Regály obchodov sú plné najrôznejších výrobkov z južných krajín. Sušené ovocie, najmä z marhúľ, si získalo osobitnú lásku. Aký je názov tejto pochúťky a ako ju správne zvoliť, pokúsime sa na to prísť v tomto článku.

Chuť známa z detstva

Každý pozná chuť kompótu zo sušeného ovocia. Sušená marhuľa dodáva tomuto nápoju zvláštne čaro. Vykôstkované alebo vykôstkované - žiadny rozdiel v chuti. Koláčová aróma, príjemná farba a sladká chuť odlišujú tento kompót od ostatných, a preto ho deti tak milujú..

Hlavnými dodávateľskými krajinami tejto pochúťky sú Tadžikistan a Turecko. História tradície sušenia marhúľ sa začala už dávno. Plody marhúľ sa pôvodne nechávali na strome na „sušenie“ - tým sa získala marhuľa. Potom pracovití južania začali vlastnými rukami zbierať marhule a ukladať ich pod slnko. Moderní výrobcovia používajú na sušenie a spracovanie špeciálne látky, ktoré pomôžu udržať hotové sušené ovocie čo najdlhšie..

Druhy sušených marhúľ

Poznáte názov sušenej marhule bez kôstok? Vykôstkované sušené ovocie sa nazýva sušené marhule alebo kaisa, podľa toho, či je nakrájané na polovicu alebo nie. Celé sušené ovocie s kôstkou sa nazýva marhule. Chuťové vlastnosti sa nijako nelíšia. Rozdiel je iba v spôsoboch sušenia a vzhľade sušeného ovocia.

Sušené marhule - najlepšia možnosť

Ak chcete na zimu pripraviť sušenú marhuľu bez kôstok, potom budú sušené marhule najlepšou voľbou z týchto troch. Je to spôsobené pomerne jednoduchým spôsobom spracovania a sušenia v porovnaní s rovnakou marhuľou, ako aj skutočnosťou, že ju z nejakého dôvodu deti milujú viac. Dávajú si väčší pozor na iné druhy sušeného ovocia a sušené marhule má rád takmer každý. Je to nevysvetliteľné, ale pravdivé.

Výber ovocia

Z akých marhúľ sú sušené marhule vyrobené, aby vyhovovali všetkým požiadavkám? Na túto otázku neexistuje jednoznačná odpoveď. Všetko závisí od vašich chuťových preferencií. Hlavné pravidlo je, že ovocie musí byť zrelé. Veľkosť ovocia určuje budúcu mäkkosť a vlákninu sušených marhúľ, ako aj dobu sušenia. Drobné ovocie uschne rýchlejšie, ale bude pevnejšie ako veľké.

Výhody sušených marhúľ

O výhodách sušených marhúľ môžete hovoriť nekonečne dlho - v takom rozsahu je to univerzálny produkt. Najskôr by som rád poznamenal jeho výnimočné molekulárne zloženie, vďaka ktorému sú sušené marhule absolútne diétnym produktom. Obsahuje veľké množstvo horčíka, ktoré je jednoducho nevyhnutné pre všetkých ľudí, najmä pre tých, ktorí dodržiavajú všetky druhy stravovania a stravovacie obmedzenia. Vypeckované sušené marhule tiež obsahujú draselné soli, ktoré sú napríklad oveľa zdravšie ako sodné soli. Sušené marhule prispievajú k hladkému fungovaniu gastrointestinálneho traktu, jemne čistia črevá.

Vitamínové zloženie sušených marhúľ je tiež veľmi pôsobivé:

• skupina vitamínov B;
• vitamín A;
• vitamín C a PP.

Tento vitamínový komplex pomáha predchádzať problémom s urogenitálnym systémom, zlepšuje zloženie krvi a posilňuje nervový systém. Vitamíny PP pomáhajú vstrebávaniu železa, zlepšujú činnosť žliaz s vnútornou sekréciou. Silní fajčiari by sa nemali vzdať tohto sušeného ovocia. Sušené marhule pomáhajú znižovať potrebu fajčenia a svojou chuťou a špecifickou vôňou potláčajú chuť fajčenia.

S diabetes mellitus je sušená marhuľa bez kôstok jednoducho nenahraditeľným produktom. Sušené marhule totiž obsahujú obrovské množstvo prírodnej fruktózy, nie cukru. Obsahuje iba asi 200 kcal na 100 gramov. Je to tiež obrovské plus pre tých, ktorí kontrolujú svoju váhu a výživu..

Pre mužský genitourinárny systém sú sušené marhule skvelým pomocníkom. Toto sušené ovocie stimuluje produkciu pohlavných hormónov, čím predlžuje mladosť mužského tela a produkciu spermií.

Pre deti nie sú výhody sušených marhúľ len v doplnení tela výživnými látkami, ale aj v odstránení prebytočných látok z tela. Hypervitaminóza sa vyskytuje u mnohých detí, najmä u tých, ktorých rodičia v určitej životnej etape prehnali doplnenie tela dieťaťa vitamínmi. Sušené marhule majú vlastnosť stabilizovať množstvo vitamínov v tele dieťaťa, čo mu umožňuje zbaviť sa tejto nepríjemnej choroby.

Kontraindikácie

Sušená marhuľa bez kôstok je prakticky neškodná a nemá žiadne kontraindikácie. Mali by ich používať opatrne ľudia s nízkym krvným tlakom. Je to spôsobené tým, že sušené marhule pôsobia na žily a kapiláry relaxačne, čo môže ešte viac znížiť tlak..

Mali by ste tiež dodržiavať mieru, aby ste nekonzumovali príliš veľa sušených marhúľ. S jeho príjemnou chuťou je to dosť ťažké, takže si ho urobte pravidlom: zjesť nie viac ako hrsť denne.

Elektrická sušička

Viete, ako si marhule sušiť doma? Je to ťažké urobiť, ale je to možné. Najmä ak máte k dispozícii elektrickú sušičku. Toto zariadenie výrazne zjednodušuje proces sušenia.

Na varenie budete potrebovať: zrelé marhule, cukor, vodu a veľa voľného času. Musíte začať výberom marhúľ: potrebujete zrelé plody s neporušenou šupkou, ktorých semená sa ľahko oddelia od dužiny. Hotové polovičky je potrebné hodinu opláchnuť a naplniť „objasňujúcim“ roztokom. Zloženie roztoku: jedna čajová lyžička kyseliny citrónovej na liter vody. Po hodine vyhoďte plody do cedníka a osušte. Teraz musíte pripraviť sirup, na tento účel vezmite 350 gramov cukru na každý kilogram ovocia a nalejte marhule do hlbokej nádoby. Zakryte a nechajte pôsobiť cez noc. Sirup scedíme a marhule ráno osušíme. Ďalšie kroky závisia od spôsobu sušenia: prirodzene alebo pomocou elektrickej sušičky. Ak vám pomôže kuchynský spotrebič, vložte doň marhule a zapnite ho do maximálneho režimu. Po troch hodinách prepnite na minimum a niekoľko hodín sa na tom potte. Teraz viete, ako variť sušené marhule z marhúľ pomocou elektrickej sušičky.

Prirodzené sušenie

Sušené marhule môžete dostať doma aj pri absencii prístrojov - prírodným spôsobom. Príprava ovocia by mala byť rovnaká ako v predchádzajúcej metóde sušenia. Po napustení polovičiek marhúľ do sirupu je potrebné ich prevzdušniť a položiť na mriežku. Gril je potrebné umiestniť na priame slnečné svetlo a preniesť do domu cez noc. Po niekoľkých týždňoch tohto sušenia budú vaše sušené marhule hotové. Hlavnou podmienkou je obrátiť polovice marhúľ na rovnomerné sušenie a „zhnednutie“. A ak neviete, ako sušiť marhule na sušené marhule v byte, potom je tu pre vás tip - na balkóne alebo lodžii. Namiesto mriežky môžete použiť niť. Polovice ovocia stačí navliecť na šnúrku a zavesiť blízko balkónového okna. V zavesení získate pripravené sušené marhule ešte rýchlejšie ako z mriežky.

Nepriatelia

Hlavnými nepriateľmi vašich budúcich sušených marhúľ sú samozrejme hmyz. Muchy, mravce, včely a osy chcú všetci hodovať na sladkých marhuliach. Vaša úloha: nenechať ich, aby sa dostali k liečbe. Gáza vám s tým môže pomôcť: stačí ju zafixovať cez plody tak, aby okraje pod nimi viseli a nedotýkali sa sušených marhúľ. Vedľa improvizovanej búdy by bolo nadbytočné položiť alebo zavesiť sladkú návnadu, ktorá bude odvádzať hmyz od sušenej marhule bez kôstok. Ak sú vaše budúce sušené plody sušené vonku, na drôtenom stojane, bude vhodné ich položiť na stôl a stôl do nádoby s vodou. Táto jednoduchá metóda zabráni invázii mravcov hladných po sladkom.

Tipy pre ženy v domácnosti

Keď ste sa dozvedeli o výhodách sušených marhúľ, je čas zoznámiť sa s niekoľkými tipmi týkajúcimi sa tohto sušeného ovocia:

1. Pri nákupe sušených marhúľ dávajte pozor na ich farbu: nemala by byť príliš jasná. Ak sú sušené marhule nasýtené oranžovo, potom ich výrobcovia mohli spracovať pomocou farbív, ktoré nie sú pre telo zvlášť užitočné..
2. Po domácom varení sušených marhúľ je potrebné skladovať ich v uzavretej nádobe, v chladničke.
3. Ak sú vaše sušené marhule suché, stačí ich vložiť do nádoby s trochou teplej vody. Po hodine bude sušené ovocie oveľa mäkšie a chutnejšie..
4. Snažte sa dlho nevariť sušené marhule. Pri varení kompótu ho pridajte až po uvarení kompótu a vypnite oheň. Takto si môžete zachovať priaznivé vlastnosti marhule v maximálnom množstve..
5. Ak vaše dieťa odmieta jesť sušené marhule, použite trik - nasekajte ho mixérom a zmiešajte s jedlom, ktoré vaše dieťa miluje. Veľmi chutná kombinácia - proso kaša so sušenými marhuľami a k ​​nej tvarohové koláče.

Ak sa budete riadiť tipmi a zdravým rozumom, môžete si na celú zimu urobiť zásobu vitamínov v podobe sušených marhúľ.

Aký je rozdiel medzi marhuľovou, sušenou marhuľovou, Kaisou a marhuľovou?

Marhuľa je kultivovaná rastlina, ktorú nájdete aj vo voľnej prírode. Plody tohto stromu sa vyznačujú sladkou chuťou a veľkým množstvom užitočných látok, ale je nemožné udržať ich dlho čerstvé. Z tohto dôvodu možno ovocie často nájsť sušené..

Sušené marhule sú klasifikované ako vysokokalorické potraviny: 100 g obsahuje 232 kcal. Najväčší podiel pripadá na sacharidy (takmer 40%), bielkoviny v ovocí asi 6%, tuky - veľmi málo, iba 0,46%. Toto sušené ovocie je bohaté na vápnik, horčík, organické kyseliny, minerálne soli a pektín.

Čo sú to sušené marhule a aký je medzi nimi rozdiel?

Existujú tri hlavné druhy sušených marhúľ: sušené marhule, kaisa a marhule. Rozdielne názvy sušeného ovocia v skutočnosti vyplývajú z rozdielnych spôsobov ich prípravy..

Čo sú to sušené marhule?

Najznámejším druhom sú sušené marhule. Skladá sa zo sušených polovíc marhule, ktorá už bola natrhaná a oddelená od kameňa. Na prípravu sušených marhúľ sa umyté a nakrájané ovocie najskôr umiestni na pár minút do parného kúpeľa a potom sa dlho suší v sušiarni pri strednej teplote..

Čo je to marhuľa?

Marhuľa je na rozdiel od sušených marhúľ sušená celá spolu s kosťou. Sušia ju spravidla v tieni alebo na slnku. Plody marhule sa tiež sušia v prírodnom prostredí - spolu s kôstkou priamo na strome, až do úplného dehydratácie. Takto sušené marhule sa nazývajú „šepot“ alebo „shaptala“ s dôrazom na poslednú slabiku.

Čo je to Kaisa?

Kaisa je tiež celé sušené ovocie, ale už bez kôstky. Na odstránenie marhule nemusíte rezať. Kameň sa opatrne odstráni cez miesto, kde je pripevnený stopka.

Aštak-paštak sa nachádza aj medzi sušenými marhúľami. Jedná sa o sušené ovocie, pre ktoré marhule zbavia semienka, odstránia z nich jadierka, ktoré sa potom opäť dajú do plodov.

Prečo sú marhule pri sušení fumigované oxidom siričitým??

Aby marhule nestratili farbu a lepšie sa skladovali, sú fumigované oxidom siričitým (oxid siričitý, SO₂). Vďaka tomu získa sušené ovocie neprirodzenú žltú alebo oranžovú farbu. Vďaka fumigácii sa stávajú nepožívateľnými pre ploštice, dlho sa skladujú a nie sú náchylné na hnilobu a plesne..

Sušená marhuľa

Keď už sezóna marhúľ pominula, spomíname si, ako sme jedli túto čerstvú mňam, niektoré boli sýte a iné chutili ako pochúťka. Niekto má obzvlášť šťastie a žije v oblasti, kde na stromoch visia marhule:

• jesť z vetvy;
• uvarte džem, džem a džem;
• sushi na zimu

Marhule sa dokonca kŕmia ošípanými (takéto prípady sú známe pri hojnej úrode) - táto hrôza medzi obyvateľmi severných oblastí sa nezmestí do hlavy!

Šikovný, horlivý majiteľ záhrady, samozrejme, na takúto manipuláciu s plodmi nedovolí. Postará sa o svoju rodinu, ako aj o suché a silové marhule pre severanov, ktorí marhule nepestujú pre nepriaznivé prírodné a poveternostné podmienky. Sušená marhuľa si zachováva svoje vitamíny a minerálne zloženie neporušené a mernou hmotnosťou týchto zložiek na jednotku objemu prekonáva čerstvé ovocie..

Ako sa volá sušená marhuľa

V závislosti od spôsobu sušenia a odrody má sušená marhuľa niekoľko rôznych názvov:

• sušené marhule;
• sušené marhule;
• kaisa;
• ashtak;
• zašepkal

Marhuľa je prírodne sušená marhuľa s kôstkami.

Sušené marhule sú plody zbavené kostí, rozpolené a sušené v špeciálnych peciach alebo na vzduchu za použitia oxidu siričitého, ktorý dáva sušeným marhúľam „obchodovateľný“ krásny vzhľad a príjemnú farbu, na rozdiel od prírodnej neopísateľnej farby marhúľ..

Kaisa je sušená celá marhuľa bez kôstok. Kameň sa opatrne odstráni cez otvor v blízkosti stopky.

Zašepkané - sušená marhuľa priamo na konári.

Aštak je marhuľa pripravená dosť zložito. Z čerstvej marhule sa odstráni kôstka, samotné ovocie sa vysuší, kôra sa poláme a potom sa jadierko z kôstky vráti na svoje miesto. Tento proces je veľmi namáhavý a vyžaduje presnosť a trpezlivosť, ale chuť hotového výrobku je jedinečná, nie ako iné. Toto je pochúťka v rodine sušených marhúľ.

Ako sa marhuľa dostane

Najznámejší názov pre sušenú marhuľu je marhuľa. Marhuľa je sušená marhuľa, sušená prírodným, prírodným spôsobom. Nepoužívajú sa tu žiadne pomôcky, prístroje, okrem veľkých podnosov z prírodných materiálov alebo drevených podláh. Plody zhromaždené z konárov sú jednoducho umiestnené na slnku alebo v tieni a prirodzene strácajú vlhkosť obsiahnutú v plodoch. Kosť pri tejto metóde sušenia zostáva na svojom mieste, vo vnútri plodu. Najlenivejší a možno aj najchytrejší nechajú na strome marhule a čakajú, až sa z ovocia samy stanú marhule. Veľmi pohodlne. Potom ho len vyberte zo stromu - a máte hotovo! Pre marhule sú vhodné akékoľvek odrody, aj malé, z ktorých je ťažké odstrániť kosť.

Rozdiely medzi marhuľami a sušenými marhúľami a kaisou

Nech má marhuľa akýkoľvek neopísateľný vzhľad a farbu v porovnaní so sušenými marhúľami a kaisou, dajte prednosť marhule, ak vám záleží na vašom zdraví a zdraví vašej rodiny, najmä detí. Prirodzený spôsob varenia marhúľ robí výrobok prírodným a bezpečným. Pri tomto spôsobe sušenia je marhuľa nasýtená energiou slnečného žiarenia, okolitého vzduchu, absorbovaná arómami záhrady, kvitnúcich rastlín a bylín..

Sušené marhule sú krásne, príjemne vyzerajúce, malebné a elegantné sušené marhule bez kôstok. Môže to byť mäsité a sladké, ale majte na pamäti, že hoci je to ťažké, technológia nie je pre vaše zdravie bezpečná. Oxid siričitý, ktorý sa používa na „fumigáciu“ sušených marhúľ, aby sa získali príjemne vyzerajúci chutný lesk a žltooranžová farba, nie je darčekom pre vaše zdravie. Proces varenia sušených marhúľ je nasledujúci:

• triediť ovocie, odstraňovať nezrelé, poškodené škodcami, zdeformované. Zdravé, zrelé plody sa nechajú na sušené marhule;
• umyte pod tečúcou vodou alebo vodu niekoľkokrát vymeňte;
• každá marhuľa je ručne nakrájaná na polovicu;
• vytiahnuť kosť;
• vložené do vriacej vody po dobu 2-3 minút;
• umiestnené v jednej vrstve na paletách;
• ďalším dôležitým stupňom je ošetrenie (fumigácia) oxidom siričitým s cieľom predĺžiť trvanlivosť a dodať hotovému výrobku príjemnú žltooranžovú farbu. Oxid siričitý zabíja plesne, huby a iné infekcie, ktoré môžu poškodiť surovinu;
• po tomto štádiu môžu byť marhule sušené prírodne - vonku alebo umelo - v sušiarňach
• v rúre sa udržuje konštantná teplota 50-65˚С a cirkuluje vzduch na vyfúknutie ovocia;
• plody sa niekoľkokrát premiešajú, aby sa dosiahlo rovnomernejšie zahriatie;
• proces umelého sušenia trvá až 18 hodín; prírodný - až 7 dní, v závislosti od kvality surovín a ich obsahu vlhkosti;
• hmotnosť ovocia počas tejto doby poklesne takmer 5-krát, čím stratí svoju prirodzenú vlhkosť. Zo 4 - 5 kilogramov marhúľ sa získa 1 kg sušených marhúľ;
• konečnou fázou je ošetrenie (fumigácia) oxidom siričitým s cieľom predĺžiť trvanlivosť a dodať hotovému výrobku príjemnú žltooranžovú farbu;
• pre sušené marhule sú vybrané šťavnaté, mäsité, sladké odrody marhúľ

Niektorí výrobcovia sušených marhúľ vynechávajú štádium spracovania surovín oxidom siričitým. Čas použiteľnosti takéhoto produktu je kratší ako čas použiteľnosti pri liečbe oxidom siričitým. Takéto sušené marhule nie sú také atraktívne - nesvietia, ich farba je tmavohnedá alebo šedožltá. Ak nájdete takéto sušené marhule na trhu alebo v obchode - pokojne si ich kúpte - je zdravotne nezávadný. Oxid siričitý v malých dávkach je neškodný, ale má kumulatívny účinok - hromadí sa v tele a môže spôsobiť patológie gastrointestinálneho traktu.

Kaisa je marhuľa sušená rovnako ako sušené marhule, ale nie nakrájaná na polovicu. Kameň bol odstránený cez malý otvor v mieste, kde bol pripevnený stopka. Všetky technológie sušenia sú úplne podobné sušeným marhuliam. Líši sa iba doba pôsobenia odparovania prirodzenej vlhkosti - v kaise je dlhšia kvôli väčšej hmotnosti plodov.

Teraz ste úplne oboznámení s technológiami varenia marhúľ, kaisy a sušených marhúľ a rozumiete ich rozdielom.

Zloženie a obsah kalórií

Sušené marhule obsahujú:

• organická štruktúrovaná voda
• bielkoviny
• tuky
• sacharidy
• ovocné kyseliny
• škrob

V porovnaní s čerstvými marhuľami sa množstvo vody v sušených výrobkoch výrazne znížilo, počas sušenia však získalo špeciálnu a veľmi užitočnú štruktúru. Bielkoviny, tuky a sacharidy v sušených marhuliach sú v pomeroch zodpovedajúcich čerstvému ​​ovociu. Vitamíny A, C, E, PP, takmer všetky vitamíny skupiny B sú obsiahnuté v sušených marhuliach, ktoré v procese technologických manipulácií trochu stratili svoje pôvodné vlastnosti, ale stále sú celkom užitočné. Makroživiny: vápnik, sodík, fosfor, draslík. Stopové prvky: železo, zinok, meď, mangán a ďalšie sú tiež obsiahnuté v sušených marhuliach v optimálnom množstve.

O výhodách aplikácie

Pozrime sa, ako je sušená marhuľa užitočná:

• pre deti;
• pre mužov;
• pre ženské telo

V zime skoro na jar, keď chýbajú najmä vitamíny a „živé“ výrobky, nám môže veľmi pomôcť sušená marhuľa v podobe marhúľ, sušených marhúľ alebo kaisy..

Pre deti

Pre mužov

Muži sa vždy obávajú o použiteľnosť svojho „prístroja“. Sušená marhuľa obsahujúca vo vysokej koncentrácii horčík a draslík, vápnik a stopové prvky vo veľkej miere k špecifickej hmotnosti, pomôže uzdraviť mužské telo a odladiť prácu všetkých jeho systémov, čo znamená, že ovplyvní potenciu..

Pre ženské telo

U žien by mali byť na stole neustále obsiahnuté sušené marhule, marhule a kaisa, ktoré sú zahrnuté v dennom menu. Majú toľko pozitívnych vlastností a také jedinečné chemické zloženie, že bude mať priaznivý vplyv na prácu celého ženského tela:

• vitamín A vylieči oči, zlepší videnie;
• železo obsiahnuté v ovocí bude slúžiť ako prevencia anémie z nedostatku železa;
• vláknina a pektíny pomôžu zbaviť sa zápchy a zlepšia plynulé fungovanie tráviaceho traktu;
• vysoký obsah draslíka a horčíka pomôže srdcu a cievam pracovať;
• ovocné kyseliny zanechajú pokožku sviežu a žiarivú;

Ako sušiť marhule doma

To, čo sa varí vlastnými rukami, je vždy rádovo chutnejšie a lepšie ako to, čo sa kúpilo v obchode alebo na trhu. Doma si môžete pripraviť marhule, sušené marhule alebo kaisu alebo možno vynikajúci ashtak niekoľkými spôsobmi:

• v rúre plynového alebo elektrického sporáka;
• v špeciálnej elektrickej sušičke na ovocie a zeleninu;
• prirodzeným spôsobom - vo vzduchu

Jedným z týchto spôsobov je prípravná fáza:

• vyberajte zrelé, nepoškodené, zdravé ovocie;
• dôkladne ich opláchnite tečúcou vodou;
• ponorte ich na pár minút do vriacej vody (stačí 3 - 5 minút). Tento postup odstráni nepotrebné baktérie, plesne a huby, ktoré sú pre oko neviditeľné, ale ktoré by boli nežiaduce pre dlhodobé skladovanie;
• aby ste sa ešte viac chránili, môžete plody vložiť na 10 minút do roztoku kyseliny citrónovej (1 čajová lyžička na liter);
• v prípade marhule nie je potrebné kosti odstraňovať;
• pre sušené marhule rozdeľte ovocie na polovicu a odstráňte kosť;
• pre kaisa opatrne vyberte jamku z celej marhule;
• pre ashtak vyberte jadro z celej marhule, rozdeľte ho a po vysušení jadro vráťte späť

Po tomto kroku vložte ovocie do rúry do režimu sušenia alebo do elektrickej sušičky do príslušného režimu. Sušenie zvyčajne trvá 5-6 hodín. Ak môžete umiestniť marhule vonku, chráňte ich pred hmyzom a nečistotami. Proces sušenia bude v tomto prípade trvať niekoľko dní, možno týždeň, v závislosti od poveternostných podmienok.

Výber produktu pri kúpe

Pri nákupe sušených marhúľ v akejkoľvek odrode sa musíte snažiť získať čo najprirodzenejší produkt. Bezpečne sa dajú kúpiť iba marhule - je to prírodný produkt. Ale aj potom dávajte pozor na kvalitu - nemal by byť poškodený hmyzom - to je známka toho, že bol skladovaný v zlých podmienkach alebo skončila doba použiteľnosti.

Sušené marhule, kaisa, ashtak. Pri ich kúpe si vyberte suché, neopísateľné, prírodné odtiene ovocia. Ak majú plody mastný, krásny, jasne žltý alebo oranžový povrch, boli chemicky ošetrené. Nemali by ste ich kupovať deťom. Myslite aj na svoje zdravie. Teraz vo veľkých mestách existujú špeciálne obchody s bioproduktmi, kde sa predávajú sušené marhule a kaisa so zárukou prírodnej čistoty. Jedlo tam môže byť drahšie, ale je bezpečnejšie..

Pravidlá domáceho úložiska

Ak ste pripravili veľa sušených marhúľ alebo ste si kúpili veľkú zásobu v obchode, postupujte podľa pravidiel ich skladovania:

• umiestnite výrobok do sklenenej alebo plastovej nádoby so zapečateným vekom - nebude tam žiadny prístup kyslíka;
• sklad musí byť suchý, aby sa zabránilo rastu plesní;
• optimálna teplota v miestnosti je 10-20˚С;
• vyhýbajte sa priamemu slnečnému žiareniu produktu, teraz ho iba poškodia;
• malé množstvo produktu je možné skladovať v chladničke vo vzduchotesnej nádobe

V správnych podmienkach sa sušené marhule, marhule, kaisa môžu skladovať rok.

O nebezpečenstvách a kontraindikáciách

Sušená marhuľa nenesie so sebou nijaké zvláštne škody a nebezpečenstvo. Je však treba pamätať na niekoľko bodov.

Pacienti s cukrovkou by mali starostlivo jesť sušené marhule, marhule, kaisu. Jeho vysoký obsah cukru môže byť škodlivý a škodlivý.

Sušené marhule, marhule, kaisa majú tendenciu znižovať krvný tlak. Hypotenzívni pacienti to musia brať do úvahy a pristupovať k tomuto produktu „múdro“

Nezabúdajme na chemické činidlá, ktorými boli plody počas procesu sušenia ošetrené. Ak ste si sami sušili marhule, niet sa čoho báť. Ak ste si kúpili tie „správne“ - tiež.

Sušená marhuľa, aký je názov a čo je užitočné

Sortiment sušeného ovocia je pestrý, ale asi najobľúbenejším z nich je sušená marhuľa. Kedysi existovali v jedinej podobe. Dnes trh ponúka nové, exotické odrody tohto ovocia..

1. Ako sa volá sušená marhuľa
2. Ako sa marhuľa dostane
3. Rozdiely medzi marhuľami a sušenými marhúľami a kaisou
4. Obsah kalórií a chemické zloženie
5. Prečo je sušená marhuľa užitočná pre ľudský organizmus
6. Celkový vplyv
7. Pre deti
8. Pre mužov
9. Pre ženy
10. Špeciálne prípady
11. Tehotenstvo, dojčenie
12. Strata váhy
13. Cukrovka
14. Ako sušiť marhule doma
15. Ako získať marhuľu
16. Ako variť domáce sušené marhule
17. Výber produktu pri kúpe
18. Pravidlá domáceho úložiska
19. Poškodenie a kontraindikácie

Ako sa volá sušená marhuľa

Existuje niekoľko druhov sušených marhúľ. Každý z nich má svoj vlastný spôsob vzdelávania a svoje meno.

Ako sa marhuľa dostane

Marhuľa je najbežnejšia sušená marhuľa. Toto zobrazenie sa dá získať dvoma spôsobmi:

1. Plody sa sušia na strome.
2. Zbierajú sa, ukladajú na suché a zatienené miesto. Plody prechádzajú prirodzeným procesom fermentácie.

Proces sušenia ovocia trvá týždne, dužina tmavne.

Rozdiely medzi marhuľami a sušenými marhúľami a kaisou

Marhule, sušené marhule, kaisa sú sušené plody marhúľ. Rozlišovanie jedného druhu od druhého je jednoduché:

• Marhule sú sušené marhule (celé) so semenami vo vnútri.
• Sušené marhule - sušené marhuľové polovičky bez kôstok. Táto marhuľa sa nazýva tak preto, lebo v uzbečtine „kuru“ znamená „sucho“.
• Kaisa je veľká, celá, vykostkovaná marhuľa. Pred sušením sa opatrne odstráni cez stopku..

Hlavným rozdielom medzi marhuľami a sušenými marhuľami je prítomnosť kostí a celistvosť ovocia.

Existuje viac exotických odrôd sušeného ovocia:

• Zašepkané - marhuľa uschnutá (nesušená) na konári.
• Aštak je celá sušená marhuľa s jadrom z kameňa vo vnútri. Kosť sa opatrne odstráni, jadro sa vytiahne, ktoré sa vráti do vnútra celého sušeného ovocia.

Najužitočnejšie je marhuľa: kosť je zachovaná, proces sušenia je prirodzený. Sušené marhule priemyselnej výroby sú pre neho nižšie.

Obsah kalórií a chemické zloženie

Bez ohľadu na spôsob sušenia si marhuľa zachováva väčšinu užitočných zložiek - čo sa týka množstva aj sortimentu. Na niektorých pozíciách prekračuje.
Sušená marhuľa obsahuje zložky obsiahnuté v čerstvom ovocí:

• vitamíny - A, skupina B (1, 2, 5, 6, 9), C, E, K, PP;
• mikro a makro prvky - draslík, vápnik, železo, fosfor, horčík, meď, mangán;
• aminokyseliny - lyzín, treonín, tryptofán, ďalšie (spolu 12 druhov);
• ďalšie živiny - bielkoviny, triglyceridy, organické kyseliny, vláknina.

Koncentrácia výživných látok sa po vysušení zvyšuje. Napríklad sušené marhule majú päťkrát viac betakaroténu a vitamínu C ako čerstvé. Dvakrát až trikrát viac fosforu, vápnika, horčíka, draslíka, vlákniny.

Alarmujúca otázka, koľko kalórií je v marhuliach alebo sušených marhuliach, je prirodzená. Je ich veľa pre dietujúcich: 100 gramov sušených alebo sušených marhúľ je 232 - 240 kilokalórií.

Triad BJU (g na 100 g produktu):

• bielkoviny - 5,2;
• tuky - 0,3;
• sacharidy - 25.1.

V sušenom ovocí nie je takmer žiadna voda.

Prečo je sušená marhuľa užitočná pre ľudský organizmus

Užitočné vlastnosti marhúľ a sušených marhúľ sú mnohostranné. Lekári predpisujú toto ovocie pri mnohých zdravotných problémoch.

Celkový vplyv

Živiny v sušenej marhule sú prospešné pre všetky systémy ľudského tela:

• Draslík chráni srdce.
• Vitamín A je prospešný pre metabolické procesy, funkciu mozgu. Robí pokožku, vlasy, nechty zdravé a krásne.
• Horčík znižuje krvný tlak, čo je užitočné pre pacientov s hypertenziou.
• Beta karotén je indikovaný pre ľudí so zrakovým postihnutím.
• Vitamín E sa etabloval ako „omladzujúci“ prostriedok, ktorý spomaľuje starnutie tela.
• Vápnik posilňuje kostru a znižuje riziko zlomenín. Je prospešný pre ľudí s osteoporózou.

Marhuľa pozdĺž cesty znižuje koncentráciu zlého cholesterolu, pomáha čistiť obličky a pečeň. Bojuje s ARVI, inými zápalmi.

Sušené marhule - uznávaný prostriedok na prevenciu rakoviny, infarktu, mŕtvice.

Sušené marhule zvyšujú počet krviniek, preto sa odporúča pri krvných chorobách.
Všetky druhy sušených marhúľ rýchlo utlmili hlad.

Pre deti

Deti začínajú dávať toto sušené ovocie od ročného kompótu. Ak existuje riziko alergií - od troch rokov.

Deťom sa dávajú iba marhule, nie sušené marhule.

Marhuľa rieši niekoľko problémov:

1. Chráni zrak, čo je dôležité počas školského roka.
2. Zabraňuje ARVI, ARI, iným sezónnym infekciám, prechladnutiu.
3. Zlepšuje trávenie bez zápchy.
4. Posilňuje imunitný systém.

Vďaka svojej sladkosti a obsahu kalórií toto sušené ovocie nahrádza sladkosti a iné cukrárenské výrobky zložením, ktoré je pre detský organizmus problematické..
Aby ste nevyvolávali plynatosť, alergie, nemali by ste dieťa prekrmovať: stačí hrsť ovocia denne.
Dieťaťu sa toto sušené ovocie ponúka po konzultácii s pediatrom.

Pre mužov

Marhule, sušené marhule a ďalšie druhy sušeného ovocia sú užitočné pre mužov:

• Denné použitie je určené pre všetkých, ktorí sa venujú ťažkej fyzickej práci.
• Častí spoločníci mužov - arytmia, iné poruchy v práci srdca; vysoký tlak, dehydratácia. Marhule bohaté na draslík, iné druhy sušeného ovocia túto chybu eliminujú.
• Horčík a draslík zabezpečujú činnosť prostaty, čo zvyšuje potenciu.

Pre mužov je dobré piť zelený čaj s marhuľami, ale s mierou.

Táto živina je nenahraditeľnou pozíciou v strave ľudí zapojených do tréningu, aby bolo telo krásne reliéfne:

• Tento druh marhúľ obnovuje svalové vlákna.
• Podporuje rast ich hmoty.
• Potláča hlad na dlhú dobu.

Výsledok konzumácie sušených marhúľ zlepší videnie, zabráni anémii, normalizuje činnosť srdca a krvných ciev. Zápcha bude odstránená.

Ovocné kyseliny, ktoré sú bohaté na marhule a sušené marhule, spôsobia, že pokožka bude svieža, pružná.

Pre ženy

Sušené marhule a marhule sú užitočné pre ženy všetkých vekových skupín:

• Robte pokožku, vlasy, nechty krásnymi, zdravými.
• Obnovte reprodukčné schopnosti.
• Regulujte zrážanie krvi.

Tento produkt je osvedčenou kozmetikou. Mleté sušené marhule sa pridávajú do výživných, tónovacích krémov a pleťových masiek zakúpených v obchode.

Domáca výživná a zvlhčujúca zmes na tvár: marhule alebo sušené marhule plus kyslá smotana, med alebo ovos.

Pomleté ​​kosti sa používajú ako základ pre kroviny.

Špeciálne prípady

Vlastnosti používania marhúľ alebo sušených marhúľ sú spôsobené vekom, zdravotným stavom a inými osobnými okolnosťami.

Tehotenstvo, dojčenie

Sušené marhule sú užitočné pre tehotné ženy z niekoľkých dôvodov:

• Udržuje alebo zvyšuje hladinu hemoglobínu potlačením anémie plodu.
• Odvar z tohto sušeného ovocia reguluje stolicu, zabraňuje opuchom, čo je dôležité takmer pre každého.
• Kontroluje tlak, ktorý stúpa neskoro v tehotenstve.
• Normalizuje činnosť srdca, chráni zdravie obličiek, štítnej žľazy
• Odstraňuje z tela toxíny, ťažké kovy.

Denná norma tehotnej ženy je päť až sedem plodov marhúľ (v závislosti od telesnej hmotnosti).

Sušené marhule sú laktogénne, to znamená, že zvyšujú množstvo materského mlieka, produktu. Dojčiaca matka je povolená tri mesiace po pôrode.
Môžete začať s pár plodmi, pozorovaním reakcie tela dieťaťa.
Samozrejme, hovoríme iba o marhuliach, nie o sušených marhuliach.

Slávnostné oranžové sušené marhule sú zakázané v akejkoľvek podobe.

Je užitočné jesť vopred namočené marhule s ovsenými vločkami a inými obilninami..

Strata váhy

Na rozdiel od marhule sú marhule a sušené marhule vysoko kalorické. Bez nasýtenia tela (množstvo bielkovín, tukov je minimálne) zvyšujte chuť do jedla.
Ale ich použitie je prípustné pre dietujúcich, pretože vláknina zlepšuje činnosť tráviaceho traktu. Optimálna denná dávka sú tri až štyri sušené plody.

Cukrovka

Marhule alebo sušené marhule sa dajú jesť s diabetes mellitus: ich glykemický index je nižší ako u čerstvých marhúľ..
Po konzultácii s lekárom to však robte s mierou..

Ako sušiť marhule doma

Sušené ovocie sa získava priemyselne alebo doma. Priemyselný proces zahŕňa použitie pecí a chemikálií. Najčastejšie ide o oxid siričitý, pomocou ktorého sa plody fumigujú. Takto sa zachovajú vonkajšie podmienky. Preto sú sušené marhule v balení také bohato oranžové..

Nie každému sa však tieto metódy páčia. Neakceptujú ich prívrženci zdravej výživy, ľudia so zdravotnými problémami sa boja.
Sušené ovocie je možné pripraviť doma. Najmä ak je priaznivá klíma.

Ako získať marhuľu

Ak je leto horúce, nie je ťažké zohnať partiu malých sušených marhúľ so semiačkami. Stačí pripraviť podlahu:

• Musí byť silný a pokrytý nefarbeným papierom.
• Je umiestnená tak, aby na ovocie neklesalo priame slnečné svetlo..
• Po celom obvode je možné pripevniť plot z gázy alebo podobného materiálu, aby sa zabránilo hmyzu z produktu.
• Marhuľa je položená na povrchu v jednej vrstve.

Najlepšie časy sušenia sú ráno a popoludní. Ak nemáte chuť sa motať okolo, plody sa netrhajú, ale nechajú na konároch vyschnúť.

Ako variť domáce sušené marhule

Čerstvé ovocie sa umyje, rozreže pozdĺž švu a osivo sa odstráni. Buničina sa vloží do cedníka, varí sa na miernom ohni tri až štyri minúty.

Zmäkčené polovice sú položené na podlahe ako marhuľa, nie sú však skryté pred slnkom.

Musíte si uvedomiť, že sušená marhuľová dužina stmavne, pretože nie je chemicky spracovaná. Ale je to bezpečné.

Ak je leto chladné, marhule sa sušia postupne v chladnej rúre (50 - 60 ° C). Bude to trvať 6-7 dní.

Výber produktu pri kúpe

Sušené marhule sa predávajú balené (v supermarketoch) alebo podľa hmotnosti (na trhu).

Bez ohľadu na miesto nákupu je potrebné vyhodnotiť vzhľad:

• Farba. Sivohnedý odtieň je bezpečný. Ak má ovocie jasnú farbu, je priesvitné, je chemicky spracované.
• Povrch. Šupka by mala byť pokrčená, matná, bez lesku. Pleseň, poškodenie, škvrny sú na nej neprijateľné..
• Textúra. Kvalitne sušená buničina je hustá, elastická, pri ľahkom stlačení nevypúšťa šťavu. Nedrží spolu.

Balený tovar je možné hodnotiť externe a etiketou.

Značka E220 na obale označuje potravinársku prídavnú látku-konzervačnú látku oxid siričitý.

Na trhu sa kvalita testuje aj podľa vône a chuti. Dobré sušené marhule alebo marhule majú vôňu „marhúľ“, sú nenápadné, majú sladkú a kyslastú chuť. Cukorový med znamená sirupovú kúru.

Ak ste si museli kúpiť „chemické“ sušené marhule, namočia ich na desať minút do studenej vody, potom ich dôkladne opláchnite.

Pravidlá domáceho úložiska

Tento produkt nevyžaduje zvláštne podmienky na uchovávanie.

1. Plátená taška (alebo iná prírodná tkanina) bude stačiť.
2. Mikroklíma. Suché a tmavé miesto bez prístupu slnečného žiarenia. Vlhkosť vzduchu je priemerná: na vysokých marhuliach alebo sušených marhuliach splesnivie, nadmerne vysušený produkt je mierne jedlý.
3. Pre dlhodobé skladovanie potrebujete tesne uzavretú sklenenú alebo drevenú nádobu. Sušené marhule zostanú liečivé, aromatické.

Ak sa marhule alebo sušené marhule kupujú po častiach, skladujú sa v chladničke pod potravinovou fóliou.

Úroda marhúľ alebo sušených marhúľ z osobnej záhrady sa položí do suchej vetranej pivnice s teplotou 10-12 ° C.

Poškodenie a kontraindikácie

Marhule a sušené marhule sú bohaté na karotén, veľmi kalorické. Preto existujú kontraindikácie a obmedzenia:

• ochorenie pečene;
• bronchiálna astma;
• gastrointestinálne problémy (vred, choroby dvanástnika, zápal sliznice);
• znížená funkcia štítnej žľazy;
• cukrovka;
• hypotenzia;
• individuálna intolerancia.

Sušené marhule sú zakázané pre deti do jedného roka a dojčiace matky.

Fanatické jedenie marhúľ alebo sušených marhúľ vyvoláva priberanie, hnačky. Tento faktor by sa mal brať do úvahy u ľudí náchylných na obezitu s problémami s trávením a tehotných žien..

Porcia 10 - 12 sušených marhúľ sa považuje za normálnu pre zdravého dospelého človeka s priemernou telesnou hmotnosťou..

Jasne oranžové sušené marhule sú považované za škodlivé.

Marhule, sušené marhule a ďalšie druhy sušených marhúľ sú chutné, zdravé, ale nemali by ste sa nimi nechať uniesť. Tento produkt môže vyvolať nástup cukrovky aj u zdravého človeka. Pred použitím sa produkt umyje pod tečúcou vodou, namočí sa na 10-15 minút a znova sa umyje. Je dobrý ako nezávislé jedlo a „spoločník“ z obilnín, zmrzliny, kastrólov.

Ako sa volá sušená marhuľa

Marhuľa je strom pôvodom z Číny. Plody marhúľ sú známe a milované po celom svete - pre svoju jemnú jemnú chuť a úžasnú arómu, pre liečivé vlastnosti ovocia, a to aj v spracovanej podobe. Marhule sa sušia, sušia, zbierajú vo forme konzerv, kompótov, marmelád, džemu, vyrábajú sa z nich pastilky alebo sa čerstvé, pričom sa získa potrebná dávka užitočných vitamínov.

• Druhy a názvy sušenej marhule (s hlúbmi a bez nich)
  • Vykôstkované celé ovocie - kaisa
  • Vykôstkované polovice ovocia - sušené marhule
  • Vykôstkované ovocie - marhuľa
• Ako sušiť marhule doma
• Prínos a škoda
• Pravidlá ukladania

Druhy a názvy sušenej marhule (s hlúbmi a bez nich)

Sušené ovocie marhúľ je veľmi zdravé. Takto pripravené sa dlhšie skladujú, majú pretrvávajúcu arómu a príjemnú chuť. V článku budú uvedené odporúčania, ako správne sušiť ovocie doma bez použitia špecializovaného zariadenia.

Vykôstkované celé ovocie - kaisa

Celé neporušené kôstkové ovocie marhule sa nazýva kaisa. Prírodná kaisa má hustú štruktúru, má výraznú arómu, neplesnivie a nemá horkú chuť. Na prípravu kaisy sa celé marhule nedelia na polovice, ale opatrne sa vyberú cez otvor (miesto, kde je ovocie pripevnené k vetve).

Najlepšie podmienky na výrobu takýchto prírodných produktov sú slnečné teplo, vietor a nedostatok vlhkosti. Olúpané marhule sa položia na špeciálne podnosy, vysušia sa, aby sa voda po umytí úplne odparila. Potom sa na jednej strane vysušia, jemne sa prevrátia a zo zadnej strany začnú vädnúť pod lúčmi slnka.

Vykôstkované polovice ovocia - sušené marhule

Vykostené marhule sa nazývajú sušené marhule. Často sa sušeným marhuliam hovorí obyčajné sušené ovocie, bez toho, aby ste pochopili, či je vo vnútri kosť, či už je samotné ovocie nakrájané na polovicu. Práve v sušených marhuliach sa ovocie v strede rozdelí a týmto rezom sa vyberie kôstka marhúľ. Potom sa ovocie suší na táckach, špeciálnych stoloch alebo zavesí do sucha pomocou girlandov (šnúrky marhule na šnúrke).

Metódy zberu sušených marhúľ sa môžu pre rôzne národy mierne líšiť - pre Kazachov sušenie na plechoch z cínu, pre Uzbekov - spracovanie v udiarňach, sušenie na slnku s navliekaním marhúľ na šnúrke. Polovice aj celé ovocie rozdelené takmer na polovicu (s výrezom) sú všetko sušené marhule.

Vykôstkované ovocie - marhuľa

Na získanie marhúľ - sušených (sušených) marhúľ s kôstkami sa používa najjednoduchšia metóda sušenia: sušenie ovocia pomocou slnečného tepla. V Uzbekistane sa v staroveku praktizovala taká metóda zberu, ako sušenie marhúľ priamo na strome. Teraz je tiež široko používaný a najchutnejšia a najbezpečnejšia marhuľa pre zdravie sa získa iba týmto spôsobom..

Čím nevzhľadnejšie ovocie marhule vyzerá (tmavá farba, vrásčitá textúra), tým je pravdepodobnejšie, že máte „správny“ produkt. Náklady na takúto pochúťku sú vždy vyššie ako náklady na sušené marhule alebo kaisa..

Ako sušiť marhule doma

Ďalším jednoduchým a bezpečným spôsobom je sušenie v rúre. Chce to čas a trpezlivosť, pretože veľa ovocia sa nezmestí na jeden plech. Sušenie v sušičkách pre domácnosť je povolené, práve v nich je zelenina a ovocie sušené na zimu tými gazdinkami, ktoré nemajú možnosť sušiť si jedlo na balkóne alebo vo vlastnej záhrade..

Časové intervaly pre fázy sušenia ovocia v sušičke. Polovice marhúľ sa sušia celkovo 12 hodín.

1. Prvé dve hodiny - pri teplote +50 C °.
2. Nasledujúcich osem hodín - pri +60 ° C.
3. Záverečné dve hodiny - pri +50 ° C.

V rúre je stav pripravenosti určený štruktúrou buničiny, ale zvyčajne stačí 8 - 10 hodín (s pravidelným obracaním plodov každé 2 hodiny na druhú stranu). Teplota by mala byť +50 ° C.

• miestnosť musí byť chránená pred hmyzom (ideálne miesto na vysúšanie je prístrešok so závesmi proti komárom, ktorý sa nachádza vonku, teplota okolia by nemala klesnúť pod +25 ° C);
• rúra alebo domáca sušička - sušička. Najoptimálnejší teplotný rozsah: od +50 ° C do +60 ° C.

Ako pripraviť marhule na domáce sušenie alebo sušenie.

1. Plody opatrne vyberajte - postačia iba celé, zrelé, nepoškodené marhule.
2. Opláchnite a jemne rozložte na predsušenie - na povrchu pokožky by nemala zostať žiadna voda.
3. Oddeľte kosti akýmkoľvek spôsobom.
4. Ovocie poukladajte na plech, suchší plech.
5. Postupujte podľa pokynov na prípravu sušeného ovocia, rešpektujte teplotu a čas.

Prínos a škoda

Výhody sušených marhúľ pre ľudský organizmus dokázali lekári už dlho. Plody marhúľ obsahujú vitamíny (C, A, P), pektíny, vlákninu vo veľkom množstve, jód, ako aj ovocné kyseliny, ktoré v zimnom období podporujú imunitu. Marhule sa nazýva ženské ovocie, ovocie mladosti a krásy..

• Hlavné užitočné vlastnosti sušeného ovocia marhule:
• dodanie lesku vlasom;
• zdravý vzhľad nechtov;
• normalizácia peristaltiky;
• prevencia chorôb štítnej žľazy;
• zlepšenie nálady, zmiernenie príznakov úzkosti.

Škody spôsobené konzumáciou sušených marhúľ, marhúľ alebo kaisy v jedle sú zriedkavé. Hlavnou kontraindikáciou je alergia na samotný výrobok, individuálna intolerancia. Ak budete jesť príliš veľa ovocia, môže sa u vás vyskytnúť žalúdočná nevoľnosť.

Pravidlá ukladania

Rovnako ako iné sušené ovocie, aj sušené marhule, marhule alebo kaisa sa skladujú na suchom mieste. Ako nádoby sa odporúča používať poháre alebo škatule. Ideálnym miestom je tmavá skriňa. V chladničke strácajú sušené ovocie chuť aj štruktúru, čím strácajú väčšinu chuti. Naše babičky chovali takýto výrobok v látkových taškách a mali pravdu! Táto metóda skladovania poskytuje prístup vzduchu a vetranie sušeného ovocia.

Základné pravidlá ukladania:

• suchá miestnosť;
• nádoba z prírodných materiálov (je povolené skladovanie v drevenej vani, plátenná taška);
• pred uskladnením skontrolujte ovocie, vyberte poškodené, nenechajte marhule s plesňou alebo hnilobou spadnúť do jednej nádoby.

Vyrobiť si vlastné sušené marhule nie je také ťažké. Ako základ pre zimné kompóty sa používa vitamínová pochúťka, získa sa z nich lahodný zápar, dajú sa do náplne koláčov a koláčov a s ich prídavkom sa pripravujú ryžové nákypy. A použitie sušeného ovocia v čistej forme posilňuje imunitný systém a zlepšuje náladu.

Ako správne sušiť marhule?

Marhule miluje veľa, sladké a veľmi chutné ovocie. Zrelé marhule majú jemnú a jemnú arómu.

Na zimu sa z marhúľ vyrábajú rôzne prípravky: džem, džemy, džúsy, kompóty, sušené.

Pozrime sa podrobnejšie na to, ako správne sušiť marhule doma, použitie sušených marhúľ, prístrojov a zariadení na sušenie.

Metódy sušenia marhúľ

Najužitočnejšie sú sušené marhule, obsahujú viac vitamínov ako zrolované v téglikoch..

Marhule môžete sušiť s kôstkami alebo bez nich. Vykôstkované marhule nakrájané na polovicu sa nazývajú sušené marhule. Ak je marhuľa celá a kosť bola odstránená cez stopku, potom je to kaisa.

V obchodoch a na trhoch predávajú sušené marhule žiarivožltej farby s atraktívnym vzhľadom. Domáce, sušené marhule tak nevyzerajú. Je to spôsobené tým, že sušené marhule na trhu sú počas sušenia fumigované oxidom siričitým, takže plody nestmavnú..

Takéto sušené marhule deťom neodporúčame kupovať. Marhule môžete sušiť doma, bez použitia chemikálií, aj keď to tak krásne nevyzerá, ale je to veľmi užitočné.

Na sušenie marhúľ pripravte zrelé, úplne zrelé plody bez vonkajšieho poškodenia a červov v strede.

Ovocie umyte vo vode, rozpolte a vyberte semienka.

Aby vám sušené marhule počas procesu sušenia nestmavli, musíte polovice marhúľ znížiť o 10 minút v roztoku s kyselinou citrónovou.

Pripravme si riešenie: 1 lyžička Kyselinu citrónovú rozpustíme v litri vody. Namiesto kyseliny je možné použiť citrónovú šťavu.

Po 10 minútach vyberte marhule z roztoku, položte ich na mriežku a nechajte na nich vodné sklo.

Potom nakrájané marhule položte hore na mriežky tak, aby sa plody navzájom nedotýkali..

Správne sušenie marhúľ

Marhule sú na suchom slnku riadne sušené 3 - 4 dni. Potom sa marhule položia pevnejšie na mriežku a sušia sa v tieni. Miesto musí byť dobre vetrané.

Správne sušené marhule budú žltooranžovej farby, nebudú presušené. Na získanie 1 kg domácich sušených marhúľ potrebujete asi 4 kg zrelých marhúľ.

Marhule môžete sušiť s kôstkami, takže si zachováte maximum vitamínov a živín. Sušené marhule s kôstkami sa volajú marhule. Na prudkom slnku sa marhule sušia 7 dní, potom sa prenesú do tieňa, na dobre vetrané miesto a sušia sa..

Užitočné vlastnosti sušených marhúľ

Vysoký obsah vitamínov a minerálnych solí, má dobrý účinok a posilňuje imunitu ľudí po chorobe.

Sušené marhule sú užitočné pre tehotné ženy a deti, vďaka čomu srdcový sval funguje normálne.

Pri príprave kompótov sa používajú sušené marhule, ktoré sa pridávajú nakrájaním na kocky do jogurtu a zo sušených marhúľ sa pripravujú zdravé a chutné ovocné polievky..

Sušenie marhúľ v plynovej rúre

Rúru tiež používajú na sušenie marhúľ. Pripravené polovičky marhúľ sa dajú na plech alebo mriežku pokrytú pergamenom, teplota v rúre na začiatku sušenia a na konci je 50 - 60 stupňov a po 1 - 2 hodinách (v polovici sušenia) sa nastaví na 70 - 80 stupňov.

Niekde uprostred sušenia rúru mierne otvorte (alebo počas sušenia niekoľkokrát otvorte 10-20 minút) a marhule otočte, aby sa vlhkosť voľne odparovala.

Počas celej doby sušenia ju môžete niekoľkokrát prevrátiť, marhule rovnomerne vyschnú, môžete tiež robiť prestávky po dobu 1 hodiny, vlhkosť je rovnomerne rozložená, potom pokračovať v sušení.

Pri sušení marhúľ v rúre vyhnite sa vysokým teplotám, inak by sa ovocie mohlo pripáliť.

Takto budú po 4-5 hodinách pripravené sušené marhule, plody sa stanú elastickými, suchými a pri lisovaní sa z nich neuvoľní šťava.

Sušenie marhúľ v elektrickej sušičke

Na sušenie marhúľ sa používajú aj domáce spotrebiče - špeciálne sušičky na ovocie a zeleninu. Postupujte podľa pokynov pre zariadenie a po 10-12 hodinách budú sušené marhule hotové.

Video - sušené marhule doma - ľahká cesta

Sušené marhule sú uložené v sáčkoch z hutnej tkaniny, zavesené. Sušené marhule sa tiež dobre skladujú v drevených nádobách na chladnom a suchom mieste. Kvalitatívne sušené sušené marhule sa skladujú až 2 roky.

Ako si doma vyrobiť vykostené sušené marhule

Je ťažké nájsť človeka, ktorý by nemal rád marhule. Tieto voňavé plody sú plné zdraviu prospešných látok a vynikajúcej chuti. Zatiaľ čo čerstvé ovocie sa dá jesť iba v lete, sušené marhule sú k dispozícii po celý rok. Ak je to žiaduce, môžete si ich pripraviť sami doma.

• Užitočné vlastnosti sušeného ovocia
• Druhy sušenej marhule
• Zber a sušenie ovocia
  • Príprava ovocia
  • Sušenie na slnku
  • Varenie v rúre
  • Pomocou elektrickej sušičky
• Ako určiť pripravenosť sušených marhúľ

Užitočné vlastnosti sušeného ovocia

Pri sušení marhúľ sa zachová až 90% prospešných vlastností ovocia. Navyše po odstránení vody sa tieto plody stávajú ešte užitočnejšími, pretože obsah vitamínov a mikroelementov v 100 g výrobkov sa zvyšuje trikrát. Voňavé plody majú bohaté chemické zloženie, sú schopné rýchlo uspokojiť hlad a majú vynikajúcu chuť. Aby sme uspokojili potrebu draslíka, železa a betakaroténu u dospelých, je potrebné denne zjesť iba 100 - 150 g sušeného ovocia..

Pravidelná konzumácia sušených marhúľ pomáha pri srdcovom zlyhávaní, znižuje riziko srdcového infarktu a mŕtvice, udržuje cievny tonus, zvyšuje imunitu a vytrvalosť tela. Iba niekoľko druhov ovocia denne pomôže pri chronickej zápche a nepriechodnosti čriev.

Pre vysoký obsah železa sa sušené marhule odporúčajú ľuďom trpiacim anémiou a ochoreniami štítnej žľazy..

Diabetici však nemôžu výrobok používať, pretože sušené marhule obsahujú veľké množstvo cukru. Toto sušené ovocie by sa nemalo jesť s bielkovinovými potravinami..

Druhy sušenej marhule

Existuje niekoľko druhov sušených marhúľ v závislosti od spôsobu zberu:

• marhuľa - malé celé plody, v ktorých je ponechaná kosť;
• kaisa - celá marhuľa, z ktorej sa pred sušením odstráni kosť cez otvor v stopke, čo minimálne naruší celistvosť;
• sušené marhule - sušené marhuľové polovičky bez kôstok. Niektorí fajnšmekri rozlišujú medzi nakrájaným a zlomeným ovocím..

Všetky tieto druhy sušeného ovocia majú takmer rovnaké zloženie a sú užitočné pre človeka. Podľa odborníkov je ale marhuľa liečivejšia, pokiaľ ide o pripravenosť prirodzene - na strome. Aby sa takéto ovocie zmenilo na sušené ovocie, zostane visieť na konároch, kým nie je úplne dehydrované. Marhuľa sa používa na liečbu trombózy, nádorových formácií, migrény a prechladnutia.

Zber a sušenie ovocia

Obchody a trhy ponúkajú širokú škálu sušeného ovocia, nemôžete si však byť úplne istí, či sú výrobky bezpečné. Moderní výrobcovia, ktorí sa snažia dať sušenému ovociu obchodovateľný vzhľad a zabezpečiť jeho dlhodobú konzerváciu, používajú na spracovanie chemikálie. Aby sušené marhule nestratili počas sušenia svoju jasne oranžovú farbu, sú ošetrené oxidom siričitým.

Aj keď je táto metóda technológiou akceptovaná, nie je úplne bezpečná. Pri konzumácii môže tento výrobok spôsobiť alergické reakcie a spôsobiť nervové poruchy. Pri výbere sušených marhúľ by ste nemali uprednostňovať žiarivé lesklé vzorky, ale bledožlté, tmavohnedé alebo sivasté farby..

Ak chcete získať ekologický výrobok, sušené marhule sa dajú zbierať doma. Tento proces je dosť namáhavý, ale zároveň sa získavajú bezpečné a chutné sušené plody, ktoré môžu byť bezpečne poskytnuté deťom i pacientom..

Príprava ovocia

Pre získanie kvalitného produktu je výber vhodnej marhuľovej odrody veľmi dôležitý. Na sušené marhule sú vhodné veľké, nie príliš šťavnaté plody s hustou dužinou a ľahko odnímateľnou kosťou. Odroda musí obsahovať vysoký obsah cukru. Typicky majú stredoázijské odrody také vlastnosti, ale vhodné nájdete aj v strednom pruhu. Pri sušení sa hmotnosť správne vybraných marhúľ zníži o 5-6 krát.

Úroda sa zbiera ručne, pričom sa treba venovať pozornosť iba úplne vyzretým, nepoškodeným plodom. Potom sa marhule dôkladne umyjú v tečúcej vode, aby sa hotové sušené ovocie dalo zjesť neumyté. Prebytok vlhkosti zabíja niektoré živiny.

Plody sú opatrne rozdelené na dve polovice a kôstka je odstránená. Na zachovanie farby sú marhule predbežne ošetrené: pripravené polovice ovocia sa dajú do cedníka a na niekoľko minút sa ponoria do vriacej vody, potom sa vyložia na čistú handričku alebo gázu, aby malo sklo prebytočnú vlhkosť..

Existuje ďalší spôsob, ako zachovať jasnosť sušených plodov marhúľ. Premyté vzorky sa umiestnia na 15 minút do roztoku kyseliny citrónovej, pripraveného v množstve jednej čajovej lyžičky na liter vody..

Sušenie na slnku

Najprirodzenejšou a najšetrnejšou možnosťou na výrobu sušených marhúľ je prirodzené sušenie na slnku a na vzduchu. To je vhodné pre ženy v domácnosti, ktoré majú súkromný dom alebo letnú chatu. Mali by ste zvoliť dobre vetrané a nestínované miesto, ktoré sa nachádza ďaleko od cesty. Je potrebné zabezpečiť teplé a suché počasie.

Pripravené marhuľové plátky sa kladú na mriežku so zárezmi smerom hore, aby sa jednotlivé vzorky navzájom nelepili. Plody sa uchovávajú na horúcom slnku 3 - 4 dni, ktoré ich v noci a za nepriaznivého počasia prinesú do domu. Keď obrobky zmenšujú a vädnú, ukladajú sa bližšie k sebe a udržiavajú sa v tieni, kým úplne nevyschnú..

Nevýhodou tejto metódy je dostupnosť sušených marhúľ pre mravce a mušky. Aby plazivý hmyz nepoškodil výrobok, marhule sa položia na vyvýšenú plošinu, napríklad na malý stôl, ktorého nohy sú ponorené vo vode. Plátky z mušiek zakryte vrstvou gázy.

Varenie v rúre

Táto metóda je vhodná pre tých, ktorí vonku nemajú vhodný priestor na sušenie. Varenie sušených marhúľ v rúre nie je ovplyvnené poveternostnými podmienkami, okrem toho sa sušené ovocie získava oveľa rýchlejšie.

Príprava marhúľ je rovnaká ako pri sušení vonku. Plátky ošetrené parou alebo citrónovým roztokom sa položia na plech, nakrájajú na plátky a dávajú pozor, aby sa nedotýkali.

Sušené marhule sú pripravené do ôsmich hodín pri teplote asi 70 stupňov. Dvere rúry nechajte pootvorené. Na konci sušenia sa teplota zníži na 40 stupňov. Hotové sušené ovocie sa vloží do drevených debničiek a na stabilizáciu vlhkosti sa skladuje asi mesiac v tme pri izbovej teplote.

Pomocou elektrickej sušičky

Na pomoc moderným ženám v domácnosti je ponúkaných veľa užitočných pomôcok. Jedným z takýchto zariadení je elektrická sušička ovocia a zeleniny. Takéto zariadenia sú vybavené výkonným ohrievačom, ventilátorom, termostatom, pohodlnými zásobníkmi. Len za jeden deň získate veľkú dávku vynikajúcich sušených marhúľ.

Funkcie práce so zariadením sú uvedené v pokynoch. Na sušenie marhúľ sa pripravujú rovnakým spôsobom ako pri sušení na slnku alebo v rúre. Doba schnutia sa pohybuje od 8 do 12 hodín. Na začiatku a na konci procesu je teplota nastavená na 45-50 stupňov, v strede - znížená na 60.

Ako určiť pripravenosť sušených marhúľ

Pripravenosť sušených marhúľ bez kôstok môžete určiť podľa nasledujúcich ukazovateľov:

1. Na dotyk. Správne vysušené plátky sa stanú elastickými a príjemnými na dotyk. Nemali by byť príliš ľahké.
2. S vodou. Sušené ovocie po ponorení do horúcej vody napučia. Správne uvarené sušené marhule si zachovajú 80% minerálov a 30% vitamínov z pôvodného množstva.
3. Podľa farby. Sušené marhule, neošetrené chémiou, majú žltý, matný hnedý alebo sivastý odtieň.

Sušené ovocie musíte skladovať v látkových vreckách, ktoré sú zavesené na vetranom mieste. Teplota vzduchu by nemala presiahnuť 10 stupňov. Na skladovanie sa používajú aj sklenené dózy alebo drevené debničky. V takom prípade musí byť výrobok pravidelne vetraný..