Omáčka wasabi

Nikoho neprekvapíte japonskou kuchyňou. Nie je to tak dávno, exotické a dnes - obľúbená a známa japonská kuchyňa všetkých je známa svojimi zdravými, zdravými a šialene chutnými jedlami. Osobitnú pozornosť si zaslúži zelený a horúci wasabi, ktorý sa dnes naučíme vyrábať doma..

Omáčka wasabi

Japonci jednoducho nemôžu žiť bez týchto pikantných zelených cestovín: do všetkých svojich jedál pridávajú omáčku wasabi a tiež ju neustále miešajú so sójovou omáčkou v rôznych pomeroch, aby vytvorili kombináciu slaných a štipľavých chutí, a tak robia jedlá sýte a slané. Sme zvyknutí jesť wasabi s rožkami a sushi, ale dokázali sme si ich tak zamilovať, že bez nich sa nám japonská kuchyňa zdá neúplná a jednoducho nezmyselná..

Porcia ochuteného wasabi sa vždy podáva v reštauráciách so závitkami a sushi a pri domácej objednávke japonských jedál sa dáva do vrecka. Ale dnes veľa ľudí uprednostňuje varenie roliek doma vlastnými rukami. Čo robiť v tomto prípade?

Ak existuje možnosť, kúpiť si hotové zelené cestoviny a použiť ich podľa potreby. V každom supermarkete sa ho predáva hojne, v sekcii „všetko na sushi“ a v zásade je to celkom dostupné. Tento pikantný doplnok k jedlám si ale môžete pripraviť aj sami. Ak vás zaujíma, ako si doma pripraviť japonskú zelenú omáčku, čítajte ďalej! Prezradíme vám nielen rôzne recepty na varenie, ale tiež vám lepšie predstavíme tento produkt..

Zaujímalo by ma, z čoho je vyrobený pravý japonský wasabi a čo je obsiahnuté v jeho pôvodnom zložení? Vďaka čomu má takú krásnu bledozelenú farbu a horiacu chuť, ktorá ho dáva do nosa a spôsobuje slzy, ale je nevyhnutná pri lahodnom sushi a rohlíkoch? Zloženie je smiešne jednoduché.

Správna omáčka wasabi obsahuje iba jednu zložku: koreň rastliny s rovnakým názvom. A... to je všetko! nemalo by byt absolutne nic ine. Koreň tejto rastliny je rozomletý na kašu a roztlačený. Tento zázračný koreň je tak bohatý na chuť, že nevyžaduje vôbec žiadne prísady alebo zvýrazňovače chuti. Má štipľavú štipľavosť, horčicovú arómu a prírodnú zelenú farbu a v kombinácii so sójovou omáčkou môže vytvoriť prekvapivo harmonickú chuť.!

Okrem toho je tento koreň bohatý na živiny. Obsahuje veľa vitamínov a aminokyselín, antioxidanty a stopové prvky. Wasabi zabíja škodlivé baktérie a vírusy, pomáha zlepšovať krvný obeh a metabolizmus, zvyšuje tonus celého tela a zabraňuje starnutiu ciev. Nádherný produkt!

Nenechajte sa tým však príliš odradiť, pretože vždy nájdete zdravú a bezpečnú alternatívu. Najskôr si pozorne prečítajte zloženie na štítku. Po druhé, prírodný wasabi si môžete pripraviť sami doma.!

Funkcie varenia

Ako sme už opísali, v skutočnej omáčke wasabi je jedna zložka: koreň bylinky wasabi. Je pretlačený a zabalený a nevyžaduje žiadne cudzie prísady. Vyrába sa z neho prášok, ktorý po zriedení s vodou vytvorí takmer identický produkt: zelená pasta s výraznou štipľavosťou a korenistou arómou.

Ale všetko v našom modernom, komercializovanom svete nie je také jednoduché. Bylina wasabi je exotický produkt, rastie iba v Japonsku a vlastná výroba je náročný a náročný proces. Preto sa omáčky dovážajú z Japonska..

Samozrejme musia byť dlho uskladnené, takže vítané konzervanty. Aby sa produkt lepšie kúpil, je potrebné znížiť jeho náklady, preto pridávame škrob pre hmotu, vodu pre objem a trochu chémie pre chuť a farbu..

Stručne povedané, okrem prírodného koreňa wasabi je v obaloch, ktoré bodkujú na pultoch supermarketov, aj veľa nepotrebných, škodlivých a nebezpečných ingrediencií, ktorým sa dnes vo väčšine potravín tak ťažko vyhýba. Bohužiaľ, od skutočnej wasabi omáčky je to vesmírne ďaleko a jej konzumácia v jedle je zdraviu škodlivá a dokonca nebezpečná. Keď si v reštaurácii objednáte sushi a dostanete zelenú kašu, nemôžete zistiť, čo presne tam je..

Vlastnosti varenia wasabi

Wasabi omáčka, ako sa varí doma

Z čoho je vyrobená tajomná a exotická omáčka wasabi? Jeho recept je prekvapivo jednoduchý. Obsahuje hlavnú zložku - koreň wasabi. Toto je názov rastliny, ktorá rastie výlučne v Japonsku..

Je nemožné nájsť túto rastlinu v našej čerstvej podobe, s výnimkou niektorých špeciálnych obchodov, a to iba vo veľkých mestách. Starostliví výrobcovia to našťastie uľahčili fanúšikom japonskej kuchyne a vynašli úžasný produkt: wasabi prášok. Je to sušená bylina, uvedená do práškovej formy a zabalená do vzduchotesných vriec. Všetko, čo je potrebné, je zriediť prášok studenou vodou v rovnakých pomeroch a potom zmiešať, aby sa získala príjemná a homogénna konzistencia. Mali by ste dostať hustú hmotu, textúra pripomína veľmi hustú kyslú smotanu.

Prípadne sem pridajte pár kvapiek čerstvej citrónovej šťavy, limetkovej šťavy alebo kvapku sójovej omáčky. Možné sú aj variácie - s prídavkom horčice pre arómu, chrenu pre väčšiu štipľavosť, cesnaku pre bohatú chuť. Koniec koncov, nikto nezakázal experimentovať!

Takýto práškový výrobok je všeobecne vhodný na konzumáciu, ale napriek tomu má horšiu chuť ako čerstvá prírodná omáčka. Je to ako horčicový prášok: môžete ho použiť, chuť je takmer identická, ale stále je prírodná horčica iná vec.

Aby ste si doma vyrobili skutočné wasabi, stačí si kúpiť wasabi prášok a zriediť ho vodou v rovnakom pomere, jeden k jednému. Hlavná vec, skôr ako si kúpite ten istý prášok, pozorne si prečítajte jeho zloženie, aby ste nezmenili „šidlo na mydlo“, ako sa hovorí.

Pre väčšie chuťové bohatstvo sa do tejto masy pridáva čerstvo vylisovaná citrónová šťava. Pre experimenty môžete pridať limetkovú šťavu - chuť bude jasnejšia a sviežejšia. Môžete nastrúhať trochu limetkovej kôry a pridať tam pre príjemnú koláčovú omáčku.

Toto je najjednoduchší a najrýchlejší recept, ktorý nezaberie viac ako pár minút. Najlepšie sú tieto cestoviny uvarené naraz, pretože sú zvetrané a strácajú svoju chuť..

Varenie wasabi omáčky doma

Recept na chren a horčicu wasabi

Teraz si predstavme, ako pripraviť prírodný wasabi, a skúsme vytvoriť voňavú horúcu omáčku z vašich obľúbených produktov, ktoré sú k dispozícii všetkým..

V pravej wasabi omáčke je asi 48 kalórií.

V našej verzii bude asi 60 kcal.

Komponenty pre wasabi:

  • Chrenová biela - 1 polievková lyžica.;
  • Horčica podľa vášho vkusu - 2 lyžice;
  • Sezamový olej - 1 lyžička;
  • Škrob - na hrote noža;
  • Citrónová šťava - 1 lyžička;
  • Sójová omáčka - 1 lyžička.

Varenie neobvyklej japonskej omáčky podľa receptúry:

  1. V miske alebo inej keramickej nádobe zmiešame chren a horčicu. Vyberte si horčicu podľa vášho vkusu: môže byť ohnivá alebo jemná, štipľavosť a chuť výslednej omáčky vo finále budú závisieť od toho. Tieto dva spolu poriadne premiešajte.
  2. Pridajte trochu škrobu, aby sa konzistencia zahustila. Nalejte sójovú omáčku a citrónovú šťavu, sezamový olej.
  3. Omáčku vyšľahajte ručne alebo lepšie pomocou mixéra, aby bola konzistencia dokonale krémová.

Tu môžete experimentovať a pridávať bylinky, sezamové semiačka, cesnak a ďalšie jedlá pre rozmanitejšiu chuť. Ak chcete, aby farba bola zelená, ako v origináli, potom pridajte trochu prírodného farbiva. Ak s mierou, nebude to bolieť.

Chrenová a horčicová wasabi omáčka

S akými jedlami sa podáva omáčka?

Sme zvyknutí jesť wasabi s rožkami a sushi, je to neodmysliteľný doplnok spolu so sójovou omáčkou a ružovým nakladaným zázvorom. Ale Japonci, na rozdiel od nás, jedia toto korenie doslova so všetkými jedlami: pre nich je to pre nás ako kečup alebo horčica, natrvalo stojí na stole a pridáva sa do každého jedla. Milujú wasabi, čo na to povedať! A vedia o jeho prospešných vlastnostiach.

Zelené cestoviny budú s rybami veľmi harmonické, a to nielen surové. Môže sa pridávať ako horčica k vyprážaným alebo grilovaným rybám. Hodí sa veľmi harmonicky k horúcemu mastnému mäsu: vyprážaný rezeň, rebierka, grilovačka, grilované kuracie mäso. Čím je mäso teplejšie a vyprážané, tým lepšie sa s ním „spriatelí“!

Okrem toho je možné wasabi v malom množstve pridať do omáčok a dresingov k mäsu, šalátom, zelenine a cestovinám, ako aj k pokrmom z rýb. Je to ako horčica, iba s jasnejšou a mnohostrannejšou chuťou. Vyskúšajte, experimentujte a objavte veľa neobvyklých a neočakávaných kombinácií chutí!

Záver

Wasabi je neobvyklý produkt. Zvykli sme si ho trochu zjesť občas, keď ideme do sushi baru alebo si objednáme rožky domov. Mnohí ale ani len netušia, ako sa stane nové a plnohodnotné domáce varenie, ak tejto omáčke venujete väčšiu pozornosť a začnete ju pridávať do rôznych jedál, omáčok a dresingov.!

Je potrebné starostlivo vyberať horúcu japonskú horčicu, starostlivo študovať zloženie na obale, pretože veľa výrobcov dodáva tomuto produktu obrovské množstvo chémie. Japonskú horčicu si ale môžete vyrobiť sami doma z tých najznámejších a najdostupnejších surovín.!

Vyskúšajte naše recepty a neváhajte experimentovať v kuchyni. Do obvyklých jedál a omáčok pridáte tie najneobvyklejšie prísady. Varenie je predsa umenie! A ako vždy skutočne dúfame, že vás naše články, tipy a recepty inšpirujú k novým kulinárskym počinom a váš stôl bude čoraz pestrejší a chutnejší.!

Kuchár?

Všetko o kulinárskom umení...

Wasabi omáčka na pravé japonské hody

Popularita japonskej kuchyne naberá na obrátkach po celom svete. Kedysi sa dnes exotické sushi stalo celkom bežným hosťom dnešných jedálenských stolov. Rolky sú v ponuke mnohých reštaurácií, objednávajú sa doma, vyrábajú sa doma. Ale s vlastným varením nastáva problém: k sushi chýba dôležitý doplnok - wasabi omáčka. Ako napraviť situáciu? Zbehnite do obchodu ďaleko, aby ste si kúpili exotický výrobok, alebo si ho môžete vyrobiť doma? Pokyny, ako pripraviť omáčku wasabi, ušetria jedlo v japonskom štýle a na všetkých hostí urobia dojem svojimi kuchárskymi schopnosťami.

Čo je wasabi omáčka?

Pre tých, ktorí nikdy nejedli rožky, alebo ich názov výrobkov aspoň nezaujímal, stojí za to vysvetliť, čo je wasabi omáčka. Je to tradičná japonská horúca omáčka, ktorá sa podáva takmer ku všetkým tradičným ázijským jedlám. Má hustú konzistenciu a svetlozelenú farbu. Často sa pridáva do sójovej omáčky, čím sa miešajú slané a korenené príchute..

Tento „prídavok do jedla“ sa často označuje ako japonský chren alebo horčica. Čiastočne je to pravda, pretože svojimi vlastnosťami a charakterom štipľavosti pripomína presne tieto produkty: krémové, ktoré vydávajú teplo viac nosu ako jazyku.

Zloženie omáčky wasabi

Takýto doplnok k jedlám sa vyrába z koreňa rovnomennej byliny. V prírode sa navyše nachádza iba v Japonsku. A samotné pestovanie trávy je dosť ťažké - je to dlhý proces, ktorý si vyžaduje veľkú pozornosť..

Skutočné zloženie omáčky wasabi obsahuje iba nastrúhaný koreň rovnomennej byliny. Ale kvôli tomu, ako už bolo spomenuté, rastlina je vzácna a rozmarná, často sa nahrádza tónovanou horčicou, chrenom alebo chemikáliami. Preto po vyskúšaní možnosti, ktorá sa podáva v sushi baroch, nezabudnite, že spoznáte chuť tradičného japonského produktu..

Wasabi omáčka doma

Namiesto nákupu hotovej pasty v tubách je lepšie pripraviť si ju sami doma. Cena sa bude ťažko líšiť, ale svojou chuťou sa prejaví jeho bohatosť. Faktom je, že skladové omáčky, aj keď sú pevne zabalené, časom slabnú a strácajú svoju pikantnosť. Preto bude samoobslužné občerstvenie vašou spásou - zostane chutné, jasné a horiace a bude hrať na vašej hostine tú správnu rolu..

Existuje niekoľko možností na výrobu domácej wasabi omáčky.

  • Prvý recept na wasabi je zo skutočného koreňa príslušnej rastliny. Ak ste ten šťastný, kto dokázal túto bylinu získať alebo vypestovať, potom stačí zomlieť jej koreň na strúhadle a nechať ho pol hodiny lúhovať;
  • Druhá možnosť je oveľa ľahšia - stačí si kúpiť wasabi prášok a malý citrón. Náklady na takýto výrobok spravidla nepresahujú 50 rubľov na 100 g. Schéma varenia je smiešne jednoduchá: je potrebné iba zmiešať práškovú zložku a prevarenú vodu v pomere 1: 1 a za stáleho miešania ich dohladka. Ak chcete pridať viac korenia, nakvapkajte do zmesi malé množstvo citrónovej šťavy;
  • Tento wasabi recept je pre tých, ktorí nemajú prístup k ázijským jedlám. Nie sú tu žiadne zložité pokyny krok za krokom, stačí zmiešať suchý horčicový prášok, nasekaný chren v rovnakých pomeroch a aby to vyzeralo ako „japonská horčica“, zelené potravinárske farbivo. Samozrejme, odtieň chuti bude mierne odlišný, ale vo všeobecnosti to bude niečo podobné.

Teraz viete, z čoho sa vyrába wasabi omáčka. Ako vidíte, nie je v tom nič super komplikované, pre cudzinca je len problematické nájsť tie správne ingrediencie. Ale napriek tomu je to celkom skutočné. Môžete si pripraviť omáčku wasabi doma, ktorá doplní vašu vlastnú japonskú kuchyňu, alebo dokonca experimentovať s Rusmi, prečo nie?

Inšpirácia, veľa šťastia a samozrejme bon apetít!

Wasabi omáčka doma


Je správne porovnávať wasabi s energickým ruským chrenom? Botanici odpovedia kladne, pretože Eutrema japonicum, rastlina, z ktorej sa vyrába wasabi omáčka, úzko súvisí s chrenom a kapustou..

Na rozdiel od ruských príbuzných sa tento úžasný koreň pestuje nie v záhradách, ale na horských svahoch. S cieľom získať horiaci koreň Japonci starostlivo upravujú terasy a umiestňujú ich blízko horských potokov. Čistá voda a horský vzduch dodajú rastline mimoriadnu chuť a silu..

Proces pestovania rastliny je namáhavý a dlhý. Najprv sa klíčia semená v skleníkoch, potom sa prenesú na pripravené terasy. Koreň rastie dlho, pridáva sa 2 - 3 centimetre ročne. Trvá štyri roky, kým z malého semienka vyrastie krásny, silný a nachystaný koreň wasabi..

Zber rastliny sa vykonáva ručne, aby nedošlo k poškodeniu koreňa. K slávnej horúcej omáčke sa hodia iba celé čerstvé korene.

  1. Pravý alebo falošný wasabi
  2. Wasabi recept
  3. Chren a horčica wasabi
  4. Wasabi majonéza
  5. S akými jedlami sa podáva omáčka??

Pravý alebo falošný wasabi

Pravá wasabi omáčka sa v Japonsku volá Honwasabi. Je pripravený z koreňov vypestovaných podľa všetkých pravidiel. Korenie, ktoré kupujeme v supermarketoch, sa pestuje komerčne na bežných zavlažovaných poliach. Čo sa týka jeho chuti, nie je ani zďaleka taký ako „Honwasabi“.

Podávanie omáčky klasicky k jedlám je rovnako kúzelné ako jej pestovanie. Ak zájdete do japonskej reštaurácie, uvidíte, ako šéfkuchár jemne vtiera koreň po sušenej žraločej koži priamo do taniera. Majster odmeria presne toľko wasabi, koľko je potrebné pre harmonickú kombináciu s hlavným chodom.

Na pultoch obchodov nájdete podobný produkt z rôznych krajín, kde sa pripravuje z horčicového prášku, chrenu a ďalších prísad. Nemajú nič spoločné so skutočným japonským kulinárskym zázrakom. Ponúkame vám recept na wasabi omáčku, ktorý si môžete pripraviť doma.

Wasabi recept

Je skvelé, ak sa nejako chytíte čerstvého koreňa wasabi. Potom ho stačí nastrúhať na jemnom strúhadle, stočiť do guľky a nechať 15 minút odpočívať, potom ho môžete podávať k jedlám. Nemáme koreň, preto si pripravíme dochucovadlo z prášku, ktorý sa dá kúpiť v obchode. Čo sa týka omáčky, musíme si vziať:

  • wasabi prášok - 1 polievková lyžica;
  • čistá voda - 2 lyžice.
  1. Stačí zmiešať prášok a vodu do hladka. Potom vytvarujeme guľku a preložíme na tanier s prílohou.

Upozorňujeme, že čerstvo pripravené korenie by sa malo spotrebovať okamžite, stratí chuť a ostrosť pri dlhom skladovaní.

Chren a horčica wasabi

Ak nemáte spôsob, ako sa zmocniť exotického koreňa, nenechajte sa odradiť. Omáčka sa dá získať z prísad, ktoré sú nám známe. Budeme potrebovať:

  • horčica (prášok) - 50 gramov;
  • koreň chrenu (strúhaný) - 50 gramov;
  • potravinárske zelené farbivo - 5 gramov.
  1. Koreň môjho chrenu, očistím, rozotriem a odmeriam 50 gramov.
  2. Chren zmiešajte s horčicovým práškom tak, aby ste dosiahli homogénnu konzistenciu.
  3. Pridajte do kaše farbivo, aby mala omáčka prirodzenú farbu.

Pasta je hustá a dosť korenistá.

Wasabi majonéza

Na základe wasabi mnoho gazdiniek pripravuje úžasnú majonézu, ktorá je skvelá pre krevety, osvieži ich a prinesie príjemné korenie. Na varenie potrebujeme:

  • wasabi prášok - 1-2 lyžice;
  • rastlinný olej (bez zápachu) - 200 ml;
  • vajce - 1 kus;
  • citrónová šťava - 1,5 lyžice;
  • varená voda (izbová teplota) - 1-2 lyžice;
  • korenie a soľ podľa chuti.
  1. Vezmite hlbokú misu, nalejte do nej olej a zašľahajte vajíčko.
  2. Wasabi prášok zrieďte vodou, kým nie je pastovitý. Konzistencia by mala byť hladká.
  3. Výsledné cestoviny dáme do misy s maslom a vajcom. Vezmite mixér a rozšľahajte všetky ingrediencie. Všimnite si, že wasabi majonéza rýchlo zhustne, iba za pár sekúnd.
  4. Do vyšľahanej masy vpravte citrónovú šťavu, korenie a soľ. Opäť hnetieme ručne. Korenie je pripravené.

Táto wasabi omáčka sa hodí k krevetám a iným morským plodom.

S akými jedlami sa podáva omáčka??

V Japonsku je wasabi nepostrádateľným kulinárskym atribútom, ktorý sa podáva so sushi a rožkami. Tým sa však jeho kombinácia s jedlami nekončí. Omáčka rozjasní chuť malých vyprážaných rýb, ktoré sa používajú ako studené občerstvenie.

Milovníci horúceho korenia budú milovať sendvičovú nátierku s tenkou vrstvou hustej zelenej omáčky. Pridajte k chlebu a omáčke vynikajúcu údenú makrelu, trochu smotanového syra a tenké plátky paradajok, aby ste získali originálny sendvič s mnohostrannou pikantnou údenou príchuťou.

Z prášku sa dá pripraviť neobvyklý šalátový dresing zriedením veľkým množstvom vody. Japonskí gurmáni ľahko plnia svoju zmrzlinu.

Z čoho je wasabi vyrobené a s čím sa jesť

Každý pozná zelené korenené cestoviny podávané so sushi a rožkami. Ale len málokto vie, že v Rusku a európskych krajinách prakticky nepodávajú skutočné wasabi, takže horúce korenie nahradia lacnými výrobkami. O tom, z čoho je wasabi vyrobený, ako ho sami jesť a variť, a bude to diskutované nižšie.

  1. Čo je wasabi
  2. Vôňu a chuť
  3. Z čoho sú rôzne druhy wasabi a čo je zahrnuté
  4. Ako si vybrať a kde kúpiť
  5. Ako a koľko uchovávať
  6. Použitie wasabi pri varení
  7. Ako správne jesť wasabi zo sushi
  8. Ako sa vyrába wasabi z prírodného koreňa
  9. Ako zriediť wasabi prášok na výrobu pasty
  10. Čo môže nahradiť wasabi

Čo je wasabi

Je to zeleno sfarbená pastovitá hmota pripravená v Japonsku z koreňa Wasabia Japonica. Ďalším, prijateľnejším menom, je japonský chren.

Ako rastie wasabi, môžete vidieť iba v Japonsku, na Taiwane a na Novom Zélande. Rastlina vyžaduje špeciálne rastové podmienky - komplexné zloženie pôdy a tečúcej vody s určitou teplotou, ktoré sa prirodzene vyskytujú v korytách horských riek. Podzemnú časť rastliny zozbierajte za 18 - 24 mesiacov.

Rastlina vyzerá ako koreň 10-20 cm, povrch je nerovný, s charakteristickou zelenou farbou.

Boli preukázané prospešné vlastnosti wasabi:

  • antibakteriálny účinok;
  • silný prostriedok na prevenciu chorôb kardiovaskulárneho systému;
  • čistí telo toxínov a toxínov;
  • zmierňuje príznaky anafylaktického šoku a astmy;
  • znižuje množstvo cukru v krvi;
  • stimuluje produkciu žalúdočnej šťavy;
  • je účinné afrodiziakum.

Napriek uvedeným vlastnostiam majú wasabi výhody a škody. Mali by ste si pamätať predovšetkým a predovšetkým a venovať pozornosť kontraindikáciám:

  • gastritída, žalúdočné vredy, časté pálenie záhy;
  • nízka zrážanlivosť krvi;
  • ranný vek (do 6 rokov).

Neexistujú žiadne konkrétne údaje o tom, či môžu tehotné ženy používať korenené korenie, ale stojí za to vzdať sa výrobkov s aktívnymi zložkami - reakcia pre telo dieťaťa je nepredvídateľná.

Obsah kalórií v wasabi je extrémne nízky - 10 kcal na 100 g výrobku. To umožňuje zahrnúť do stravy korenie..

Vôňu a chuť

Pravé korenie má jasnú chuť a arómu. Na rozdiel od variácií v obchode sa originálny produkt vyznačuje okamžitou štipľavosťou - po 2 - 3 sekundách je na jazyku cítiť iba jemné mravčenie..

Vôňa je ostrá, tiež štipľavá. Pri dlhodobom vdychovaní môže spôsobiť podráždenie slizníc..

Z čoho sú rôzne druhy wasabi a čo je zahrnuté

Priamo v Japonsku sa rozlišujú dva druhy wasabi. Prvý rastie výhradne v prírodných podmienkach, jeho chuť je bohatšia a žiarivejšia. Druhá rastie v umelo vytvorených komorách, jej kvalita je nižšia, aróma a chuť sú vyblednuté.

Ale pre moderného človeka sú tie odrody korenia, ktoré sú prezentované na regáloch obchodov, prístupnejšie. Napriek tomu, že im chýba jedinečná japonská rastlina, zloženie wasabi je odlišné, rovnako ako forma uvoľnenia. Stručná charakteristika je uvedená v nasledujúcej tabuľke.

Typ koreniaUvoľnite formulárZloženie
VložiťDóza alebo koreničkaChren, horčica, farbivá a konzervačné látky, iba pomery sa líšia od rôznych výrobcov
PrášokVrecká na premiešanie vysušte vodouChren, horčica, farbivá a konzervačné látky, iba pomery sa líšia od rôznych výrobcov
PrítomnýkoreňČerstvý koreň japonského chrenu

Dôležitý je rozdiel medzi prírodnou omáčkou a skladovou - skutočnosť, že prvá sa skladuje 3 - 4 týždne, robí pôvodné korenie ešte nerentabilnejším..

Ako si vybrať a kde kúpiť

Nájsť skutočného wasabi v Rusku je takmer nemožné, ale pri ceste do Japonska môžete v niektorých obchodoch vidieť zvláštne tvarovaný zelený koreň. Pri výbere správneho japonského chrenu by ste sa mali riadiť týmito pravidlami:

  • rastlina musí byť pevná a silná;
  • nezakoreňujte koreň, na ktorom je badateľné poškodenie, plochy inej farby;
  • čerstvý produkt - s malou časťou zelene nie je odrezaný, aby si wasabi zachoval svoje výhody a chutil dlhšie.

Závod je možné kúpiť aj v Kórei, Číne, na Taiwane. Sušený koreňový prášok je bežnejší v ázijských krajinách. Stojí za to uprednostniť ľahkú hmotu - to zaručuje sviežosť a kvalitu. Stará rastlina tmavne a vonia horko. Tento prášok nebude prírodným korením.

V Rusku sa korenie vyrába z chrenu a horčice, preto je lepšie brať omáčku, ktorá obsahuje najmenšie množstvo farbív, konzervačných látok a látok zvyšujúcich chuť. Zloženie by sa malo pozorne prečítať!

Ako a koľko uchovávať

Čerstvý koreň má najkratšiu trvanlivosť - pri opatrnom skladovaní v chladničke vo vlhkej papierovej utierke bude produkt použiteľný po dobu 2 - 3 týždňov.

Wasabi prášok, ak je uchovávaný na chladnom a tmavom mieste, chránený pred vlhkosťou, má trvanlivosť 1 rok.

Náhradné diely v obchode majú dlhú trvanlivosť, záleží to však na zložení a výrobcovi, preto bude potrebné tieto informácie objasniť na obale..

Použitie wasabi pri varení

V dnešnej dobe môžete prírodný japonský chren stretnúť iba v drahých reštauráciách. Ani v Japonsku nejde o verejne dostupný produkt..

Pripravuje sa z neho známe japonské jedlo tempura. Technika varenia je dosť namáhavá a vyžaduje si zručnosť, takže opakovanie doma nebude fungovať. Ďalším príkladom wasabiho jedla je tuniaková omáčka, ktorá sa vyrába z rybieho vývaru, tuniakových lupienkov, soli a horúceho korenia..

V európskej kuchyni bol výrobok uznávaný ako dôležitá prísada do sofistikovaných polievok - dodáva vývaru príjemnú korenistosť a jedinečnú chuť. Môže sa použiť na výrobu slanej marinády na kuracie, hovädzie a rybie mäso.

Ako správne jesť wasabi zo sushi

V Japonsku existuje samostatná kapitola nepísanej etikety o tom, ako správne jesť wasabi zo sushi. Pre správne použitie omáčky v jeho domovskej krajine sa odporúča postupovať podľa odporúčaných tipov:

  • pasta sa nanáša na sushi alebo na rožky v mieste, kde sú ryby, druhá strana sa posiela na sójovú omáčku;
  • nemali by ste dávať zázvor na kúsok zelenej omáčky, medzi jedením rôznych druhov sushi a rožkov sa používa ružové korenie - chuť jedla bude jasnejšia;
  • neodporúča sa miešať zelené korenie so sójovou omáčkou - považuje sa to za neznalosť, pretože soľ neutralizuje všestrannosť wasabi chuti.

K dnešnému dňu neexistujú žiadne prísne pravidlá, ale odporúča sa venovať pozornosť uvedeným aspektom, aby nedošlo k zámene predstaviteľov Japonska. Doma môžete experimentovať.

Ako sa vyrába wasabi z prírodného koreňa

Ak máte šťastie, že sa stanete vlastníkmi skutočného koreňa, mali by ste okamžite pripraviť slávne cestoviny. Odporúča sa postupovať podľa navrhovaného domáceho receptu krok za krokom pre wasabi:

  1. Mäkkou kefou opatrne odstráňte rastlinu od nečistôt.
  2. Odstráňte vrchnú kožu škrabkou alebo nožom.
  3. Pomocou špeciálneho strúhadla rozdrvte koreň na šťavnatú zelenú pastu krúživými pohybmi. V Japonsku sa na to používa hrubá žraločia koža, teraz však existujú špeciálne zariadenia vhodné na jemné brúsenie produktu..
  4. Podávame 4-5 minút po uvarení.

Cestoviny rýchlo stratia chuť - éterické oleje zmiznú, takže by ste nemali variť veľkú porciu.

Ako zriediť wasabi prášok na výrobu pasty

Častejšou formou je prášok. Ako si pripraviť suchú koreňovú omáčku, zistíte z nasledujúcich pokynov:

  1. Zrieďte prášok v rovnakom pomere s vodou. Pridajte 0,5 lyžice. l. citrónová šťava.
  2. Podľa želania dosolíme a okoreníme.
  3. Pred podávaním ochladíme (2-3 hodiny v chladničke).

Ďalšou výhodou prášku je, že chuť z uvarených cestovín sa opotrebováva pomalšie, ale spočiatku nie je taká intenzívna.

Čo môže nahradiť wasabi

Na príklade moderných výrobcov pochopíte, čo je vhodnou alternatívou k wasabi:

  • chren je rastlina rovnakého rodu, takže podobná chuť je zrejmá, môže sa pridávať do misky v rovnakom množstve, v akom je uvedená zelená omáčka;
  • horčica - jej chuť je menej intenzívna a je ťažšie jej dať zelený odtieň, otvára sa však v marinádach a šalátových dresingoch.

Pri formovaní odpovede na otázku: „Čo je to skutočné wasabi?“, Stojí za to povedať, že ide o mimoriadne vzácne korenie, ktoré nájdete iba v ázijských krajinách. Napriek tomu, že ste na východe, stojí za to vyskúšať jeho jemnú a pikantnú chuť..

Boli tieto informácie pre vás užitočné? Získajte viac informácií o korení a korení. Páči sa mi ♥ a prihláste sa na odber nášho kanála!

Máte k tejto téme čo povedať? Napíš do komentárov!

Čo je wasabi: rastlina alebo syntetické korenie, ako pochopiť, že ide o faloš

Na rozdiel od ruských príbuzných sa tento úžasný koreň pestuje nie v záhradách, ale na horských svahoch. S cieľom získať horiaci koreň Japonci starostlivo upravujú terasy a umiestňujú ich blízko horských potokov. Čistá voda a horský vzduch dodajú rastline mimoriadnu chuť a silu..

Proces pestovania rastliny je namáhavý a dlhý. Najprv sa klíčia semená v skleníkoch, potom sa prenesú na pripravené terasy. Koreň rastie dlho, pridáva sa 2 - 3 centimetre ročne. Trvá štyri roky, kým z malého semienka vyrastie krásny, silný a nachystaný koreň wasabi. Zber rastliny sa vykonáva ručne, aby nedošlo k poškodeniu koreňa. K slávnej horúcej omáčke sa hodia iba celé čerstvé korene.

Čo je wasabi

Je to zeleno sfarbená pastovitá hmota pripravená v Japonsku z koreňa Wasabia Japonica. Ďalším, prijateľnejším menom, je japonský chren.

Ako rastie wasabi, môžete vidieť iba v Japonsku, na Taiwane a na Novom Zélande. Rastlina vyžaduje špeciálne rastové podmienky - komplexné zloženie pôdy a tečúcej vody s určitou teplotou, ktoré sa prirodzene vyskytujú v korytách horských riek. Podzemnú časť rastliny zozbierajte za 18 - 24 mesiacov.

Rastlina vyzerá ako koreň 10-20 cm, povrch je nerovný, s charakteristickou zelenou farbou.

Boli preukázané prospešné vlastnosti wasabi:

  • antibakteriálny účinok;
  • silný prostriedok na prevenciu chorôb kardiovaskulárneho systému;
  • čistí telo toxínov a toxínov;
  • zmierňuje príznaky anafylaktického šoku a astmy;
  • znižuje množstvo cukru v krvi;
  • stimuluje produkciu žalúdočnej šťavy;
  • je účinné afrodiziakum.

Napriek uvedeným vlastnostiam majú wasabi výhody a škody. Mali by ste si pamätať predovšetkým a predovšetkým a venovať pozornosť kontraindikáciám:

  • gastritída, žalúdočné vredy, časté pálenie záhy;
  • nízka zrážanlivosť krvi;
  • ranný vek (do 6 rokov).

Neexistujú žiadne konkrétne údaje o tom, či môžu tehotné ženy používať korenené korenie, ale stojí za to vzdať sa výrobkov s aktívnymi zložkami - reakcia pre telo dieťaťa je nepredvídateľná.

Obsah kalórií v wasabi je extrémne nízky - 10 kcal na 100 g výrobku. To umožňuje zahrnúť do stravy korenie..

Vôňu a chuť

Pravé korenie má jasnú chuť a arómu. Na rozdiel od variácií v obchode sa originálny produkt vyznačuje okamžitou štipľavosťou - po 2 - 3 sekundách je na jazyku cítiť iba jemné mravčenie..

Vôňa je ostrá, tiež štipľavá. Pri dlhodobom vdychovaní môže spôsobiť podráždenie slizníc..

Výhody a škody wasabi

  1. Obsahuje veľké množstvo antioxidantov, ktoré znižujú riziko vzniku rakoviny.
  2. Čistí pečeň a odvádza toxíny z tela.
  3. Zmierňuje prechladnutie a astmu.
  4. Aktívne bojuje proti baktériám v ústnej dutine a znižuje riziko zubného kazu.
  5. Má antimikrobiálny a antiparazitický účinok.
  6. Vďaka izotiokyanátom obsiahnutým v kompozícii slúži ako vynikajúci prostriedok na prevenciu krvných zrazenín.
  7. Znižuje chuť do jedla.
  8. Zlepšuje krvný obeh.
  9. Zmierňuje vazospazmus a zmierňuje bolesti kĺbov.
  10. Pôsobí omladzujúco.

Ak hľadáte chudnutie, odporúčam jednodňovú diétu wasabi. Znamená to štyri jedlá denne. Každé jedlo obsahuje dve domáce rožky kombinované s wasabi. Na pôstny deň sa môžete zbaviť 1-2 kg.

Pikantná omáčka je kontraindikovaná pre ľudí s patológiou obličiek a pečene. Neodporúča sa pridávať tekuté korenie na vysokú kyslosť žalúdka, zápal žalúdka, peptické vredy, pankreatitídu a cholecystitídu. Nepoužívajte obväz pre tehotné ženy, pretože výrobok môže viesť k páleniu záhy, plynatosti a nevoľnosti..

Z čoho sú rôzne druhy wasabi a čo je zahrnuté

Priamo v Japonsku sa rozlišujú dva druhy wasabi. Prvý rastie výhradne v prírodných podmienkach, jeho chuť je bohatšia a žiarivejšia. Druhá rastie v umelo vytvorených komorách, jej kvalita je nižšia, aróma a chuť sú vyblednuté.

Ale pre moderného človeka sú tie odrody korenia, ktoré sú prezentované na regáloch obchodov, prístupnejšie. Napriek tomu, že im chýba jedinečná japonská rastlina, zloženie wasabi je odlišné, rovnako ako forma uvoľnenia. Stručná charakteristika je uvedená v nasledujúcej tabuľke.

Typ koreniaUvoľnite formulárZloženie
VložiťDóza alebo koreničkaChren, horčica, farbivá a konzervačné látky, iba pomery sa líšia od rôznych výrobcov
PrášokVrecká na premiešanie vysušte vodouChren, horčica, farbivá a konzervačné látky, iba pomery sa líšia od rôznych výrobcov
PrítomnýkoreňČerstvý koreň japonského chrenu

Dôležitý je rozdiel medzi prírodnou omáčkou a skladovou - skutočnosť, že prvá sa skladuje 3 - 4 týždne, robí pôvodné korenie ešte nerentabilnejším..

Osvedčené recepty

Existuje niekoľko známych receptov na výrobu wasabi omáčky.

  • Prvý spôsob je originálny, to znamená výroba omáčky zo skutočného japonského koreňa eutreme. Ak sa vám podarilo túto rastlinu získať alebo si ju sami vypestovať, stačí koreň umyť, vrchnú časť (šupku) mierne odstrániť a nastrúhať. Potom by výsledná hmota mala nejaký čas stáť (asi pol hodiny).
  • Druhá metóda je odvodený recept na omáčku wasabi. Vyžaduje to wasabi prášok a stredne veľký citrón. Vezmite rovnaké množstvo prevarenej vody a prášku, miešajte dohladka. Ak chcete zvýrazniť chuť, stlačte niekoľko kvapiek citrónovej šťavy.
  • Tretia metóda je najjednoduchšia a najdostupnejšia. Táto omáčka bude obsahovať suchú horčicu, čerstvý chren a zelené potravinárske farbivo. Chren a horčica sa odoberajú v rovnakých častiach a dobre sa premiešajú. Pridá sa trochu pigmentu, farba by mala byť bledozelená (pistáciová).

Krevety v wasabi omáčke sú veľmi populárne. Budete pre neho potrebovať tigrie krevety (20 kusov), cesto na vyprážanie, zeleninu a bylinky.

Krevety sa očistia a umyjú pod tečúcou vodou, potom sa v cestíčku osmažia na masle. Omáčka je vyrobená z majonézy (160 g), kondenzovaného mlieka (20 ml) a prášku wasabi (20 g). Krevety sa zalejú omáčkou a natrú sa na zeleninu.

Ako si vybrať a kde kúpiť

Nájsť skutočného wasabi v Rusku je takmer nemožné, ale pri ceste do Japonska môžete v niektorých obchodoch vidieť zvláštne tvarovaný zelený koreň. Pri výbere správneho japonského chrenu by ste sa mali riadiť týmito pravidlami:

  • rastlina musí byť pevná a silná;
  • nezakoreňujte koreň, na ktorom je badateľné poškodenie, plochy inej farby;
  • čerstvý produkt - s malou časťou zelene nie je odrezaný, aby si wasabi zachoval svoje výhody a chutil dlhšie.

Rastlinu je možné kúpiť aj v Kórei, Číne, na Taiwane.

Sušený koreňový prášok je bežnejší v ázijských krajinách. Stojí za to uprednostniť ľahkú hmotu - to zaručuje sviežosť a kvalitu. Stará rastlina tmavne a vonia horko. Tento prášok nebude prírodným korením.

V Rusku sa korenie vyrába z chrenu a horčice, preto je lepšie brať omáčku, ktorá obsahuje najmenšie množstvo farbív, konzervačných látok a látok zvyšujúcich chuť. Zloženie by sa malo pozorne prečítať!

Prospešné vlastnosti wasabi

Korenie má veľké množstvo liečivých vlastností:

  1. Bojuje proti helmintickým inváziám. Použitie pikantného korenia je relevantné, keď často konzumujete sushi so solenými rybami, ktoré nie sú tepelne upravené..
  2. Pôsobí antioxidačne. Znižuje riziko rakoviny, omladzuje pokožku.
  3. Podporuje pohodlné trávenie. Vláknina stimuluje činnosť čriev.
  4. Znižuje hladinu cholesterolu. Znižuje riziko srdcového infarktu a mozgovej príhody..
  5. Normalizuje črevnú mikroflóru. Eliminuje príznaky dysbiózy (nadúvanie v bruchu, zvýšená tvorba plynov, kŕče) v dôsledku antibakteriálneho účinku.
  6. Pôsobí protizápalovo. Je zvlášť výrazný na zapálené väzy a kĺby..
  7. Osvedčil sa dobre pri ochoreniach dýchacieho systému a orgánov ORL. Ak sa k liečbe pridá korenie, bronchitída, faryngitída, laryngitída prejdú rýchlejšie.

Ako a koľko uchovávať

Čerstvý koreň má najkratšiu trvanlivosť - pri opatrnom skladovaní v chladničke vo vlhkej papierovej utierke bude produkt použiteľný po dobu 2 - 3 týždňov.

Wasabi prášok, ak je uchovávaný na chladnom a tmavom mieste, chránený pred vlhkosťou, má trvanlivosť 1 rok.

Náhradné diely v obchode majú dlhú trvanlivosť, záleží to však na zložení a výrobcovi, preto bude potrebné tieto informácie objasniť na obale..

Wasabi recept

Je skvelé, ak sa nejako chytíte čerstvého koreňa wasabi. Potom ho stačí nastrúhať na jemnom strúhadle, stočiť do guľky a nechať 15 minút odpočívať, potom ho môžete podávať k jedlám. Nemáme koreň, preto si pripravíme dochucovadlo z prášku, ktorý sa dá kúpiť v obchode. Čo sa týka omáčky, musíme si vziať:

  • wasabi prášok - 1 polievková lyžica;
  • čistá voda - 2 lyžice.
  1. Stačí zmiešať prášok a vodu do hladka. Potom vytvarujeme guľku a preložíme na tanier s prílohou.

Upozorňujeme, že čerstvo pripravené korenie by sa malo spotrebovať okamžite, stratí chuť a ostrosť pri dlhom skladovaní.

Použitie wasabi pri varení

V dnešnej dobe môžete prírodný japonský chren stretnúť iba v drahých reštauráciách. Ani v Japonsku nejde o verejne dostupný produkt..

Pripravuje sa z neho známe japonské jedlo tempura. Technika varenia je dosť namáhavá a vyžaduje si zručnosť, takže opakovanie doma nebude fungovať. Ďalším príkladom wasabiho jedla je tuniaková omáčka, ktorá sa vyrába z rybieho vývaru, tuniakových lupienkov, soli a horúceho korenia..

V európskej kuchyni bol výrobok uznávaný ako dôležitá prísada do sofistikovaných polievok - dodáva vývaru príjemnú korenistosť a jedinečnú chuť. Môže sa použiť na výrobu slanej marinády na kuracie, hovädzie a rybie mäso.

Charakteristické vlastnosti „horčicovej zelenej“

Prvýkrát boli rizómy tejto rastliny známe v 10. storočí v Japonsku. Dnes sa wasabi pestuje na plantážach v Číne a Kórei, Spojených štátoch a na Novom Zélande. Je pozoruhodné, že táto výsadba rastie už dlho a vyžaduje neustálu starostlivosť, preto sú náklady na produkt veľmi vysoké aj v tých krajinách, kde rastie..

Preto niektoré japonské reštaurácie po celom svete uprednostňujú imitáciu autentického produktu vyrobeného z nasledujúcich ingrediencií: zelenina zvaná wasabi daikon, korenie, potravinárske farby a horčica.

Autentické japonské reštaurácie radšej nepoužívajú wasabi daikon, pretože sa to považuje za falošný skutočný koreň. V skutočnosti je z dôvodu ťažkostí s pestovaním skutočného japonského chrenu a nedostatku polí na jeho pestovanie ťažké nájsť autentický produkt ani v Japonsku. Štatistiky ukazujú, že viac ako 90% wasabi v Japonsku je falošných a po celom svete toto percento dosahuje 98.

Samotný koreň wasabi obsahuje veľké množstvo glykozidov a éterických olejov, obsahuje bielkoviny, veľa vitamínov a stopových prvkov. Toto korenie sa považuje za protirakovinové a antimikrobiálne činidlo, pomáha predchádzať tvorbe vaskulárnych krvných zrazenín a predchádza plesňovým ochoreniam..

Používa sa doma ako vynikajúci profylaktický prostriedok proti ateroskleróze a chorobám spojeným s krvnými cievami a srdcovou činnosťou..

Korenie má jemnú arómu podobnú reďkovke a jasnú, štipľavú chuť. Je zaujímavé, že pri samotnom koreni sú prospešné vlastnosti rozdelené inak: horná časť, blízko vrcholov, je oveľa ostrejšia ako spodná. Pri remeselnom varení sú čerstvé korene jemne vtierané a takáto pasta sa podáva na stôl.

Okrem toho sa výrobok často suší: v sušenej forme nie je koreň vôbec ostrý, avšak táto vlastnosť sa rýchlo obnoví, ak je namočená vo vode po dobu 15-20 minút. Po namočení je možné rastlinu pomlieť a zmeniť ju na bledozelený prášok..

Japonskí kuchári často vtierajú koreň priamo do požadovaného pokrmu a zvyšok zabalia a umiestnia do chladničky - možno ju skladovať asi mesiac bez toho, aby bola dotknutá jej chuť. Čerstvo nastrúhaný wasabi má skôr miernu chuť, menej štipľavú ako chren.

Ako správne jesť wasabi zo sushi

V Japonsku existuje samostatná kapitola nepísanej etikety o tom, ako správne jesť wasabi zo sushi. Pre správne použitie omáčky v jeho domovskej krajine sa odporúča postupovať podľa odporúčaných tipov:

  • pasta sa nanáša na sushi alebo na rožky v mieste, kde sú ryby, druhá strana sa posiela na sójovú omáčku;
  • nemali by ste dávať zázvor na kúsok zelenej omáčky, medzi jedením rôznych druhov sushi a rožkov sa používa ružové korenie - chuť jedla bude jasnejšia;
  • neodporúča sa miešať zelené korenie so sójovou omáčkou - považuje sa to za neznalosť, pretože soľ neutralizuje všestrannosť wasabi chuti.

K dnešnému dňu neexistujú žiadne prísne pravidlá, ale odporúča sa venovať pozornosť uvedeným aspektom, aby nedošlo k zámene predstaviteľov Japonska. Doma môžete experimentovať.

S akými jedlami sa podáva omáčka??

V Japonsku je wasabi nepostrádateľným kulinárskym atribútom, ktorý sa podáva so sushi a rožkami. Tým sa však jeho kombinácia s jedlami nekončí. Omáčka rozjasní chuť malých vyprážaných rýb, ktoré sa používajú ako studené občerstvenie.

Milovníci horúceho korenia budú milovať sendvičovú nátierku s tenkou vrstvou hustej zelenej omáčky. Pridajte k chlebu a omáčke vynikajúcu údenú makrelu, trochu smotanového syra a tenké plátky paradajok, aby ste získali originálny sendvič s mnohostrannou pikantnou údenou príchuťou.

Z prášku sa dá pripraviť neobvyklý šalátový dresing zriedením veľkým množstvom vody. Japonskí gurmáni ľahko plnia svoju zmrzlinu.

Ako sa vyrába wasabi z prírodného koreňa

Ak máte šťastie, že sa stanete vlastníkmi skutočného koreňa, mali by ste okamžite pripraviť slávne cestoviny. Odporúča sa postupovať podľa navrhovaného domáceho receptu krok za krokom pre wasabi:

    Mäkkou kefou opatrne odstráňte rastlinu od nečistôt.

  • Odstráňte vrchnú kožu škrabkou alebo nožom.
  • Pomocou špeciálneho strúhadla rozdrvte koreň na šťavnatú zelenú pastu krúživými pohybmi. V Japonsku sa na to používa hrubá žraločia koža, teraz však existujú špeciálne zariadenia vhodné na jemné brúsenie produktu..

  • Podávame 4-5 minút po uvarení.
  • Cestoviny rýchlo stratia chuť - éterické oleje zmiznú, takže by ste nemali variť veľkú porciu.

    Wasabi majonéza

    Na základe wasabi mnoho gazdiniek pripravuje úžasnú majonézu, ktorá je skvelá pre krevety, osvieži ich a prinesie príjemné korenie. Na varenie potrebujeme:

    • wasabi prášok - 1-2 lyžice;
    • rastlinný olej (bez zápachu) - 200 ml;
    • vajce - 1 kus;
    • citrónová šťava - 1,5 lyžice;
    • varená voda (izbová teplota) - 1-2 lyžice;
    • korenie a soľ podľa chuti.
    1. Vezmite hlbokú misu, nalejte do nej olej a zašľahajte vajíčko.
    2. Wasabi prášok zrieďte vodou, kým nie je pastovitý. Konzistencia by mala byť hladká.
    3. Výsledné cestoviny dáme do misy s maslom a vajcom. Vezmite mixér a rozšľahajte všetky ingrediencie. Všimnite si, že wasabi majonéza rýchlo zhustne, iba za pár sekúnd.
    4. Do vyšľahanej masy vpravte citrónovú šťavu, korenie a soľ. Opäť hnetieme ručne. Korenie je pripravené.

    Táto wasabi omáčka sa hodí k krevetám a iným morským plodom.

    Ako zriediť wasabi prášok na výrobu pasty

    Častejšou formou je prášok. Ako si pripraviť suchú koreňovú omáčku, zistíte z nasledujúcich pokynov:

    1. Zrieďte prášok v rovnakom pomere s vodou. Pridajte 0,5 lyžice. l. citrónová šťava.
    2. Podľa želania dosolíme a okoreníme.
    3. Pred podávaním ochladíme (2-3 hodiny v chladničke).

    Ďalšou výhodou prášku je, že chuť z uvarených cestovín sa opotrebováva pomalšie, ale spočiatku nie je taká intenzívna.

    Chren a horčica wasabi

    Ak nemáte spôsob, ako sa zmocniť exotického koreňa, nenechajte sa odradiť. Omáčka sa dá získať z prísad, ktoré sú nám známe. Budeme potrebovať:

    • horčica (prášok) - 50 gramov;
    • koreň chrenu (strúhaný) - 50 gramov;
    • potravinárske zelené farbivo - 5 gramov.
    1. Koreň môjho chrenu, očistím, rozotriem a odmeriam 50 gramov.
    2. Chren zmiešajte s horčicovým práškom tak, aby ste dosiahli homogénnu konzistenciu.
    3. Pridajte do kaše farbivo, aby mala omáčka prirodzenú farbu.

    Pasta je hustá a dosť korenistá.

    Popis varenia:

    Tu je jednoduchý a ľahko zapamätateľný recept, pomocou ktorého veľmi rýchlo pripravíte wasabi omáčku. Jeho príprava netrvá dlho. Všetky ingrediencie sú jednoducho navzájom zmiešané a nevyžadujú špeciálne tepelné ošetrenie. Omáčka sa ukáže byť korenistá a dokonale harmonizuje s vyprážaným mäsom, pečeným moriakom, kuracím mäsom a akoukoľvek inou hydinou varenou na grile alebo vyprážanou na panvici a rybami. Možné podávať s grilom. Na jeho prípravu je lepšie brať majonézu, ktorá bola pripravená doma, a prírodný jogurt bez plniva a cudzích pachov. Štipľavosť omáčky závisí od vašich preferencií a je úžasne upravená pomocou wasabi prášku. Účel: Na banketový stôl / bufetový stôl / Šľahačka Hlavná zložka: Ovocie / Citrón / Mliečne výrobky / Jogurtový pokrm: Omáčky / Na mäso / Na hydinu / Na ryby / Wasabi Geografia kuchyne: Ázijská

    Čo sa dá nahradiť

    Ak ste wasabi v obchodoch nenašli alebo vám došlo nečakane, existuje niekoľko možností, ako ho vymeniť. Pri správnych alternatívach získate takmer rovnakú chuť za menej..

    • Chren je najlepšou náhradou za pravé wasabi. Nielenže patrí do tej istej rodiny, má aj podobnú chuť a štruktúru. Ak chcete nahradiť chren, vezmite rovnaké množstvo.
    • Hnedá horčica je vhodná aj ako náhrada za wasabi, bude však mať veľmi odlišnú chuť a žltkasto hnedú farbu..

    Kontraindikácie (poškodenie) a vedľajšie účinky

    Aj keď sú zdravotné výhody wasabi obrovské, majú niekoľko vedľajších účinkov a kontraindikácií:

    • Riedi krv a môže zvýšiť riziko krvácania a podliatin u ľudí s poruchami zrážania.
    • Extrémne korenené jedlo je zvyčajne škodlivé pre gastritídu a gastroezofageálny reflux, pretože má silné dráždivé účinky na žalúdočnú sliznicu..

    Alergické reakcie na skutočného wasabi sú pomerne zriedkavé. Ľudia s individuálnou neznášanlivosťou by sa jej mali vyhnúť. Najčastejšie sa alergia prejavuje na farbivá, konzervačné látky a iné chemické prísady, ktoré sú súčasťou analogických výrobkov.

    Aj keď neexistujú spoľahlivé informácie o výhodách alebo nebezpečenstvách wasabi počas tehotenstva alebo dojčenia, je lepšie ho počas tohto obdobia vylúčiť zo stravy..

    Takže teraz viete, wasabi je jednou z tých štipľavých prísad, ktoré sú dobre známe, ale je skutočne ťažké ich nájsť. Pri nákupe wasabi pasty alebo prášku si pozorne prečítajte zloženie na štítku.

    Perfektný doplnok k sushi a ďalším veciam

    Wasabi sa najčastejšie používa ako súčasť ázijskej kuchyne. Je mimoriadne obľúbenou prísadou do jedál zo surových rýb. Spolu s nakladaným zázvorom a sójovou omáčkou je wasabi nevyhnutným doplnkom sushi. Ale nie veľa ľudí vie, že tento produkt sa hodí k iným príchutiam. Tu je niekoľko jednoduchých receptov - slané verzie zemiakových palaciniek, chrumkavý avokádový šalát, pikantné zelené cestoviny na sendviče a grilované predjedlá - ktoré vám pomôžu vychutnať si wasabi aj inak..

    Mimochodom, japonský chren je vynikajúcim doplnkom ťažko stráviteľných jedál, pretože podporuje vylučovanie tráviacich štiav a zmierňuje príznaky zažívacích ťažkostí..

    Vyprážaná slanina s wasabi

    Zloženie: 500 g vareného bravčového suda (soleného, ​​vareného), 2 lyžice sójovej omáčky, 100 ml javorového sirupu, 4 lyžice mäsového korenia, 3 strúčiky cesnaku pretlačené cez strúčik cesnaku, 1 lyžica wasabi prášku, 1 lyžica zázvoru, 4 lyžice oleja. Budete tiež potrebovať špízy alebo tyčinky na grilovanie.
    Varenie. Slanina je nakrájaná na nie veľmi tenké plátky, navlečené na špajdle. V miske zmiešajte maslo so sójovou omáčkou, javorovým sirupom, cesnakom, wasabi, zázvorom a korením. Kebab sa vypráža na grile a celý čas sa podlieva marinádou, až kým nebude slanina chrumkavá. Podávame s čerstvými listami šalátu a bazalkou.

    Zemiakové placky s wasabi

    Suroviny: 1 kg zemiakov, 1 stredná cibuľa, 1,5 čajovej lyžičky granulovaného cesnaku, 7 lyžíc celozrnnej múky, 2 vajcia, štipka soli, 1 lyžica wasabi pasty, 2 lyžice sezamových semiačok, 1 lyžica sezamového oleja, zelenina olej na vyprážanie.

    Varenie. Cibuľu a zemiaky olúpte a potom nastrúhajte s najmenšími otvormi. Smažte sezamové semiačka na suchej panvici a pridajte k zemiakovej hmote, potom tam pridajte cesnak, múku, vajcia, soľ a wasabi. Dôkladne premiešame dohladka. Pomocou lyžice tvarujeme placky a pár minút ich z každej strany opekáme. Navyše ich môžete poslať do rúry, aby boli chrumkavejšie (v tepelne odolnej miske sa palacinky pečú 10 minút pri 180 stupňoch). Pred podávaním palacinky posypte sezamovým olejom.

    Orientálny šalát

    Zloženie: 1 avokádo, 4 krabové tyčinky, 3 lyžice sójovej omáčky, 8 kusov tigrej krevety, 1/2 lyžičky wasabi pasty, 1 lyžica sezamových semiačok, olej na varenie, soľ a korenie podľa chuti.
    Príprava: Avokádo ošúpte, zbavte jamy a dužinu nakrájajte na kocky. Olúpte krevety. Krabí tyčinky nakrájajte na menšie kúsky a podľa chuti okoreňte. Krevety a tyčinky osmažte na oleji 5-6 minút. Potom pridajte do avokáda spolu s olejom. Sójovú omáčku zmiešame s wasabi a nalejeme do šalátu. Posypeme sezamovými semiačkami. Toto orientálne jedlo podávajte ihneď po uvarení..

    Pasta wasabi a zelený hrášok

    Zloženie: 450 g mrazeného alebo čerstvého hrášku, 1 kocka prírodného tofu, 4 lyžice olivového oleja, 1 čajová lyžička sezamového oleja, 1 a 1/2 čajovej lyžičky wasabi pasty, soľ a biele korenie podľa chuti.

    Príprava: hrášok uvaríme, potom precedíme a necháme trochu vody z varenia. Pridajte tofu nakrájané na niekoľko kúskov, olivový olej, sezamový olej, wasabi pastu, soľ a biele korenie. Porazte všetko a prípadne pridajte vodu, v ktorej sa hrášok varil - tak, aby ste dostali hladký krém.

    Avokádo a wasabi pasta

    Sashimi

    Zloženie: 200 g filetu z tuniaka alebo lososa (môžete si vziať krevety), 100 ml sójovej omáčky, 20 g wasabi vo forme pasty, 100 g nakladaného zázvoru.

    Príprava: Rybu nakrájajte na kúsky 2 cm x 4 cm, plátky preložte na polovicu a preložte na tanier. Podávame s wasabi, sójovou omáčkou a zázvorom.

    A toto už nie je sashimi, ale steak z lososa s wasabi a jogurtovou omáčkou.

    Prihláste sa na stránku

    Mnoho Rusov slovo „wasabi“ spoznalo bez toho, aby si ho prečítali v ponuke japonskej reštaurácie, ale vďaka úžasnému filmu o dobrodružstvách hrdinu Jeana Rena v krajine vychádzajúceho slnka. Francúzsky policajt, ​​ktorý sa podľa vôle osudu nachádzal v Japonsku, necítil štipľavosť omáčky, ale dokázal si miestnu príchuť vychutnať naplno..

    V skutočnosti horí wasabi takým spôsobom, že z neinformovaných môžu tiecť slzy. Je pýchou a chuťou japonskej kuchyne a spočiatku je to miestna rastlina, ktorej šťavnatý mäsitý koreň získava korenené originálne dochucovadlo, ktoré je obľúbené nielen v Japonsku, ale teraz na celom svete..

    ČO ROBÍ WASABI

    Niektorí porovnávajú wasabi s chrenom, ktorý Rusi dobre poznajú. Je na tom kus pravdy. Rastlina Eutrema japonicum je priamym príbuzným ruského chrenu a kapusty obyčajnej. Ale nepestujú ju v záhradách..

    Podľa odborníkov sa najlepšie horúce korenie pripravuje z koreňov, ktoré nabrali silu v studenej vode najčistejších horských potokov. Preto sa usilovní Japonci všemožne snažia vytvárať podmienky pre rast výsadby, budovať terasy na svahoch a nasmerovať prúdy vody na klíčky. Na počkanie na zber nebudete musieť čakať rok alebo dva, pretože koreň dorastie počas sezóny iba o tri centimetre..

    Táto, skutočne japonská, pestovaná a vyrobená podľa všetkých kánonov, má omáčka svoj vlastný názov „Honwasabi“. A korenie, ktoré sa predáva v supermarketoch a podáva sa v sieťových reštauráciách, sa pestuje vo veľkých množstvách na zavlažovaných poliach. Vyrába sa v továrňach, čo znamená, že je menej cenené a ľahšie chutí. Popularita ázijskej kuchyne urobila svoje a omáčka sa začala vyrábať nielen doma, ale po celom svete. Dnes môžete vidieť korenie z USA, Taiwanu, Austrálie a Ruska, ale autentický wasabi je stále japonský..

    OMÁČKA WASABI

    Aké je teda tajomstvo pikantného nazelenalého korenia? Jeho tajomstvo je najmä v japonskej kuchyni a vlastnostiach samotnej omáčky.

    Japonská horčica je dnes prítomná na akomkoľvek stole, bez nej a sójovej omáčky si nemožno predstaviť sushi jedlo. Na základe čerstvých morských rýb, ryže, morských rias a zeleniny bola japonská kuchyňa vždy plná nebezpečenstva. Parazity z morských plodov niekedy spôsobujú vážne choroby.

    História použitia omáčky siaha do XIV storočia a možno ešte v staroveku. Podľa legendy obyvatelia jednej provincie krajiny odovzdali výhonok novému šógunovi na znak podriadenosti a úcty. Feudálny pán tento dar ocenil a nariadil pestovať wasabi v celej provincii.

    Masívne používanie strúhaného koreňa rastliny sa začalo v 19. storočí, keď si všimli zvláštnosť korenia odolávajúceho gastrointestinálnym infekciám. Ukázalo sa, že koreň bol natoľko nasýtený účinnými látkami, že nebezpeční paraziti jednoducho nemohli zniesť susedstvo a zomreli.

    LIEČEBNÉ VLASTNOSTI JAPONSKEJ HORČICE

    Nie je to prehnané. Dnes, keď medicína pozná obrovské množstvo silných liekov, by rastliny mohli ľahko vyblednúť v pozadí. Ukázalo sa však, že skromný koreň z horského potoka môže dôstojne konkurovať moderným drogám..

    Okrem inhibície aktivity morských parazitov môže wasabi zabíjať mnoho ďalších patogénov a poraziť huby. Pomáha prekonať anémiu, zmierňuje astmu a podľa najnovších údajov vedcov sa dá použiť v onkológii a pri liečbe trombózy.

    Zubní lekári však poznamenávajú, že vývoj kazu pri použití japonskej horčice sa dramaticky spomalí alebo úplne zastaví. Obrovská a ešte neprebádaná sila elektrárne je predmetom záujmu mnohých odborníkov. Predpokladá sa, že extrakt z koreňa sa dá použiť na výrobu produktov na akné, zubných pást a pleťových vody. Ale šampón s extraktom wasabi už existuje..

    Ale tieto úžasné vlastnosti má skutočný japonský výrobok, a nie ten náhradný, ktorý niekedy vidieť na regáloch. Pri hľadaní zázraku je preto lepšie ísť na výlet do Japonska a ochutnať liečivú omáčku z tamojších horských terás..

    Čerstvý koreň honwasabi je údajne navrchu oveľa pikantnejší. Ak chcete mať čerstvé wasabi vždy po ruke, v prípade potreby potrite koreň na jemnom strúhadle. A zvyšok je možné zabaliť do vlhkej handričky a bezpečne uložiť na približne mesiac v chladničke. To robia kuchári slávnych japonských reštaurácií po celom svete..

    Je nemožné zameniť si takéto korenie s konzervovaným výrobkom vyrobeným v továrni. Ak sa však do dennej stravy zavedie čo i len malé množstvo korenia, dysbakterióza a iné črevné ochorenia ustúpia, zlepší sa metabolizmus a zvýši sa chuť do jedla..

    NÁHRADA ALEBO FAKE?

    Ale vzhľadom na pomerne drahé suroviny a najvyššiu popularitu sushi a sashimi, ktoré si nemožno predstaviť bez tradičného korenia, je skutočné honwasabi vzácnosťou. Častejšie môžete vidieť tónovaný chren alebo strúhaný wasabi-daikon maskovaný ako pravá japonská omáčka, najrôznejšia veľmi pikantná reďkovka, ktorá nemá nič spoločné so skutočným produktom..

    Na rozdiel od wasabi rastie daikon mimoriadne rýchlo a nevyžaduje náročnú údržbu. Chren aj daikon sa sušia, drvia na prášok a potom sa predávajú vo forme zafarbenej pasty. Japonci také korenie neuznávajú, považujú to za falošné alebo umelé lacné napodobeniny..

    Pravé wasabi má príjemnú čistú zelenú farbu, šťavnatejšiu a jemnejšiu textúru ako strúhaný chren a menej štipľavosti. Dnes sa používa nielen ako dochucovadlo na sushi, ale tiež sa používa s inými orientálnymi a európskymi jedlami: s rybami, kyslou uhorkou a čerstvými šalátmi, grilovanou zeleninou a mäsom..

    Wasabi v mojej kuchyni

    Ak si chcete doma vyrobiť autentickú japonskú bylinu, potrebujete prášok z mletých koreňov, vodu a citrónovú šťavu. Recept používaný v sushi baroch a najmódnejších reštauráciách je jednoduchý. Suché strúhané wasabi sa jemne zmieša s trochou prevarenej vody a citrónovou alebo limetkovou šťavou. Oveľa ostrejšie korenie sa získa, ak je voda úplne nahradená šťavou.

    Najsilnejšia baktericídna vlastnosť nedovolí, aby sa zmes zhoršila, a aby korenie nevyschlo, nemali by ste ho variť pre budúce použitie, riad musí byť tesne uzavretý.

    Čo však v prípade, že ešte máte prebytok hotového wasabi? Prečo neurobiť párty?

    WASABI PARTY!

    Ukazuje sa, že korenené korenie sa dá úspešne použiť aj v tých najneočakávanejších jedlách. Do európskej kuchyne sa wasabi dostalo do omáčok, marinád a šalátových dresingov. Najodvážnejší kuchári pripravujú originálne polievky s japonským chrenom, používajú wasabi na hlavné jedlá a dokonca aj do dezertov. Prečo teda neprísť s kompletným menu s wasabi!

    • Šalát z lososa a avokáda. Čerstvý losos sa griluje, listy čínskej kapusty sa trhajú ručne na malé kúsky a mäkký domáci syr sa krája na kocky. K rozdrveným produktom sa pridá olúpané a nasekané avokádo posypané citrónovou šťavou. Šalát môžete obložiť horčicovým dresingom alebo jogurtom, do ktorého sa pridá trochu čerstvého wasabi.
    • Zelená polievka s wasabi a mätou. Na výrobu tejto neobvyklej ľahkej polievky sa špargľa a cuketa opatrne očistia a nakrájajú na malé kúsky. Zelený hrášok sa na pár minút uchováva vo vriacej vode, do ktorej sa tiež pridá zvyšok zeleniny, soľ a mäta. Po polhodinovom varení na miernom ohni sa voda scedí a cuketa, špargľa a hrášok sa šľahajú mixérom spolu s malým množstvom wasabi. Polievka je dobre vychladená a podávaná, zdobená šľahačkou a vetvičkou čerstvej mäty.
    • Margarita s wasabi. To isté wasabi pomôže dodať slávnemu kokteilu pikantný nádych. Na podávanie pohára novej Margarity by mal byť pohár navlhčený ako obvykle citrónovou šťavou ponorený s okrajom do jemnej morskej soli. Potom sa strieborná tequila, citrónová alebo limetková šťava, pomarančový alebo mätový likér nalejú do trepačky a pridá sa wasabi. Vložte tam niekoľko kúskov ľadu a šľahajte aspoň minútu. Pred vyliatím tekutinu preceďte. A pohár by mal byť zdobený plátkom šťavnatého citrónu..
    • Zmrzlina Etsu s wasabi a sušienkami. Zmrzlina sa vyrába z vaječných žĺtkov, cukru, wasabi a ťažkej smotany na šľahanie. Po stuhnutí hmoty sa vytvoria porciované guľky, ktoré sa podávajú s kúskami čokoládového sušienky, oblátkami a bobuľami.

    Je to iba niekoľko možných receptov. Stačí len ukázať predstavivosť a ukazuje sa, že svet naokolo, rovnako ako pre hrdinu filmu „Wasabi“, môže ľahko získať japonskú príchuť.

    Dobrú chuť! A možno taký jednoduchý a taký úžasný wasabi dodá korenie nielen jedlám, ale aj pocitom!

    Zdroj

    Chemické zloženie

    Korene a ďalšie časti wasabi obsahujú veľa rastlinných chemikálií, ktoré majú prospešné a zdraviu prospešné vlastnosti.

    Informácie o výživovej hodnote na 100 gramov surového koreňa wasabi

    názovčísloPercento dennej hodnoty,%
    Energetická hodnota (obsah kalórií)109 kal5.5
    Sacharidy23,54 gosemnásť
    Bielkoviny4,80 g8.5
    Tuky0,63 g3
    Vláknina (vláknina)23,54 g62
    Fólie18 mcg4.5
    Niacín0,743 mg4.5
    Kyselina pantoténová0,203 mg4
    Pyridoxín0,274 mg21
    Riboflavín0,114 mgdeväť
    Tiamín0,131 mgjedenásť
    Vitamín A35 ME1
    Vitamín C41,9 mg70
    Sodík17 mg1
    Draslík568 mg12
    Vápnik128 mgtrinásť
    Meď0,155 mg17
    Žehliť1,03 mgtrinásť
    Horčík69 mg17
    Mangán0,126 mgpäť
    Fosfor80 mgjedenásť
    Zinok1,62 mgpätnásť
    Beta karotén21 μg-
    Luteín zeaxantín--

    Koreň wasabi je známy pre svoje antibakteriálne, protiplesňové a protizápalové vlastnosti. Japonci ho používali na ničenie škodlivých potravinových baktérií, najmä v jedlách zo surových rýb (sashimi).

    Rovnako ako chren, aj koreň W. japonica obsahuje veľa prchavých fytochemikálií, ktoré sú zodpovedné za jeho jedinečnú chuť..

    Je vynikajúcim zdrojom vitamínu C, silného vo vode rozpustného antioxidantu - 100 g wasabi obsahuje 41,9 mg.

    Obsahuje tiež veľa minerálov: draslík, mangán, železo, meď, vápnik a horčík a základné vitamíny: foláty, vitamín B-6 (pyridoxín), riboflavín, niacín a kyselinu pantoténovú..

    Použiť alebo nie?

    Wasabi obsahuje izotiokyanáty, ktoré zabraňujú množeniu patogénnych baktérií, ktoré spôsobujú zubný kaz a otravu jedlom. Tieto látky sú navyše považované za antioxidanty prírodného pôvodu, inhibujú šírenie metastáz..

    Koreň rastliny je antiastmatická zložka, ktorá zabraňuje tvorbe krvných zrazenín, má antimikrobiálne, protiplesňové účinky.


    Ďalšie liečivé vlastnosti wasabi:

    • neutralizuje účinok toxínov;
    • stimuluje chuť do jedla;
    • zvyšuje prietok krvi;
    • zlepšuje trávenie potravy, chémiu krvi;
    • čistí pečeň, dutiny;
    • bojuje proti prechladnutiu, stafylokokom, E. coli;
    • zmierňuje akútne príznaky anafylaktického šoku;
    • zvyšuje sexuálnu túžbu.

    Extrakt wasabi má okamžitý účinok, pokiaľ ide o rýchlosť absorpcie do krvi a prejav jeho liečivých vlastností, nie je v žiadnom prípade horší ako aspirín, ale má menšiu silu.

    Korenie sa používa na liečbu nasledujúcich stavov:

    • cukrovka;
    • rakovinové nádory gastrointestinálneho traktu, prsníka, hrubého čreva;
    • astma;
    • prechladnutie;
    • patológie kardiovaskulárneho systému;
    • prevencia kazu, akné, trombózy;
    • hnačka.

    Pamätajte, že iba prírodné wasabi má vyššie uvedené výhody. Pozor na falzifikáty!

    Kvôli vysokým nákladom sa mimo krajiny vychádzajúceho slnka korenie vyrába z obyčajného chrenu, kukuričného škrobu, horčicového prášku a umelého farbiva. Tento produkt nemá nič spoločné s wasabi..

    Aby ste si nekúpili falošný produkt, pozorne si prečítajte jeho zloženie na štítku. Ak je na obale uvedené „first grade“ - jedná sa o 100% prírodný produkt. „Stupeň II“ naznačuje, že korenie obsahuje iba štvrtinu oddenkového prášku rastliny. A produkt tretej triedy je obyčajný chren, nie je to wasabi. Takýto výrobok neprinesie hmatateľné zdravotné výhody..

    Wasabi zvyšuje krvný tlak a zhoršuje nasledujúce stavy:

    • pankreatitída;
    • glomerulonefritída;
    • prekyslená gastritída;
    • hepatitída;
    • cholecystitída;
    • peptický vred žalúdka, čriev.

    Exotické korenie je kontraindikované pre ľudí s vysokou kyslosťou žalúdka, hypertenziou, ochorením pečene, obličkami a zápalovými procesmi v zažívacom trakte..

    Wasabi na chudnutie


    Sushi diéta si každý rok získava čoraz väčšiu obľubu, vďaka ktorej môžete zhodiť jeden kilogram za deň. Predpokladom tejto metódy chudnutia je použitie wasabi korenia spolu s hlavným jedlom.

    Sushi je výdatné jedlo, jedna časť kotúča s hmotnosťou 50 gramov obsahuje iba 70 - 80 kalórií. Na udržanie hmotnosti sa odporúča tráviť takéto „japonské“ pôstne dni raz týždenne. Počas dňa je dovolené jesť iba domáce sushi s pikantnou wasabi omáčkou. Počet jedál je 4 krát. Jedna porcia - 2 rolky. Je dovolené jesť nie viac ako 8 kusov za deň.

    Podľa surovín obsiahnutých v miske sú závitky diétne, nízkokalorické jedlo, ktoré je veľmi uspokojivé a zdravé..

    Z čoho je vyrobené sushi?

    1. Varená ryža. Dodáva telu komplexné sacharidy, vlákninu, vitamíny skupiny B, jód, vápnik, fosfor, zinok, železo. Adsorbuje karcinogénne látky z tela, odstraňuje toxíny a soli.
    2. Nori morské riasy. Je zdrojom jódu, vápniku, železa a vitamínov A, D, B, ktoré priaznivo pôsobia na štítnu žľazu, posilňujú kostru, obehový systém a zbystrujú myslenie.
    3. Morské plody a ryby. Obsahuje draslík, zinok, jód, fosfor, vitamíny skupiny B, ľahko stráviteľné bielkoviny a omega-3 mastné kyseliny, ktoré zabraňujú tvorbe krvných zrazenín, sexuálnej dysfunkcii a deštrukcii kostí..
    4. Wasabi. Dezinfikuje surové ryby, stimuluje metabolizmus, aktivuje trávenie.
    5. Avokádo. Obsahuje draslík, mononenasýtené tuky a vitamín E, ktoré vylučujú cholesterolové plaky, posilňujú imunitný systém.
    6. Uhorky. Zelenina je 95% vody, potláča chuť do jedla, vyrovnáva kyslosť v tele, dodáva orgánom živiny (vitamíny skupiny B, horčík, zinok, železo, fosfor, draslík, vápnik).

    Sushi diéta je symbióza zdravých potravín, ktoré aktivujú metabolizmus a spaľovanie tukov. Hlavnými podmienkami sú varenie rolády z čerstvých produktov a dodržiavanie umiernenosti v jedle.

    Ako si sami uvariť

    Suchý prášok sa predáva v hypermarketoch a supermarketoch, stojí za to ho vyhľadať v oddeleniach ázijskej kuchyne. Wasabi je chren alebo horčica, aj keď to znie tak prekvapivo. Skladá sa z nasledujúcich zložiek:

    • Suchý strúhaný chren;
    • Farbivá a príchute;
    • Horčica.

    Môžete si pripraviť cestoviny sami:

    • Nalejte prášok do misy;
    • Pridajte vodu v množstve jednej časti suchej prísady do dvoch častí kvapaliny;
    • Kvapka rastlinného / olivového oleja a štipka soli.

    Voda môže byť nahradená citrónovou šťavou alebo octom, aby sa obohatila chuť.

    Ak by ste mohli získať skutočný koreň, nemal by sa skladovať dlhšie ako dva týždne, iba v chladničke, zabalený v papierovej utierke.