Fosfolipidy

Tuky alebo lipidy (ako ich nazývajú ľudia z vedy) nie sú iba rýchle občerstvenie alebo mastná vrstva pod kožou na žalúdku alebo stehnách. V prírode existuje niekoľko druhov tejto látky a niektoré z nich vôbec nepripomínajú tradičné tuky. Fosfolipidy alebo fosfatidy patria do kategórie takýchto „neobvyklých tukov“. Sú zodpovedné za udržiavanie štruktúry buniek a regeneráciu pečeňového tkaniva, pokožky.

všeobecné charakteristiky

Fosfolipidy vďačia za svoj objav sóji. Práve z tohto produktu sa fosfolipidová frakcia nasýtená linolénovými a linolovými mastnými kyselinami prvýkrát získala v roku 1939..
Fosfolipidy sú látka vyrobená z alkoholov a kyselín. Ako naznačuje názov, fosfolipidy obsahujú fosfátovú skupinu (fosfo-) naviazanú na dve mastné kyseliny viacsýtnych alkoholov (lipidy). V závislosti od toho, aké alkoholy sú v kompozícii, môžu fosfolipidy patriť do skupiny fosfosfolipidov, glycerofosfolipidov alebo fosfoinositidov..

  • všeobecné charakteristiky
  • Triedy fosfolipidov
  • Úloha v tele
  • Funkcie fosfolipidov
  • Liek na „zlý“ cholesterol
  • Denná sadzba
  • Antifosfolipidový syndróm
  • Ako zistiť prítomnosť API
  • Esenciálne fosfolipidy
  • Nadbytok alebo nedostatok?
  • Potravinové zdroje
  • Ako získať čo najväčší úžitok

Fosfatidy sa skladajú z hydrofilnej hlavice, ktorá priťahuje vodu, a hydrofóbnych koncov, ktoré vodu odpudzujú. A pretože tieto bunky obsahujú molekuly, ktoré priťahujú a odpudzujú vodu, fosfolipidy sa považujú za amfipatické látky (rozpustné a nerozpustné vo vode). Vďaka tejto špecifickej schopnosti sú pre telo nesmierne dôležité..

Medzitým, napriek tomu, že fosfolipidy patria do skupiny lipidov, veľmi sa nepodobajú na bežné tuky, ktoré v tele zohrávajú úlohu zdroja energie. Fosfatidy „žijú“ v bunkách, kde im bola pridelená štrukturálna funkcia.

Triedy fosfolipidov

Všetky fosfolipidy, ktoré existujú v prírode, biológovia rozdelili do troch tried: „neutrálny“, „negatívny“ a fosfatidylglyceroly.

Pre lipidy prvej triedy je charakteristická prítomnosť fosfátovej skupiny so záporným nábojom a aminoskupiny so znakom „plus“. Sčítajú sa do neutrálneho elektrického stavu. Prvá trieda látok zahŕňa: fosfatidylcholín (lecitín) a fosfatidyletanolamín (cefalín).

Obe látky sa najčastejšie nachádzajú v živočíšnych organizmoch a rastlinných bunkách. Zodpovedný za zachovanie dvojvrstvovej membránovej štruktúry. A fosfatidylcholín je tiež najhojnejším fosfatidom v ľudskom tele..

Názov fosfolipidov „negatívnej“ triedy označuje charakteristiku náboja fosfátovej skupiny. Tieto látky sa nachádzajú v bunkách živočíchov, rastlín a mikroorganizmov. V telách zvierat a ľudí sú sústredené v tkanivách mozgu, pečene, pľúc. „Negatívna“ trieda zahŕňa:

  • fosfatidylseríny (podieľajú sa na syntéze fosfatidyletanolamínov);
  • fosfatidylinozitol (neobsahuje dusík).

Kardiolipín-polyglycerolfosfát patrí do triedy fosfatidylglycyrínov. Sú prítomné v mitochondriálnych membránach (kde zaberajú asi pätinu všetkých fosfatidov) a v baktériách.

Úloha v tele

Fosfolipidy patria medzi užitočné látky, od ktorých závisí zdravie celého organizmu. A nejde o nijaké umelecké preháňanie, ale iba o prípad, keď hovoria, že práca celého systému závisí aj od toho najmenšieho prvku..

Tento typ lipidov sa nachádza v každej bunke ľudského tela - sú zodpovedné za udržiavanie štruktúrneho tvaru buniek. Vytvorením dvojitej lipidovej vrstvy vytvárajú vo vnútri bunky silný obal. Pomáhajú pohybovať inými druhmi lipidov po tele a slúžia ako rozpúšťadlo pre niektoré druhy látok vrátane cholesterolu. S vekom, keď stúpa koncentrácia cholesterolu v tele a fosfolipidov - klesá, existuje riziko „osifikácie“ bunkových membrán. Vďaka tomu klesá priepustnosť bunkových oddielov a súčasne sú inhibované metabolické procesy v tele..

Biológovia zistili najvyššiu koncentráciu fosfolipidov v ľudskom tele v srdci, mozgu, pečeni a tiež v bunkách nervového systému..

Funkcie fosfolipidov

Tuky obsahujúce fosfor patria k zlúčeninám nevyhnutným pre človeka. Telo nie je schopné tieto látky produkovať samo, medzitým však nemôže bez nich fungovať..

Fosfolipidy sú pre ľudí nevyhnutné, pretože:

  • poskytnúť flexibilitu membrány;
  • obnoviť poškodené bunkové steny;
  • hrať úlohu bunkových bariér;
  • rozpustiť "zlý" cholesterol;
  • slúžia ako prevencia kardiovaskulárnych chorôb (najmä aterosklerózy);
  • podporovať správne zrážanie krvi;
  • podporovať zdravie nervového systému;
  • poskytujú prenos signálov z nervových buniek do mozgu a naopak;
  • majú priaznivý vplyv na prácu tráviaceho systému;
  • vyčistiť pečeň od toxínov;
  • liečiť pokožku;
  • zvýšiť citlivosť na inzulín;
  • užitočné pre adekvátnu funkciu pečene;
  • zlepšiť krvný obeh vo svalových tkanivách;
  • tvoria zhluky, ktoré transportujú vitamíny, živiny, molekuly obsahujúce tuk do celého tela;
  • zvýšiť účinnosť.

Výhody pre nervový systém

Ľudský mozog predstavuje takmer 30 percent fosfolipidov. Rovnaká látka je súčasťou myelínovej látky, ktorá pokrýva nervové procesy a je zodpovedná za prenos impulzov. Fosfatidylcholín v kombinácii s vitamínom B5 tvorí jeden z najdôležitejších neurotransmiterov potrebných na prenos signálov z centrálneho nervového systému. Nedostatok látky vedie k zhoršeniu pamäti, zničeniu mozgových buniek, Alzheimerovej chorobe, podráždenosti, hystérii. Nedostatok fosfolipidov v tele dieťaťa má tiež nepriaznivý vplyv na fungovanie nervového systému a mozgu, čo spôsobuje oneskorenie vo vývoji..

Z tohto hľadiska sa fosfolipidové lieky používajú, keď je to potrebné na zlepšenie mozgovej činnosti alebo fungovania periférneho nervového systému..

Výhody pre pečeň

Essentiale je jedným z najslávnejších a najúčinnejších liekov na liečbu pečene. Esenciálne fosfolipidy, ktoré sú súčasťou lieku, majú hepatoprotektívne vlastnosti. Na pečeňové tkanivo má vplyv princíp skladačiek: molekuly fosfolipidu sú zaliate do „medzier“ s poškodenými oblasťami membrány. Obnova bunkovej štruktúry aktivuje pečeň, predovšetkým z hľadiska detoxikácie.

Vplyv na metabolické procesy

Lipidy v ľudskom tele sa tvoria niekoľkými spôsobmi. Ale ich nadmerné hromadenie, najmä v pečeni, môže spôsobiť tukovú degeneráciu orgánu. A fosfatidylcholín je zodpovedný za zabránenie tomu, aby sa to stalo. Tento typ fosfolipidov je zodpovedný za spracovanie a skvapalnenie tukových molekúl (uľahčuje transport a odstránenie prebytku z pečene a iných orgánov).

Mimochodom, porucha metabolizmu lipidov môže spôsobiť dermatologické ochorenia (ekzémy, psoriáza, atopická dermatitída). Fosfolipidy týmto problémom bránia.

Liek na „zlý“ cholesterol

Najprv si pripomeňme, čo je to cholesterol. Jedná sa o mastné zlúčeniny, ktoré cestujú krvou cez telo vo forme lipoproteínov. A ak tieto rovnaké lipoproteíny obsahujú veľa fosfolipidov, hovoria o takzvanom „dobrom“ cholesterole, trochu - naopak. To nám umožňuje dospieť k záveru: čím viac tukov obsahujúcich fosfor človek spotrebuje, tým nižšie je riziko vysokého cholesterolu a v dôsledku toho ochrana pred aterosklerózou..

Denná sadzba

Fosfolipidy patria k látkam, ktoré ľudské telo pravidelne potrebuje. Vedci vypočítali, že pre dospelé zdravé telo je to asi 5 g látky denne. Ako zdroj sa odporúčajú prírodné produkty obsahujúce fosfolipidy. A pre aktívnejšie vstrebávanie látok z potravy odporúčajú odborníci na výživu ich použitie spolu s uhľohydrátovými produktmi..

Experimentálne sa dokázalo, že denná konzumácia fosfatidylserínu v dávke asi 300 mg zlepšuje pamäť a 800 mg látky má antikatabolické vlastnosti. Podľa výsledkov niektorých štúdií môžu fosfolipidy spomaliť rast rakoviny asi dvakrát..

Uvedené denné dávky sa však vypočítali pre zdravý organizmus, v ostatných prípadoch odporúčané dávkovanie určuje lekár individuálne. Lekár s najväčšou pravdepodobnosťou poradí ľuďom so zlou pamäťou, poruchami vývoja buniek, ochoreniami pečene (vrátane rôznych druhov hepatitídy) a ľuďom s Alzheimerovou chorobou, aby konzumovali čo najviac potravín bohatých na fosfolipidy. Je tiež potrebné vedieť, že pre ľudí sú roky fosfolipidy obzvlášť dôležité látky..

Rôzne dysfunkcie v tele môžu slúžiť ako dôvod na zníženie obvyklej dennej dávky fosfatidov. Medzi najčastejšie dôvody patria choroby pankreasu, ateroskleróza, hypertenzia, hypercholinémia.

Antifosfolipidový syndróm

Ľudské telo nemôže správne fungovať bez fosfolipidov. Ale niekedy regulovaný mechanizmus zlyhá a začne produkovať protilátky proti tomuto typu lipidov. Vedci tento stav nazývajú atifosfolipidový syndróm alebo APS..

V každodennom živote sú protilátky našimi spojencami. Tieto miniatúrne útvary neustále strážia ľudské zdravie a dokonca aj život. Zabraňujú tomu, aby cudzie predmety, ako sú baktérie, vírusy, voľné radikály, útočili na telo, zasahovali do jeho práce alebo ničili tkanivové bunky. Ale v prípade fosfolipidov niekedy protilátky zlyhajú. Začínajú „vojnu“ proti kardiolipínom a fosfatidyl sterolom. Fosfolipidy s neutrálnym nábojom sa stávajú „obeťami“ protilátok.

Nie je ťažké uhádnuť, čím je takáto „vojna“ v organizme plná. Bez tukov obsahujúcich fosfor strácajú bunky rôznych typov svoju silu. Ale najviac zo všetkého „ide“ do ciev a membrán krvných doštičiek. Štúdie viedli vedcov k záveru, že každých 20 tehotných žien zo sto a 4 starších ľudí zo sto skúmaných má APS syndróm..

Výsledkom je, že u ľudí s takouto patológiou je narušená práca srdca a riziko mŕtvice a trombózy sa niekoľkokrát zvyšuje. Antifosfolipidový syndróm u tehotných žien spôsobuje zmrazenie plodu, potrat, predčasný pôrod.

Ako zistiť prítomnosť API

Je nemožné samostatne pochopiť, že telo začalo produkovať protilátky proti fosfolipidom. Ľudia si spájajú malátnosť a zdravotné problémy s „aktivitou“ vírusov, dysfunkciou niektorých orgánov alebo systémov, ale určite nie so zlyhaním protilátok. Jediným spôsobom, ako sa o probléme dozvedieť, je testovať sa v najbližšom laboratóriu. Zároveň test moču určite ukáže zvýšenú hladinu bielkovín..

Zvonku sa syndróm môže prejaviť vaskulárnym vzorom na stehnách, nohách alebo iných častiach tela, hypertenziou, zlyhaním obličiek a zníženým videním (v dôsledku tvorby krvných zrazenín v sietnici). Tehotné ženy môžu potratiť, vyblednúť, predčasne sa narodiť.

Výsledky testu môžu naznačovať koncentráciu niekoľkých druhov protilátok. Každý z nich má svoj vlastný indikátor normy:

  • IgG - nie viac ako 19 IU / ml;
  • IgM - nie viac ako 10 IU / ml;
  • IgA - nie viac ako 15 IU / ml.

Esenciálne fosfolipidy

Zo všeobecnej skupiny látok je obvyklé izolovať fosfolipidy, ktoré sú pre človeka obzvlášť dôležité - nevyhnutné (alebo ako sa tiež nazývajú nenahraditeľné). Na farmaceutickom trhu sú široko zastúpené vo forme liekov obohatených o polynenasýtené (esenciálne) mastné kyseliny..

Vďaka svojim hepatoprotektívnym a metabolickým vlastnostiam sú tieto látky zahrnuté v terapii chorôb pečene a iných chorôb. Užívanie liekov obsahujúcich tieto látky vám umožňuje obnoviť štruktúru pečene v prípade degenerácie tukov, hepatitídy, cirhózy. Oni, prenikajúce do buniek žľazy, obnovujú metabolické procesy vo vnútri bunky, ako aj štruktúru poškodených membrán.

Biopotenciál nenahraditeľných fosfolipidov sa však neobmedzuje iba na toto. Sú dôležité nielen pre pečeň. Predpokladá sa, že lipidy obsahujúce fosfor:

  • priaznivo ovplyvňujú metabolické procesy za účasti tukov a sacharidov;
  • znížiť riziko aterosklerózy;
  • zlepšiť zloženie krvi;
  • znížiť negatívne účinky cukrovky;
  • nevyhnutné pre ľudí s ischemickou chorobou srdca, poruchami tráviaceho systému;
  • majú priaznivý účinok na chorú pokožku;
  • pre ľudí po expozícii mimoriadne dôležité;
  • pomáhajú prekonať toxikózu.

Nadbytok alebo nedostatok?

Ak v ľudskom tele dôjde k prebytku alebo nedostatku niektorého stopového prvku, vitamínu alebo minerálu, určite to oznámi. Nedostatok fosfolipidov je plný vážnych následkov - nedostatočné množstvo týchto lipidov ovplyvní fungovanie takmer všetkých buniek. Výsledkom je, že nedostatok tuku môže spôsobiť narušenie mozgu (zhoršenie pamäti) a tráviacich orgánov, oslabenie imunitného systému a narušenie celistvosti slizníc. Nedostatok fosfolipidov tiež ovplyvní kvalitu kostného tkaniva - povedie to k artritíde alebo artróze. Okrem toho sú matné vlasy, suchá pokožka a lámavé nechty tiež signálom nedostatku fosfolipidov..

Nadmerné nasýtenie buniek fosfolipidmi najčastejšie spôsobuje tvorbu krvných zrazenín, ktoré potom zhoršujú prísun kyslíka do tkanív. Nadbytok týchto špecifických lipidov ovplyvňuje činnosť nervového systému, spôsobuje dysfunkciu tenkého čreva.

Potravinové zdroje

Ľudské telo je schopné si samo produkovať fosfolipidy. Konzumácia potravín bohatých na tento typ lipidov však pomôže zvýšiť a stabilizovať množstvo v tele..

Fosfolipidy sú zvyčajne prítomné vo výrobkoch, ktoré obsahujú lecitínovú zložku. A to sú vaječné žĺtky, pšeničné klíčky, sója, mlieko a polopečené mäso. Tiež by ste mali hľadať fosfolipidy v tučných jedlách a niektorých rastlinných olejoch..

Arktický krilový olej, ktorý je vynikajúcim zdrojom polynenasýtených mastných kyselín a ďalších zložiek prospešných pre človeka, môže byť vynikajúcim doplnkom vašej stravy. Krilový olej a rybí olej môžu slúžiť ako alternatívne zdroje fosfolipidov pre ľudí, ktorí túto látku nemôžu získať z iných potravín.

Cenovo dostupnejším produktom bohatým na fosfolipidy je nerafinovaný slnečnicový olej. Odborníci na výživu odporúčajú používať ho do šalátov, nikdy ho však nepoužívajte na vyprážanie..

Potraviny bohaté na fosfatidy:

  1. Oleje: maslo, olivy, slnečnica, ľanové semienko, bavlna.
  2. Živočíšne produkty: žĺtok, hovädzie mäso, kuracie mäso, masť.
  3. Ostatné výrobky: kyslá smotana, rybí olej, pstruh, sója, ľanové semená a konopné semená.
  • Prečo nemôžete držať diétu sami
  • 21 tipov, ako nekúpiť zatuchnutý produkt
  • Ako udržiavať zeleninu a ovocie čerstvé: jednoduché triky
  • Ako poraziť vaše chute na cukor: 7 nečakaných jedál
  • Vedci tvrdia, že mladosť sa dá predĺžiť

Ako získať čo najväčší úžitok

Nesprávne uvarené jedlá neposkytujú telu takmer žiadny úžitok. Každý odborník na výživu alebo kuchár vám to povie. Teplo je zvyčajne hlavným nepriateľom väčšiny výživných látok v potravinách. Postačuje trochu dlhšie, ako je povolené, držať výrobok na horúcom sporáku alebo prekročiť prípustnú teplotu, aby hotové jedlo namiesto chutného a zdravého zostalo iba chutné. Fosfolipidy tiež neznášajú dlhodobé zahrievanie. Čím dlhšie je výrobok tepelne ošetrený, tým vyššia je pravdepodobnosť zničenia živín..

Ale výhody fosfolipidov pre organizmus závisia aj od ďalších faktorov. Napríklad z kombinácie rôznych kategórií potravín v jednom jedle alebo v jednom jedle. Tieto živiny sa najlepšie kombinujú so sacharidovými jedlami. V tejto kombinácii je telo schopné asimilovať maximálne množstvo ponúkaných fosfolipidov. To znamená, že zeleninový šalát upravený z rastlinného oleja alebo rýb a krupice je ideálnym pokrmom na doplnenie zásob lipidov. Nemali by ste sa však nechať uniesť ani sacharidmi. Nadbytok týchto látok zabraňuje odbúravaniu nenasýtených tukov.

Dodržiavaním diéty bohatej na fosfolipidy môžete telu priniesť ešte väčšie výhody, ak do stravy zahrniete potraviny bohaté na vitamíny rozpustné v tukoch (sú to vitamíny A, D, E, K, F, B-skupina). Spoločne poskytnú vynikajúce výsledky.

Správna diétna výživa nie sú len bielkovinové jedlá a takzvané „dobré“ sacharidy. Tuk v primeranom množstve a získaný zo správnych potravín je mimoriadne dôležitý pre zdravie človeka. Pod všeobecným názvom domácnosti „tuky“ sa rozumejú rôzne druhy látok, ktoré vykonávajú najdôležitejšie funkcie. Jedným z užitočných zástupcov lipidov sú fosfolipidy. Vzhľadom na to, že fosfolipidy ovplyvňujú prácu každej bunky v tele, možno ich oprávnene považovať za „prvú pomoc“ pre celé telo. Koniec koncov, porušenie štruktúry akejkoľvek bunky má vážne následky. Ak pochopíte ich úlohu pre telo, bude zrejmé, prečo by bez nich bol život nemožný..

Fosfolipidy

Keď sme sa pozreli na tému tukov, zistili sme, že lipidy sú energetickou zložkou nášho tela. Teraz si povieme niečo o fosfolipidoch, ktoré tiež patria k tukom. Avšak namiesto jediného prídavku mastnej kyseliny k viacatómovému alkoholu je v chemickom vzorci fosfolipidov prítomný aj fosfor..

Fosfolipidy boli prvýkrát izolované v decembri 1939. Ich zdrojom boli sójové bôby. Hlavná aktivita fosfolipidov v tele je spojená s obnovou poškodených bunkových štruktúr, v dôsledku čoho sa zabráni všeobecnej deštrukcii buniek.

Niektoré lieky na obnovu pečene, ktoré sú v súčasnosti často inzerované, majú svoj terapeutický účinok práve vďaka prítomnosti voľných fosfolipidov v ich zložení. Mimochodom, do tejto skupiny lipidov patrí aj lycetín..

Výrobky s najvyšším obsahom fosfolipidov:

Všeobecné charakteristiky fosfolipidov

Fosfolipidy sú zlúčeniny pozostávajúce z mastných kyselín viacsýtnych alkoholov a kyseliny fosforečnej. V závislosti od toho, ktorý viacsýtny alkohol je základom fosfolipidu, sa rozlišujú glycerofosfolipidy, fosfosfolipidy a fosfoinositidy. Základom pre glycerofosfolipidy je glycerol, pre fosfosfingolipidy - sfingozín a pre fosfoinositidy - inositol.

Fosfolipidy patria do skupiny základných látok, ktoré sú pre človeka nenahraditeľné. Nie sú produkované v tele, a preto musia byť prijímané spolu s jedlom. Jednou z najdôležitejších funkcií všetkých fosfolipidov je účasť na stavbe bunkových stien. Proteíny, polysacharidy a ďalšie zlúčeniny im zároveň dodávajú potrebnú tuhosť. Fosfolipidy sa nachádzajú v tkanivách srdca, mozgu, nervových buniek a pečene. V tele sa syntetizujú v pečeni a obličkách..

Denná potreba fosfolipidov

Potreba fosfolipidov v tele, ktorá je predmetom vyváženej stravy, sa pohybuje od 5 do 10 gramov denne. Súčasne je žiaduce používať fosfolipidy v kombinácii so sacharidmi. V tejto kombinácii sa lepšie vstrebávajú..

Potreba fosfolipidov sa zvyšuje:

  • s oslabením pamäti;
  • Alzheimerova choroba;
  • pri chorobách spojených s porušením bunkových membrán;
  • s toxickým poškodením pečene;
  • s hepatitídou A, B a C.

Potreba fosfolipidov klesá:

  • s vysokým krvným tlakom;
  • s aterosklerotickými vaskulárnymi zmenami;
  • pri chorobách spojených s hypercholémiou;
  • na choroby pankreasu.

Asimilácia fosfolipidov

Fosfolipidy sa najlepšie vstrebávajú spolu s komplexnými sacharidmi (obilniny, chlieb s otrubami, zelenina atď.). Okrem toho má spôsob prípravy jedla dôležitý vplyv na úplnú asimiláciu fosfolipidov. Potraviny by nemali byť vystavené dlhodobému zahriatiu, inak sa v nich obsiahnuté fosfolipidy podrobia deštrukcii a už nemôžu mať pozitívny vplyv na telo..

Užitočné vlastnosti fosfolipidov a ich účinok na telo

Ako už bolo spomenuté vyššie, fosfolipidy sú zodpovedné za udržiavanie integrity bunkových stien. Okrem toho stimulujú normálny prechod signálov pozdĺž nervových vlákien do mozgu a späť. Fosfolipidy tiež môžu chrániť pečeňové bunky pred škodlivými účinkami chemických zlúčenín.

Okrem hepatoprotektívnych účinkov jeden z fosfolipidov, fosfatidylcholín, zlepšuje prívod krvi do svalového tkaniva, dopĺňa svaly energiou a tiež zvyšuje svalový tonus a výkonnosť..

Fosfolipidy sú obzvlášť dôležité v strave starších ľudí. Je to spôsobené tým, že majú lipotropný aj antiaterosklerotický účinok..

Interakcia s inými prvkami

Vitamíny skupiny A, B, D, E, K, F sa v tele vstrebávajú, iba ak sú harmonicky kombinované s tukmi.

Nadbytok sacharidov v tele komplikuje odbúravanie nenasýtených tukov.

Známky nedostatku fosfolipidov v tele:

  • zhoršenie pamäti;
  • depresívna nálada;
  • praskliny na slizniciach;
  • slabá imunita;
  • artróza a artritída;
  • porušenie gastrointestinálneho traktu;
  • suchá pokožka, vlasy, lámavé nechty.

Známky prebytku fosfolipidov v tele

  • problémy s tenkým črevom;
  • zhrubnutie krvi;
  • nadmerné vzrušenie nervového systému.

Fosfolipidy pre krásu a zdravie

Pretože fosfolipidy majú ochranný účinok na všetky bunky v tele, je možné použitie fosfolipidov pripísať lekárničke. Koniec koncov, ak je poškodená táto alebo tá bunka nášho tela, potom samotné telo nebude schopné vykonávať funkcie, ktoré sú mu pridelené. A preto možno len snívať o dobrej nálade a krásnom vzhľade. Preto konzumujte potraviny obsahujúce fosfolipidy a buďte zdraví.!

Fosfolipidy v potravinách

Dôležitú úlohu v tele majú fosfolipidy, ktoré patria do skupiny základných látok, ktoré sú pre človeka nepostrádateľné. Sú neoddeliteľnou súčasťou lipidov a sú nevyhnutné pre kompletný metabolizmus medzi bunkami, obnovu pečene a zlepšenie prekrvenia svalových tkanív. Táto skupina lipidov sa v tele neprodukuje, takže musíte vedieť, ktoré potraviny obsahujú fosfolipidy.

Fosfolipidy sú komplexné lipidy a pozostávajú z mastných kyselín, viacsýtneho alkoholu a zvyškov kyseliny fosforečnej. Obsahujú tiež polysacharidy, bielkoviny a ďalšie zlúčeniny. Celkovo sa rozlišujú tri skupiny fosfolipidov: glycerofosfolipidy, fosfosfolipidy a fosfoinositidy. Ich rozdiel spočíva v základných viacsýtnych alkoholoch: glyceríne, sfingozíne a inozitole.

Väčšina fosfolipidov sa nachádza v pečeni, nervových bunkách, mozgu a srdcových tkanivách.

Užitočné vlastnosti fosfolipidov:

  • Stavba bunkových stien;
  • Obnova poškodených bunkových štruktúr;
  • Účasť na transporte tukov, mastných kyselín, cholesterolu;
  • Slúžiť ako zdroj kyseliny fosforečnej;
  • Spomaliť syntézu kolagénu;
  • Stimuluje normálny priechod signálu pozdĺž nervových vlákien do mozgu a späť;
  • Zvýšte aktivitu enzýmu, ktorý štiepi kolagén;
  • Podieľať sa na procese tvorby energie;
  • Zabraňuje obezite pečene, chráni ju pred škodlivými účinkami chemických zlúčenín;
  • Naplňte svaly energiou, zvýšte ich tón;
  • Potrebné na zvýšenie činnosti nervového systému;
  • Zvyšuje emulgáciu tuku v čreve;
  • Odstráňte cholesterol z tela;
  • Prispieva k prevencii aterosklerózy, ktorá je obzvlášť dôležitá pre starších ľudí.

Ako vidíte, fosfolipidy hrajú v ľudskom tele zvláštnu úlohu, ale nevyrábajú sa samy. Preto nezabudnite do svojej každodennej stravy zahrnúť potraviny obsahujúce fosfolipidy..

Slnečnicový olej je bohatý na fosfolipidy

Video

Denná dávka fosfolipidov

  • Ako vymeniť majonézu?
  • Ako variť zelenú reďkovku?

V závislosti od veku, fyzickej aktivity a stavu tela sa denná dávka fosfolipidov pohybuje od 5 do 10 gramov. Väčšine ľudí ale chýba až 40% fosfolipidov, hoci sa nachádzajú v populárnych potravinách.

V prípade poruchy pamäti, chorôb bunkových membrán, chorôb pečene, hepatitídy A, B, C a Alzheimerovej choroby je potrebné jesť viac potravín obsahujúcich fosfolipidy.

Používanie týchto výrobkov by sa malo obmedziť na choroby pankreasu, aterosklerózu, vysoký krvný tlak a na choroby spojené s hypercholémiou..

Ak spozorujete zhoršenie pamäti, imunity, nálady, suchých vlasov a pokožky, artrózy, artritídy - to sú niektoré z príznakov nedostatku fosfolipidov. Známky prebytku sú krvné zrazeniny, ochorenie tenkého čreva.

Fosfolipidy v potravinách

Medzi potraviny bohaté na fosfolipidy patria predovšetkým kuracie vajcia, ktoré obsahujú 3,4% týchto zlúčenín. Na druhom mieste sú strukoviny a obilniny (od 0,3 do 0,9%). Tiež v relatívne malom množstve (menej ako 1%) sa fosfolipidy nachádzajú v pečeni, mäse (kuracie, hovädzie), kyslej smotane, syroch, chlebe, rybích olejoch, masti, rybách (najmä v pstruhoch), sóji, ľane a konope..

V jedlých olejoch je veľa fosfolipidov: nerafinovaný rastlinný olej (1 - 2%), olivový, ľanový, maslový, olej z bavlníkových semien. Ak je olej rafinovaný, potom množstvo fosfolipidov klesá na 0,1-0,2%.

V potravinách, ako je zelenina a ovocie, je množstvo fosfolipidov minimálne (menej ako 0,1%).

Fosfolipidy v tabuľke potravín. Potraviny bohaté na lecitín

V ktorých potravinách je najviac lecitínu

Lecitín je zložka podobná tuku, ktorá sa skladá z 65–75% z fosfolipidov. Prvky majú na telo priamy vplyv. Normalizujte hladinu cholesterolu, prácu nervového systému, metabolizmus lipidov.

Látky sa tiež podieľajú na štruktúre buniek a výrobe energie. Odporúča sa vedieť, ktoré potraviny obsahujú lecitín. Pretože okrem vyššie uvedených prospešných vlastností sa prvok vytvára pri rozklade na vitamín B4 (cholín).

Zaujímavé vedieť! Cholín má ochrannú funkciu pre bunky, znižuje hladinu cholesterolu a má upokojujúci účinok.

Napriek tomu, že sa lecitín (fosfolipidy) nachádza v našom tele (takmer v každej bunke), hrozí nám nedostatok týchto prvkov. Ako sa vyhnúť negatívnym účinkom a doplniť prísun živín? Aký užitočný je lecitín v potravinách? Zistite viac.

Potraviny bohaté na lecitín: tabuľka

Telo obsahuje lecitín. Väčšinou v pečeni - 65%. Spotreba fosfolipidov sa však vykonáva neustále, pretože prvky sa používajú predovšetkým na stavbu buniek.

A všetky významné systémy používajú látky každú minútu. Preto je dôležité pravidelne dopĺňať lecitínovú rovnováhu stravou a doplnkami..

Kde získame lecitín, aké produkty obsahuje, bude vysvetlená v tabuľke 1.

Tabuľka 1. Lecitín: obsah vo výrobkoch

názovv 100 g, mg
Žĺtok9600 až 11000
Ikra rýb10 000
Sójový olej1 500 až 3 900
Olej z bavlníkových semien1 500 až 3 000
Slnečnicový olej700 až 1400
Hovädzie mäso (mäso a pečeň)850 až 1 000
Hrach900
Ovsené krúpy400
Pohánka460
Proso375
Arašidy160
Kapusta130
Ryža110
Mrkva110
Kravske mlieko18 až 60
Chlieb32-39

Poznámka k rastlinným olejom! Lecitín je uvedený v 1. lisovaní za studena.

Podľa tabuľky. 1 ukazuje, ktoré potraviny obsahujú lecitín. V žĺtku, kaviári a olejoch je veľa látok. V malom množstve sa látka nachádza v chlebe a mlieku.

Zdroje rastlinného a živočíšneho pôvodu

Najbohatšími živočíšnymi produktmi sú kuracie vajcia. Alebo skôr žĺtky. Bohatý rastlinný zdroj lecitínu - sójový olej.

Vajíčko obsahuje tiež asi 75% neškodných mastných kyselín, množstvo vitamínov a minerálov.

Medzi zložky potravy pre zvieratá, ktoré obsahujú lecitín, patria aj pečeň, rybí olej, materské mlieko, vysokotučné fermentované mliečne výrobky, hovädzie mäso a maslo..

Medzi zeleninové výrobky patria orechy, strukoviny, šalát, otruby, rastlinné oleje, obilniny, zelenina, mlieko. Ktoré výrobky z uvedených kategórií obsahujú lecitín vo veľkom množstve, pozri tabuľku 1.

Dôležitá informácia! Pri dlhodobom tepelnom spracovaní sa odparí všetka užitočnosť potravinových zložiek. Chcete vo svojom jedle udržať čo najviac lecitínu? Cereálie a vajcia neprevarujte dlhšie ako predpísaný čas, duste mäso a zeleninu alebo pečte vo fólii.

Fosfolipidy nie sú pozorované v mnohých druhoch ovocia. V malom množstve sa lecitín nachádza v pomarančoch - 15 mg na 100 g produktu, čo pokrýva dennú potrebu látky iba o 3%.

Viac informácií o tom, prečo potrebujeme lecitín (video):

Využitie v potravinárskom priemysle

Lecitín je grécky žĺtok. Aké je to spojenie? Faktom je, že ešte v roku 1845 bola látka prvýkrát objavená v slepačom vajci. Odvtedy sa lecitín aktívne používa v chemickom a potravinárskom priemysle ako emulgátor. Doplnkové označenie - E322.

Lecitín sa podieľa na výrobe nasledujúcich potravín:

  • čokoláda;
  • pekárenské výrobky;
  • cestoviny;
  • majonéza;
  • zmrzlina;
  • nátierka, margarín;
  • rýchle občerstvenie;
  • oblátky, sušienky, krekry.

Syntetický lecitín je odvodený zo sójového oleja. Pridáva sa E322 na predĺženie trvanlivosti produktu. Látka pôsobí ako antioxidant, spomaľuje starnutie zložiek potravy.

Zaujímavé vedieť! Lecitín sa používa v lekárskych výrobkoch na liečbu pečene. Na jeho základe sa vyrába známa droga Essentiale..

Denný príjem látky

Pred výberom doplnku výživy a úpravou stravy sa odporúča zistiť, koľko lecitínu je denne potrebné..

Boli stanovené tieto štandardy:

  1. Pre dospelého - 5-7 g denne.
  2. Pre dieťa - 1-4 g.

Vo zvláštnych prípadoch sa dávkovanie upraví - podľa pokynov lekára.

Lecitín je vhodný pre všetkých od narodenia. Dojčatá dostávajú živiny z materského mlieka. Preto musia dojčiace aj tehotné ženy zahrnúť do stravy potraviny bohaté na fosfolipidy..

Ako už vieme, žĺtky, kaviár a pečeň sú zložky, ktoré obsahujú lecitín vo veľkom množstve..

Zahŕňajú tiež oleje. Z troch výťažkov je najužitočnejšia slnečnica. Tento výrobok obsahuje veľa vitamínu E. Na splnenie dennej potreby fosfolipidov sa však neodporúča konzumovať veľa slnečnicového oleja..

Táto zložka bude mať úžitok iba v malom množstve a bez tepelného spracovania. Je nepravdepodobné, že chcete piť čistú slnečnicu, ale korenie šalátov je najvhodnejšou metódou na získanie živín z oleja..

Jeden kurací vaječný žĺtok obsahuje asi 2 g lecitínu. Koľko zložiek je potrebných na uspokojenie potreby látky? Stačí tri, ak počítate vajcia ako jediný zdroj.

Pokryje dennú sadzbu a 3 lyžice. l. kaviár. Jeden kilogram hovädzieho mäsa obsahuje 10 g látky, to znamená, že je potrebných najmenej 500 g mäsa. To isté platí pre pečeň..

Drogy

Nie je vždy možné dodržiavať stanovenú stravu. Okrem toho nie každý má rád vaječné výrobky. A nie každý si môže dovoliť skonzumovať 50 g kaviáru denne. Je oveľa jednoduchšie a lacnejšie doplniť zásoby drogami.

Väčšina doplnkov je k dispozícii v kapsulách, vďaka čomu je príjem pohodlnejší. Každá tableta obsahuje dennú dávku (alebo jej časť) - znižuje sa tak riziko predávkovania / nedostatku živín.

Ako vyťažiť z liekov maximum? Vyberte si prevažne kvalitné výrobky od spoľahlivých výrobcov. Pred zakúpením je užitočné prečítať si recenzie. Dodržujte dávkovanie uvedené v pokynoch. Poraďte sa so svojím lekárom.

Výrazne to uľahčí výber TOP-3 doplnkov:

Now Foods, slnečnicový lecitín, 1 200 mg, 200 mäkkých gélov Now Foods, slnečnicový lecitín, 1 200 mg, 100 mäkkých gélov

Zaujímavé vedieť! Lecitín zriedka spôsobuje alergické reakcie alebo iné nepriaznivé účinky. A spoločný príjem látky s niacínom (PP) úplne vylučuje vedľajšie účinky.

Kde som si mohol kúpiť

Lecitínové prípravky sú dostupné v lekárňach a špecializovaných online obchodoch. Najlepšie je však kúpiť produkty obsahujúce lecitín od spoločnosti iHerb. Toto je virtuálna obchodná platforma pre kozmetické a zdravotné produkty za nízke ceny (lacnejšia ako lekárne o 30 - 50%).

Spoločnosť Ayherb si získala lásku spotrebiteľov nielen priaznivými nákupnými podmienkami, ale aj množstvom ďalších výhod:

  • zaslanie objednávky do celého sveta + možnosť doručenia zadarmo;
  • Rozmanitý sortiment;
  • Vysoká kvalita od popredných dovážaných výrobcov;
  • Pohodlné rozhranie s možnosťou prekladu do ruštiny a navigácie fotografií;
  • Každý produkt má množstvo podrobných recenzií s fotografiami.

Získajte zľavu 10% na svoju prvú objednávku. Stačí zadať promo kód AGK4375 alebo sledovať odkaz.

Ak zanedbáte zdroje obsahujúce fosfolipidy, je nepravdepodobné, že by z toho boli následky:

  1. Vývin mnohých chorôb: ateroskleróza, vredy, osteoporóza, hepatitída, cirhóza.
  2. Poruchy srdca a krvných ciev.
  3. Nespavosť, pocity úzkosti a stresu.
  4. Zhoršenie fyzickej a duševnej činnosti.
  5. Dermatologické choroby.

Najskôr je ovplyvnený mozog a nervový systém. Jasné príznaky nedostatku lecitínu:

  1. Poruchy učenia, pomalé porozumenie, nedostatok pozornosti.
  2. Podráždenosť.

Nedostatok lecitínu by nemal byť povolený. V mladom veku je ťažké dosiahnuť vyčerpanie zásob, pretože pečeň je stále schopná produkovať potrebné enzýmy. Ale po 25 rokoch všetky funkcie postupne slabnú. Preto telo čoraz viac začína potrebovať ďalšie zdroje fosfolipidov: potravu a doplnky výživy.

fosfolipidy v tabuľke potravín. Potraviny bohaté na lecitín

Správna vyvážená výživa je kľúčom k zdraviu a dlhovekosti. Každý asi vie, že pomaranče obsahujú vitamín C a mrkva je bohatá na karotén a vitamín A. Málokto však vie, ktoré potraviny by mali hľadať v horčíku (Mg), ktorý pomáha v boji proti stresu, alebo v železe (Fe) - nevyhnutnom pre všetko organizmus.

Navrhujem zvážiť všetky vitamíny potrebné pre ľudské telo a produkty, v ktorých sú obsiahnuté. A tiež ich (vitamíny) množstvo na 100 g produktu.

Potraviny bohaté na zinok (Zn)

Zinok v ľudskom tele prispieva k správnemu vývoju kostného tkaniva, rastu a deleniu buniek, vývoju mozgu a je tiež dôležitý pre reprodukčné funkcie a imunitu..

Potraviny bohaté na železo (Fe)

Úloha železa v ľudskom tele je mimoriadne dôležitá, pretože železo je súčasťou krvi a viac ako stovky enzýmov.

Železo je obsiahnuté v bielkovinách, najznámejší a pre nás najpodstatnejší je hemoglobín. Je to hemoglobín, ktorý prenáša kyslík z pľúc do buniek, tkanív a rôznych orgánov a zároveň odvádza oxid uhličitý.

Potraviny bohaté na jód (I)

Jód je pre človeka životne dôležitý, pretože je nevyhnutný pre fungovanie štítnej žľazy. Osoba môže získať jód potrebný pre svoje telo iba zvonku, preto je nesmierne dôležité vedieť, ktoré potraviny obsahujú jód.

Potraviny bohaté na draslík (K)

Úloha draslíka v tele. Draslík je nevyhnutný pre správne fungovanie srdca a pre optimálny stav acidobázického prostredia v tele.

Potraviny bohaté na vápnik (Ca)

Hlavnou úlohou vápnika v tele je tvorba kostry. Vápnik ovplyvňuje aj zrážanie krvi.

Potraviny bohaté na vlákninu

Úloha vlákniny v tele. Vláknina je „potravou“ pre množstvo mikroorganizmov v našich črevách. A ako viete, zdravé črevo - silná imunita!

Potraviny bohaté na horčík (Mg)

Úloha horčíka v ľudskom tele. Horčík sa podieľa na energetických procesoch, neuromuskulárnom prenose a kontrakcii svalov. Nedostatok horčíka sa prejavuje najčastejšie v stresovom stave, depresiách a zvýšenej podráždenosti.

Potraviny bohaté na mangán (Mn)

Mangán hrá úlohu v procese osteogenézy, čím ovplyvňuje vývoj kostry, preto je nevyhnutný pre normálny rast. Mangán sa tiež podieľa na imunitných reakciách, na krvotvorbe a dýchaní tkanív, podporuje reprodukčné funkcie, podieľa sa na regulácii metabolizmu sacharidov a lipidov..

Potraviny bohaté na Omega-3

Omega-3 sú polynenasýtené mastné kyseliny, ktoré majú antioxidačné vlastnosti, to znamená schopnosť predchádzať rakovine.

Potraviny bohaté na selén (Se)

Selén je dôležitý pre ľudský endokrinný systém, zatiaľ čo u mužov selén predlžuje sexuálnu aktivitu..

Potraviny bohaté na síru (S)

Síra je minerál krásy. Je to nedostatok tohto vitamínu, ktorý vedie k zhoršeniu stavu vlasov a pokožky..

Potraviny bohaté na chróm (Cr)

Chróm je pre ľudské telo životne dôležitý - je súčasťou všetkých buniek a žiadny orgán alebo tkanivo sa bez tohto prvku nezaobíde.

Fosfolipidy v potravinách

Fosfolipidy sa podieľajú na tvorbe krvných doštičiek, erytrocytov, vnútornej výstelky krvných ciev a buniek nervového tkaniva..

Medzi potraviny bohaté na fosfolipidy patria predovšetkým kuracie vajcia, ktoré obsahujú 3,4% týchto zlúčenín. Na druhom mieste sú strukoviny a obilniny (od 0,3 do 0,9%). Tiež v relatívne malom množstve (menej ako 1%) sa fosfolipidy nachádzajú v pečeni, mäse (kuracie, hovädzie), kyslej smotane, syroch, chlebe, rybích olejoch, masti, rybách (najmä v pstruhoch), sóji, ľane a konope..

V jedlých olejoch je veľa fosfolipidov: nerafinovaný rastlinný olej (1 - 2%), olivový, ľanový, maslový, olej z bavlníkových semien. Ak je olej rafinovaný, potom množstvo fosfolipidov klesá na 0,1-0,2%.

V potravinách, ako je zelenina a ovocie, je množstvo fosfolipidov minimálne (menej ako 0,1%)

Prebiotiká

Prebiotiká sú dôležité pre zdravé trávenie, pretože poskytujú živnú pôdu pre prospešnú črevnú mikroflóru. Zdravé črevo - silná imunita

  • Niektorý materiál je prevzatý z prednášok na stránke http://bmshkola.ru/

(Navštívené 276-krát, dnes 1 návšteva)

  • Výživa počas tehotenstva: ako udržať hladinu...

Každý človek vie o dôležitosti vyváženého jedálneho lístka pre zdravie. Náš vzhľad a stav tela ako celku sú odrazom toho, čo jeme, aký životný štýl vedieme. Od detstva, zvyknutí riadiť sa našimi gastronomickými preferenciami, nemyslíme na dôsledky takýchto činov.

Názov, na prvý pohľad komplikovaný - „fosfolipidy“ nie je nič iné ako zložité tuky alebo lipidy. Zahŕňajú: mastné kyseliny, dusík, kyselinu fosforečnú. Všetky systémy ľudského tela používajú na reguláciu svojej aktivity rozdelené fosfolipidy.

Táto skupina zlúčenín je jedinečná v tom, že sa nevytvára v tele, takže musíte vedieť, kde sa nachádzajú fosfolipidy.

Dôležitosť esenciálneho tuku pre organizmus

Úlohu týchto zlúčenín pre fungovanie vnútorných orgánov a systémov je ťažké preceňovať. Ich nedostatok alebo prebytok prispieva k vzniku mnohých patologických stavov..

  • účasť na metabolizme medzi bunkami;
  • zrýchlenie prívodu krvi do svalov;
  • obnova poškodených buniek orgánu;
  • trofická, energetická a dopravná funkcia;
  • spomalenie syntézy kolagénu;
  • normalizácia nervovej činnosti;
  • tvorba bunkových membrán;
  • emulgácia tuku v čreve;
  • urýchlenie vylučovania cholesterolu z tela;
  • prevencia rozvoja aterosklerózy;
  • zníženie viskozity žlče, zabránenie tvorbe kameňov;
  • znížená náchylnosť tela na infekcie;
  • účasť na produkcii protilátok;
  • zlepšenie mozgovej činnosti: zlepšenie pamäti, vnímania a spracovania informácií.

Fyzikálno-chemické vlastnosti lipidov

Užitočné vlastnosti lipidov

Fosfolipidy patria do skupiny základných látok. Pojem „zásadný“ znamená nenahraditeľný, životne dôležitý prvok. V tele sa zlúčeniny syntetizujú v pečeni a obličkách z vopred požitej potravy. Hlavným skladom fosfolipidov je pečeň.

Tieto zlúčeniny majú v závislosti od typu potraviny, v ktorej sa nachádzajú, odlišné chemické zloženie a líšia sa účinkom na organizmus..

Potraviny obsahujú lecitín, jeden z najcennejších fosfolipidov, ktorý reguluje metabolizmus cholesterolu. Po vstupe do tela lecitín obnovuje štruktúru membrán na bunkovej úrovni. Bunka poškodeného orgánu zvyšuje semipermeabilitu, nadväzujú sa medzibunkové spojenia.

Po doplnení fosfolipidov v tele sa riziko srdcového infarktu, mozgovej príhody výrazne zníži, prečistia sa cievy, čo je dôležité najmä v dospelosti.

Ľudský mozog je zložený z fosfolipidov o 30%. Tieto látky sú súčasťou myelínových obalov nervových vlákien a neurotransmiterov. Nedostatkom tela trpia pamäť a emocionálny stav a môže sa vyvinúť Alzheimerova choroba..

Účinky lecitínu na ľudský organizmus

Pravidlá používania fosfolipidov

V závislosti od životného štýlu a stavu tela by človek mal skonzumovať 5-10 gramov týchto základných látok denne. Jedlom získavame až 50% fosfolipidov kvôli ich zlej absorpcii.

  1. Jedným z pravidiel používania týchto zlúčenín je jemné tepelné ošetrenie, sú zničené pri vysokých teplotách. Fosfolipidy sa telu vstrebávajú lepšie, keď sa podávajú s celozrnnou múkou, obilninami, zeleninou a ovocím. Hodia sa k sacharidom.
  2. Ak ste v minulosti mali poruchy pamäti, Alzheimerovu chorobu, ochorenie pečene, hepatitídu, odporúča sa zvýšiť konzumáciu potravín obsahujúcich fosfolipidy. Navonok sa ich nedostatok prejavuje zmenami nálady, suchými vlasmi a pokožkou. Choroby kĺbov - artróza, artritída, osteoporóza môžu byť tiež spôsobené jeho nedostatkom. Na pozadí nedostatku lecitínu sa vyskytuje množstvo kožných chorôb: ekzémy, psoriáza.
  3. Nadbytok týchto látok sa prejavuje krvnými zrazeninami, chorobami pankreasu, tenkého čreva, hypertenziou.

Potraviny ako zdroj fosfolipidov

Živočíšne a rastlinné potraviny obsahujú rôzne percentuálne zastúpenie lipidov. Na prvom mieste je žĺtok kuracieho vajca (3% užitočných zlúčenín). Na druhej - nerafinované oleje (v spracovaných, mrazených, po lisovaní je percento obsahu výrazne nižšie).

Nenahraditeľné fosfolipidy, v ktorých produktoch sú najhojnejšie:

  • kuracie vajcia;
  • nerafinovaný rastlinný olej;
  • strukoviny;
  • mäso a pečeň;
  • ryba.

Pri skladovaní potravín stojí za zváženie vlastnosti tukov oxidovať. Na ňu sú najviac náchylné tuky morských rýb, živočíšne vedľajšie produkty (masť) sa skladujú dlhšie. Ak dôjde k porušeniu podmienok skladovania, organoleptické vlastnosti sa zmenia: objaví sa špecifický zápach, farba.

Percento fosfolipidov v rastlinných olejoch

V starobe je užitočné jesť výrobky na spracovanie mlieka - cmar. Tento ľahko stráviteľný produkt je okrem obsahu lecitínu cenný a ďalšie dôležité zlúčeniny: tuky, bielkoviny.

Semená, orechy a hrozienka sú tiež bohaté na lecitín. Spravidla sa nachádza vo veľkom množstve produktov, takže správne zostavený jedálny lístok zaručí dobré zdravie a zabráni množstvu chorôb..

Lecitín. Aké produkty obsahujú viac lecitínu

Lecitín.

Dobrý deň, priatelia! Poďme pokračovať v štúdiu super zdravej látky - lecitínu a dnes tu máme tému: Lecitín. Aké výrobky majú viac lecitínu.

Predtým sme sa dozvedeli o výhodách a použití lecitínu, ako aj o liečbe chorôb pomocou lecitínu. Preto je pre nás zaujímavé zistiť, aké produkty každý deň potrebujeme na udržanie zdravia a mladosti..

Lecitín. Aké produkty obsahujú viac lecitínu. Tabuľka

lecitín v populárnych výrobkoch v oblasti bydliska sú uvedené v tabuľke:

Názov produktu (100 g)lecitín (mg.)
Kuracie vaječné žĺtok9600 -11000
Kuracie vaječné biele-
Vajcia3700
Slnečnicový olej 1. studený. von.700 - 1400
Bavlnový olej 1. studený. von.1 500 - 3 000
Sójový olej 1. studený. von.1 500 - 3 900
Pečeň850
Hovädzie mäso1 000
Hrach900
Kvasinky500
Pohánka460
Pšenica375
Pšeničná múka 1 s.65
Pšeničná múka, prémiová.-
Kapusta130
Mrkva110
Zemiaky-
Plnotučné kravské mlieko60
Kravské mlieko odtučnenéosemnásť
Pšeničný chlieb39
ražný chlieb32
Ryža110
Ovsené krúpy400
Ikra rýb10 000

Z tejto tabuľky môžete zistiť, ktoré produkty majú viac lecitínu, a pokúsiť sa ich zahrnúť do svojej stravy..

Aké závery môžeme vyvodiť z tabuľky, ktorá ukazuje, ktoré produkty obsahujú viac lecitínu:

  • Na prvom mieste je obsah lecitínu, vajec, žĺtkov. Aj názov lecitín - lekithos - sa prekladá ako „vaječný žĺtok.“ Predtým nás vystrašil cholesterol z vajec. Vedci uskutočnili výskum zdravia pracovníkov hydinovej farmy, ktorí na hydinovej farme denne zjedli 7 - 10 surových vajec. Nezistili sa u nich odchýlky v cholesterole a stave srdca. Tieto štúdie boli zverejnené. Vajcia rehabilitované.
  • Lecitín sa nachádza v hovädzej a kuracej pečeni, v slnečnicovom oleji, semenách, orechoch, mäse, najmä v pečeni, hrášku a iných strukovinách (fazuľa, šošovica).
  • Poviem špeciálne o hrášku. Mali sme zamestnanca, ktorý sa nikdy nezaobišiel bez hrachovej misky. Jeho manželka nezdieľala jeho vkusné preferencie a jedla po svojom. Ubehlo veľa rokov, ich syn už vyrástol a mal potomkov. Takže tento zamestnanec, milovník hrášku, je už dedkom, ktorý má už viac ako 70 rokov, vyzerá ako mladý, ryšavý veľký muž. Postavte ho vedľa svojho syna a poviete, že sú bratia. A manželka... bohužiaľ, vek si vybral svoju daň, vyzerá ako väčšina babičiek v jej veku. Je pravdepodobné, že lecitín, ktorého je v hrášku veľa, pomohol udržať tohto zamestnanca mladého..
  • Je známe, že strukoviny pomáhajú pri pravidelnej konzumácii predchádzať Alzheimerovej chorobe, osteoporóze a vypadávaniu vlasov..
  • Je preto užitočné konzumovať hrášok, fazuľu, šošovicu ako prírodný zdroj lecitínu. Tí, ktorí často a systematicky konzumujú strukoviny, zostávajú dlho mladí.
  • Je užitočné jesť vlašské orechy. Po predbežnej úprave lúpaných vlašských orechov ich rozdrvte na mlynčeku na kávu na múku a pridajte ich do ľubovoľného pokrmu - tvarohu, kaše, šalátu, ba aj pečiva. Z rezervy by ste nemali pripravovať múku z orechov, rýchlo sa zhoršuje.
  • Sója obsahuje veľa lecitínu. Preto sa v priemysle lecitín zvyčajne vyrába zo sóje. Toto je najlacnejší spôsob, ako získať vysoko kvalitný lecitín. V našom Rusku sú sójové bôby vysoko kvalitné, nie GMO. V Rusku je dovoz GMO sóje zakázaný.
  • Niektoré druhy zeleniny v našej oblasti sú tiež bohaté na lecitín. Jedná sa o mrkvu, zelený šalát, bielu kapustu.
  • Dovážané potraviny bohaté na avokádový lecitín.

Výsledok

Z tejto publikácie sme sa dozvedeli o lecitíne, ktorého výrobky obsahujú viac lecitínu, oboznámili sme sa s tabuľkou obsahu lecitínu v populárnych výrobkoch v oblasti nášho bydliska.

Všimli sme si, že väčšina lecitínu sa nachádza vo vajciach, strukovinách, rastlinných olejoch (slnečnicový, sójový, bavlníkový), v niektorých obilninách (pšenica, pohánka, ryža) a zelenine.

V mlieku a mliečnych výrobkoch je veľa lecitínu. Napriek skromnému údaju v tabuľke musíme brať do úvahy aj to, že mlieko nepijeme o 100 g a vynásobením množstva vypitého mlieka jeho obsahom v 100 g získame dobrú číslicu za množstvo lecitínu konzumovaného s mliekom..

Nabudúce vám poviem o niektorých receptoch na jedlá s jedlami obsahujúcimi veľa lecitínu..

Pokračovanie nabudúce…

Zdroje:

web [mask_link] Lieky, medicína [/ mask_link]

web Žite v súlade so sebou a so svetom

Článok chránený autorským právom a príbuznými právami. Pri použití a opätovnej tlači materiálu je potrebný aktívny odkaz na blog CESTA K ZDRAVÍ https://putikzdorovju.ru.

S úctou a láskou Alina Taranets

Aké potraviny obsahujú lecitín? | fantazmagórie

Fosfatidylcholín alebo ako sa častejšie nazýva lecitín, označuje fosfolipidy, ktoré tvoria bunkové membrány zvierat a rastlinných organizmov..

Tento fosfolipid je možné syntetizovať v ľudskom tele z cholínu a diglyceridov, čo si však vyžaduje jeho príjem z potravy. Keď sa dostane do tela s jedlom, rozkladá sa lecitinázami v črevách.

Produkty rozkladu sa absorbujú v čreve a môžu sa znova použiť na syntézu.

Nedostatok lecitínu pri bežnej strave nás neohrozuje. Zvyčajne nie je potrebné užívať doplnok lecitínu, pretože jedlo ho poskytuje v množstve dostatočnom pre ľudské zdravie. Pozrime sa bližšie, ktoré potraviny obsahujú lecitín v najväčšom množstve..

Aké potraviny obsahujú lecitín?

Lecitín je spravidla bohatý na všetky olejnaté látky nachádzajúce sa v prírode. Je prítomný vo všetkých živočíšnych a rastlinných tkanivách. Lecitín nájdete v rôznych potravinách. Zvážte tri typy zdrojov, z ktorých tento fosfolipid môže vstúpiť do nášho tela:

  1. zeleninové,
  2. zviera,
  3. priemyselný.

Lecitín z rastlín

Na čele rebríčka rastlín bohatých na lecitín sú:

  • strukoviny (sója, šošovica, hrášok, fazuľa, fazuľa),
  • orechy (arašidy, vlašské orechy),
  • slnečnicové semienka.

Potraviny s vysokým obsahom rastlinného lecitínu

Dobré rastlinné zdroje lecitínu sú tiež:

  • celé zrná a pšeničné klíčky,
  • pohánka,
  • ryža,
  • olivy,
  • avokádo,
  • kapusta,
  • mrkva,
  • droždie.

Ak použijeme kvantitatívne jednotky na posúdenie obsahu lecitínu, je známe, že 100 g kvasníc obsahuje 0,5 g lecitínu, v hrachu - 0,9 g a v slnečnicovom oleji 1,4 g. Avšak v tomto ohľade je lídrom sójový olej. V závislosti od odrody a výrobných podmienok môže obsahovať od 2 do 4 g lecitínu na 100 g.

Lecitín - čo obsahujú ďalšie rastlinné produkty: tabuľka

Produkt Množstvo lecitínu na 100 g produktuKvasinky

Hrach

Slnečnicový olej

Sójový olej

Lecitín zo živočíšnych produktov

Pravdepodobne aj školák vie správne odpovedať na otázku, aké produkty obsahujú lecitín? Samozrejme v žĺtku sú vajíčka. Všeobecne je najbohatším zdrojom tohto fosfolipidu. je to takmer 10 g na 100 g výrobku. To je 2,5-5 krát viac ako v prípade sójového oleja.

Medzi ďalšie živočíšne zdroje patria:

  • kaviár,
  • mäso (hovädzie, kuracie),
  • ryby a morské plody (treska, losos, krevety),
  • mlieko a mliečne výrobky (cmar).

Kaviár, rovnako ako vajcia, obsahuje až 10 - 11 g lecitínu / 100 g produktu. Z kategórie mäsových výrobkov sú pečeň a mozog najbohatšie ako zdroj lecitínu. lecitín v nich je asi 1 g na 100 g. V plnotučnom mlieku je lecitínu oveľa menej - asi 0,06 g.

Ktoré živočíšne produkty obsahujú najviac lecitínu - tabuľka

0,5 g
0,9 g
1,4 g
Produkt Množstvo lecitínu na 100 g produktuPečeň

Kaviár

Žĺtok

1 g
do 10 g
až do 10-11 g

Priemyselný lecitín

Keby nebolo emulgačných vlastností lecitínu, ťažko by to bolo v potravinárskom priemysle. Emulgátor pomáha rozpúšťať tuky a zlepšuje miešanie s ostatnými zložkami. Lecitín je lacný na získanie, preto sa často používa v mnohých potravinárskych výrobkoch ako prísada do potravín.

Ak chcete zistiť, či výrobok obsahuje lecitín a čo obsahuje, vyhľadajte kód E322 na obale výrobku. Ako prídavná látka je lecitín povolený v Rusku, krajinách EÚ a USA. Spravidla sa vyrába zo sójového oleja..

V priemyselných potravinárskych výrobkoch sa sójový lecitín často používa na výrobu:

  • zmrzlina,
  • šalátové dresingy, omáčky, majonéza,
  • sladkosti, čokoláda,
  • margarín,
  • sušienky, krekry, muffiny.

Mám sa vyhýbať priemyselným výrobkom s lecitínom??

Alergia na lecitín je zriedkavá. Väčšina ľudí s citlivosťou na sóju sa nemusí obávať, že výrobok obsahuje sójový lecitín, pretože alergie sú zvyčajne spôsobené sójovými bielkovinami, nie olejmi. Pri používaní priemyselných výrobkov s doplnkami lecitínu však môžu byť zohľadnené niektoré faktory, ktoré môžu mať vplyv na vaše zdravie..

Sójový lecitín sa získava zo sójového oleja, ktorý sa vyrába extrakciou hexánom, čo je organické chemické rozpúšťadlo.

Lacnosť sójových bôbov je často spojená s používaním jej transgénnych odrôd, ktoré majú zvýšenú odolnosť a produktivitu..

Ak máte obavy z prítomnosti GMO vo vašej kuchyni, nezabudnite, že sójový lecitín je možné získať z geneticky modifikovaných rastlín..

Dozviete sa tiež:

Čo sa dá pripraviť z kalamára: rýchle a chutné

Mnoho z nás pokračuje v stravovaní tak, ako nás to naučili naši starší. Požiadavky na funkčnú výživu sa však dlho menili. Obyvateľ mesta dnes nepotrebuje veľa vysoko kalorického jedla, bez ktorého sa naši predkovia ťažko zaobišli..

Podľa WHO za posledné dve desaťročia došlo k nárastu chorobnej obezity medzi obyvateľmi v krajinách s nízkym a stredným príjmom, najmä vo veľkých mestách. V tejto súvislosti sa zvyšuje výskyt patológií pečene, srdca a mozgu. Mnohí sa súčasne domnievajú, že za vznik aterosklerózy môže práve cholesterol, a diabetes mellitus sa vyvíja v dôsledku konzumácie veľkého množstva sladkostí. Môže za to však vysoký obsah kalórií a nesprávne zloženie stravy človeka, ktorý nevykonáva pravidelnú fyzickú aktivitu. Tieto „nerovnováhy“ v našom životnom štýle a stravovaní sú dôsledkom bežných mylných predstáv, ktoré by si mal každý uvedomiť..

Mylná predstava č. 1: tuk je cholesterol, cholesterol škodí

Predpokladá sa, že cholesterol je najhorším nepriateľom nášho tela a obsahuje ho akýkoľvek tuk. V skutočnosti existujú dva typy cholesterolu - „zlý“ a „dobrý“. „Zlý“ sa nachádza v živočíšnych produktoch - mäse, syroch, masle.

Nadmerná konzumácia týchto potravín vedie k hromadeniu cholesterolu vo forme plakov na stenách veľkých tepien..

Nadbytočný cholesterol sa tiež vždy hromadí v pečeni a je príčinou tvorby kameňov v žlčníku, pretože to je pečeň, ktorá odstraňuje prebytočný cholesterol z tela a odvádza ho do žlče..

„Dobrý“ cholesterol, alebo skôr lipoproteín s vysokou hustotou, nielenže nie je pre človeka škodlivý, ale naopak podporuje odstránenie „zlého“ cholesterolu z tepien a krvi..

V tele sa „dobrý“ cholesterol vytvára z éterických polynenasýtených tukov a základných fosfolipidov, ktoré sa nachádzajú vo vaječnom žĺtku, škrupinách pšenice a iných obilninách, orechoch, za studena lisovanom rastlinnom oleji a morských rybách..

V týchto výrobkoch nie je žiadny „zlý“ cholesterol, ale nemali by ste si myslieť, že nemôžu poškodiť vaše zdravie. Každá potravina obsahujúca „dobrý“ cholesterol obsahuje aj veľa „nasýteného“ vysokokalorického tuku, ktorý človek nepotrebuje..

Je to denný nadbytok kalórií, nie cholesterolu, ktorý vedie k obezite, infiltrácii tukovej pečene a vzniku cukrovky. Predpokladá sa, že počas dňa by mal človek zjesť celkovo asi 30 gramov tuku. Z toho by malo byť 15 - 18 gramov nenasýtené tuky.

Mylná predstava č. 2: olivový olej je vždy dobrý

Zdravá výživa znamená povinnú konzumáciu najmenej 15 gramov (pre vegetariánov - najmenej 50 gramov) základných polynenasýtených tukov denne. Prirodzeným zdrojom týchto esenciálnych tukov sú orechy a rôzne nerafinované rastlinné oleje získané zo semien „lisovaním za studena“..

Všeobecne sa predpokladá, že olivový olej, kľúčová zložka stredomorskej stravy, obsahuje najviac polynenasýtených tukov. To nie je pravda: ľanové, sójové a slnečnicové oleje obsahujú 2 - 3 krát viac základných látok. Okrem toho sú tieto druhy rastlinných olejov menej kalorické..

Ak je však olej podrobený vysokoteplotnému ošetreniu, vedie to k úplnej strate všetkých jeho prospešných vlastností..

Mylná predstava # 3 je pôst dobrá

Odborníci na lekársky pôst sú presvedčení o sile tejto metódy liečby aj pri závažných ochoreniach vnútorných orgánov a rakovine. Medzi pacientmi nie je toľko horlivých zástancov tejto metódy, pretože liečebný pôst trvá 1,5 - 2 mesiace, vykonáva sa iba pod lekárskym dohľadom a často v nemocničnom prostredí a všeobecne si vyžaduje odvahu..

V živote nazývame pôst nie úplným zastavením príjmu potravy, ako je to v prípade lekárskeho pôstu, ale nízkokalorickou stravou, ktorú si každý vynahradí sám..

Kvôli vysokému obsahu kalórií sú ako prvé vylúčené z potravy mastné jedlá so „zlým“ aj „dobrým“ cholesterolom..

Takéto extrémne stravovanie pred vystúpeniami často držia športovci, modelky, herci - všetci, ktorí potrebujú rýchlo „vytiahnuť“.

Nie je možné dodržať takúto diétu dlho, pretože dramaticky ochudobňuje organizmus o základné tuky, vitamíny a aminokyseliny. To je obzvlášť nebezpečné pre niekoho, kto je v strese, fyzicky namáhavej práci alebo má nedostatok spánku..

Navyše u človeka v strese ani úplné vylúčenie cholesterolu z potravy nevedie k zníženiu jeho obsahu v tele. Naopak, pečeň začína syntetizovať cholesterol s trojnásobnou silou, pretože je nevyhnutný pre syntézu stresových hormónov - adrenalínu, kortikosteroidov a pohlavných hormónov.

Ale na pozadí dlhodobej štíhlej stravy to pečeň urobí tak, že zničí bunky v iných orgánoch a svaloch. Vďaka tomu bude ateroskleróza postupovať, srdce a svaly ochabnú a v pečeni sa bude hromadiť cholesterol a tuk..

Preto, ak vás sprevádza večný stres, nedostatočný odpočinok a spánok, ak máte špecifickú záťaž, ktorá si vyžaduje cholesterol - škodlivá tvorba, nadmerné žiarenie, tehotenstvo - strava by mala obsahovať dostatočné množstvo základných tukov, fosfolipidov a vitamínov, alebo je potrebné tieto základné látky konzumovať dodatočne, ako súčasť vhodných liekov.

Mylná predstava č. 4: raňajkujte sami, zdieľajte obed s priateľom, večerajte nepriateľa

Moderný obyvateľ mesta, najmä ten, ktorý chodí spať neskoro a ráno sa nevenuje fyzickej práci alebo športu, dnes už nepotrebuje bohaté kalorické raňajky.

Raňajky by tiež nemali byť objemné a obsahovať veľa „ľahkých“ sacharidov, ktoré silno vzrušujú pankreas a vedú k nadmernému množstvu inzulínu (hlavná príčina prejedania a cukrovky 2. typu). Ráno sa neodporúča jesť mäso, sendviče s maslom, syrom a klobásou, ako aj varené obilniny z drvených obilnín: krupica, ryža alebo ovsený vločka..

Zdravé raňajky začiatkom 21. storočia - šťava zo zeleniny a ovocia, prírodné ovocie a byliny, nízkotučné mliečne výrobky s medom. Môžete jesť celozrnné cereálie a müsli.

Mylná predstava č. 5: Po 6:00 nemôžete jesť

Nejedzte po 18 hodinách - prvé pravidlo chudnutia. Ale pre ľudí s nadváhou, metabolickou obezitou a cukrovkou 2. typu je to neprijateľné odporúčanie. Interval medzi jedlami viac ako 4 - 5 hodín je plný zvýšenia hladiny inzulínu v krvi..

Pri nadmernom pocite hladu sa človek s nadmernou koncentráciou inzulínu vždy prejedá a nevyhnutne zvyšuje váhu. Po 18 hodinách môže jesť každý, vrátane tých, ktorí chcú kontrolovať svoju váhu. Hlavná vec je, že jedlá neobsahujú veľa tukov..

Večera môže zahŕňať mliečne výrobky s nízkym obsahom tuku, chudé mäso, ryby, zeleninové zapekačky, fazuľa, šošovica a čo najviac zeleniny.

V boji proti ateroskleróze musí moderný obyvateľ mesta zjesť najmenej 700 gramov nesladkej zeleniny a ovocia denne..

Odborný názor:

Elena Ivanovna Vovk, MD, PhD, docentka, Katedra terapie, klinickej farmakológie a pohotovostnej lekárskej starostlivosti, Moskovská štátna univerzita medicíny a zubného lekárstva:

- Okrem základných problémov s výživou sú pečeň obyvateľov mesta „bombardovaná“ stresom, nedostatkom spánku, veľkým množstvom chemikálií vo vode, vzduchu a doma.

Medzi látky škodlivé pre telo patria akrylamidy, ktoré sa tvoria pri vyprážaní na oleji; dioxíny obsahujúce chlór; toxické soli ťažkých kovov - ortuť, olovo, bizmut a arzén - ktoré vstupujú do tela z produktov vypestovaných v kontaminovaných oblastiach.

Tieto látky, pre naše oko neviditeľné a bez chuti, môžu priamo zničiť bunky tela a spôsobiť tvorbu oxidujúcich voľných radikálov v tele..

Antioxidanty (vitamíny A, E, C) a esenciálne tuky (esenciálne fosfolipidy) chránia pečeň a srdcové bunky pred týmto negatívnym účinkom. Neutralizujú voľné radikály a slúžia ako stavebné prvky na obnovu poškodenej bunkovej štruktúry.

Medzi potraviny, ktoré pomáhajú udržiavať našu pečeň zdravú, patrí zelenina a ovocie bohaté na karotén, kyselinu askorbovú, bylinky a celozrnné jedlá. Esenciálne fosfolipidy sa nachádzajú v nefiltrovanom rastlinnom oleji, prírodných mliečnych výrobkoch, morských rybách, orechoch, strukovinách.

Bohužiaľ, moderné supermarketové výrobky často nedokážu poskytnúť nášmu telu potrebné množstvo potrebných komponentov a niekedy sa samy stanú zdrojom škodlivých látok..

Preto, aby sme udržali pozitívnu rovnováhu tela, musíme pravidelne užívať lieky - multivitamínové komplexy, ako aj hepatoprotektory obsahujúce esenciálne fosfolipidy (Essentiale forte n).

Ľudské zdravie je 20% z dôvodu dedičnosti, zvyšných 20% majú na svedomí sociálne a prírodné podmienky. 50% nášho zdravia závisí od životného štýlu a vyváženej stravy. Preto vedomosti o základných princípoch zdravia a uplatnenie týchto poznatkov v praxi zohrávajú kľúčovú úlohu pri udržiavaní krásy, mladosti a dlhovekosti..

Každý človek vie o dôležitosti vyváženého jedálneho lístka pre zdravie. Náš vzhľad a stav tela ako celku sú odrazom toho, čo jeme, aký životný štýl vedieme. Od detstva, zvyknutí riadiť sa našimi gastronomickými preferenciami, nemyslíme na dôsledky takýchto činov.

Názov, na prvý pohľad komplikovaný - „fosfolipidy“ nie je nič iné ako zložité tuky alebo lipidy. Zahŕňajú: mastné kyseliny, dusík, kyselinu fosforečnú. Všetky systémy ľudského tela používajú na reguláciu svojej aktivity rozdelené fosfolipidy.

Táto skupina zlúčenín je jedinečná v tom, že sa nevytvára v tele, takže musíte vedieť, kde sa nachádzajú fosfolipidy.