitamín C pre svoje zdravie. Prostredníctvom mitochondrií sa ako odpoveď na stres vitamín C transportuje do ďalších bunkových orgánov, ako sú chloroplasty, kde je potrebný ako antioxidant a koenzým pri metabolických reakciách, ktoré pomáhajú chrániť rastlinu [30,31].

Vitamín C v chove zvierat

Vitamín C je životne dôležitý pre všetky zvieratá. Niektorí z nich, vrátane ľudí, ľudoopov a morčiat, dostávajú vitamín zvonka. Mnoho ďalších cicavcov, ako sú prežúvavce, ošípané, kone, psy a mačky, môže syntetizovať kyselinu askorbovú z glukózy v pečeni. Mnoho vtákov môže navyše syntetizovať vitamín C v pečeni alebo obličkách. Potreba jeho použitia teda nebola potvrdená u zvierat, ktoré môžu nezávisle syntetizovať kyselinu askorbovú. Boli však zaznamenané prípady skorbutu, typického znaku nedostatku vitamínu C, u teliat a kráv. Okrem toho môžu byť prežúvavci náchylnejší na nedostatok vitamínov ako iné domáce zvieratá, ak je narušená syntéza kyseliny askorbovej, pretože vitamín C sa v bachore ľahko odbúrava. Kyselina askorbová je široko distribuovaná vo všetkých tkanivách, tak u zvierat schopných syntetizovať vitamín C, ako aj u zvierat závislých od dostatočného množstva vitamínu. U pokusných zvierat sa maximálna koncentrácia vitamínu C nachádza v hypofýze a nadobličkách a vysoké hladiny sa nachádzajú aj v pečeni, slezine, mozgu a pankrease. Vitamín C má tiež tendenciu byť lokalizovaný okolo hojivých rán. Jeho hladina v tkanive klesá so všetkými formami stresu. Stres stimuluje biosyntézu vitamínu u zvierat, ktoré sú schopné ho produkovať [32,33].

Zaujímavosti

  • Inuitské etnikum jedáva veľmi málo čerstvého ovocia a zeleniny, ale nedostáva skorbut. Je to tak preto, lebo tradičné morské plody, ktoré konzumujú, ako napríklad mäso z tuleňov a arktický char (ryba z rodiny lososov), obsahujú vitamín C.
  • Hlavnou surovinou na výrobu vitamínu C je kukurica alebo pšenica. Syntetizuje sa prostredníctvom škrobu na glukózu špecializovanými spoločnosťami a potom na sorbitol. Čistý konečný produkt sa vyrába zo sorbitolu po sérii biotechnických, chemických procesov a procesov čistenia.
  • Keď Albert Szent-Gyorgyi prvýkrát izoloval vitamín C, pôvodne ho nazval „ignóza“ alebo „I-neviem-čo“ cukor. Vitamín bol neskôr pomenovaný ako kyselina askorbová.
  • Chemicky je jediným rozdielom medzi kyselinou askorbovou a kyselinou citrónovou jeden extra atóm kyslíka v kyseline citrónovej.
  • Kyselina citrónová sa používa hlavne na pikantnú citrusovú príchuť v nealkoholických nápojoch (50% svetovej produkcie) [34–37].

Kontraindikácie a varovania

Vitamín C sa ľahko ničí pri vysokých teplotách. A pretože je rozpustný vo vode, tento vitamín sa rozpúšťa v tekutinách používaných na varenie. Preto, aby ste z potravín získali plné množstvo vitamínu C, odporúča sa ich konzumovať surové (napríklad grapefruit, citrón, mango, pomaranč, špenát, kapusta, jahody) alebo po minimálnej tepelnej úprave (brokolica).

Prvými príznakmi nedostatku vitamínu C v tele sú slabosť a únava, bolesti svalov a kĺbov, rýchle podliatiny, vyrážka vo forme malých červeno-modrých škvŕn. Medzi príznaky okrem iného patrí suchá pokožka, opuchnuté a zafarbené ďasná, krvácanie, dlhé hojenie rán, časté prechladnutie, strata zubov a chudnutie. [42].

Súčasné odporúčanie je, že sa treba vyhnúť dávkam vitamínu C vyšším ako 2 g denne, aby sa zabránilo vedľajším účinkom (nadúvanie a osmotická hnačka). Aj keď sa predpokladá, že nadmerný príjem kyseliny askorbovej môže viesť k mnohým problémom (napríklad k vrodeným chybám, rakovine, ateroskleróze, zvýšenému oxidačnému stresu, obličkovým kameňom), žiadny z týchto nepriaznivých účinkov na zdravie nebol potvrdený a neexistujú spoľahlivé údaje. vedecké dôkazy o tom, že veľké množstvo vitamínu C (do 10 g / deň u dospelých) je toxické alebo nezdravé. Gastrointestinálne vedľajšie účinky zvyčajne nie sú závažné a zvyčajne sa zastavia pri znížení vysokých dávok vitamínu C. Najbežnejšími príznakmi nadmerného množstva vitamínu C sú hnačka, nevoľnosť, bolesti brucha a ďalšie gastrointestinálne ťažkosti..

Niektoré lieky môžu znížiť hladinu vitamínu C v tele: perorálna antikoncepcia, vysoké dávky aspirínu. Súčasný príjem vitamínu C, E, betakaroténu a selénu môže viesť k zníženiu účinnosti liekov, ktoré znižujú hladinu cholesterolu a niacínu. Vitamín C tiež interaguje s hliníkom, ktorý je súčasťou väčšiny antacíd, takže medzi ich užívaním si musíte dať prestávku. Okrem toho existujú určité dôkazy, že kyselina askorbová môže znižovať účinnosť niektorých liekov na rakovinu a AIDS..

V tejto ilustrácii sme zhromaždili najdôležitejšie body týkajúce sa vitamínu C a boli by sme vďační, keby ste obrázok zdieľali na sociálnej sieti alebo blogu s odkazom na túto stránku:

  1. Vitamín C. Informačný list pre zdravotníckych pracovníkov, zdroj
  2. Výhody vitamínu C, zdroj
  3. História vitamínu C, zdroj
  4. História vitamínu C, zdroj
  5. U. S. Department of Agriculture, zdroj
  6. 12 potravín s väčším obsahom vitamínu C ako pomarančov, zdroj
  7. Top 10 potravín s najvyšším obsahom vitamínu C, zdroj
  8. Najlepšie 39 potraviny s obsahom vitamínu C, ktoré by ste mali zahrnúť do svojej stravy, zdroj
  9. Chemické a fyzikálne vlastnosti kyseliny askorbovej, zdroj
  10. Fyzikálne a chemické vlastnosti, zdroj
  11. KYSELINA L-ASKORBOVÁ, zdroj
  12. Vitamíny rozpustné vo vode: B-komplex a vitamín, zdroj
  13. Zdroj absorpcie a trávenia vitamínu C.
  14. VŠETKO O VITAMÍNE C, zdroj
  15. 20 potravinových kombinácií, ktoré zabraňujú prechladnutiu, MagicHealth
  16. Vitamín C v podpore zdravia: Nový výskum a dôsledky pre nové odporúčania týkajúce sa príjmu, zdroj
  17. Interakcie vitamínu C s inými živinami, zdroj
  18. Biologická dostupnosť rôznych foriem vitamínu C (kyselina askorbová), zdroj
  19. DÁVKOVANIE Kyseliny askorbovej VITAMÍN C, zdroj
  20. Zmätení o rôznych druhoch vitamínu C? Zdroj
  21. Vitamín C, zdroj
  22. Vitamín C a antibiotiká: Nový „dva razníky“ pre vyradenie rakovinových kmeňových buniek, zdroj
  23. Vitamín C môže znížiť riziko fibrilácie predsiení po operácii srdca, zdroj
  24. Vitamín C: Nahradenie cvičenia? Zdroj
  25. Domáce pleťové masky s vitamínom C: recepty s „kyselinou askorbovou“ z ampuliek, prášku a ovocia, zdroj
  26. 6 najzdravších vitamínov na nechty, zdroj
  27. VITAMÍNY PRE NECHTY, zdroj
  28. Technologické využitie a aplikácie v potravinách, zdroj
  29. Doplnok výživy Kyselina askorbová, L- (E-300), Belousowa
  30. Kyselina L-askorbová: Multifunkčná molekula podporujúca rast a vývoj rastlín, zdroj
  31. Ako vitamín C pomáha rastlinám biť slnko, zdroj
  32. Vitamín C. Vlastnosti a metabolizmus, zdroj
  33. Výživa vitamínu C u dobytka, zdroj
  34. Zaujímavé fakty o zdroji vitamínu C.
  35. Priemyselná výroba vitamínu C, zdroj
  36. 10 zaujímavých faktov o vitamíne C, zdroj
  37. Dvanásť rýchlych faktov o kyseline citrónovej, kyseline askorbovej a vitamíne C, zdroj
  38. Zníženie rizika ochorenia, zdroj
  39. Pri chrípke a prechladnutí, zdroj
  40. Irina Chudaeva, Valentin Dubin. Vráťme stratené zdravie. Naturopatia. Recepty, techniky a rady tradičnej medicíny.
  41. Zlatá kniha: Recepty tradičných liečiteľov.
  42. Zdroj nedostatku vitamínu C.
  43. Lieky na tuberkulózu fungujú lepšie s vitamínom C, zdrojom

Je zakázané používať akékoľvek materiály bez nášho predchádzajúceho písomného súhlasu..

Správa nie je zodpovedná za pokus o použitie akéhokoľvek receptu, rady alebo diéty a tiež nezaručuje, že uvedené informácie vám pomôžu alebo poškodia osobne. Buďte obozretní a vždy sa poraďte s príslušným lekárom!